كيفية تعقيم برطمانات التعليب

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

تحضير المعلبات منزلية الصنع ، سواء كانت مخللة بالزيت أو المربى أو الصلصات ، هي عملية يرغب أي شخص لديه حديقة في المنزل في تجربتها عاجلاً أم آجلاً. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الحفاظ على نكهة ونضارة وصدق ما تنتجه يديك مع مرور الوقت؟

ومع ذلك ، يجب إجراء التحضير للمعلبات بعناية لتجنب خطر نمو العفن والبوتوكس. لذلك دعونا نرى كيفية تعقيم البرطمانات ، وهي عملية تحضيرية أساسية للإنتاج المنزلي للمعلبات.

أنظر أيضا: تقليم مارس: من الزيتون إلى الخوخ ، إليك ما يجب تقليمه

التوصية التي يجب تقديمها هي توخي الحذر في تنفيذ احتياطات النظافة التالية ، نوصي أيضًا بقراءة واحترام إرشادات وزارة الصحة فيما يتعلق بإعداد المحميات.

قواعد النظافة العامة

قبل الشروع في تعقيم البرطمانات ، هناك بعض القواعد ذات الأهمية الأساسية التي يجب مراعاتها: ينصح بالحذر. النظافة الشخصية ، والبيئة التي تعمل فيها والحاويات التي ستستخدمها ، قم بتقييم البرطمانات التي يجب استخدامها والأواني التي يجب استخدامها بعناية.

فيما يتعلق بالنظافة ، يجب عليك غسل يديك تمامًا قبل البدء في التعامل مع المكونات ومن الضروري العمل في بيئة نظيفة : المطبخ وأسطح العمل والأدوات (بما في ذلك فوط الصحون والإسفنج التي يجب تطهيرهاوتغييرها بشكل متكرر) يجب تنظيفها قبل كل استخدام.

تعمل هذه القاعدة العامة على تجنب تلوث الأطعمة والحاويات التي سنستخدمها.

اختيار الجرة والأغطية

من الأهمية بمكان اختيار المزهريات التي ستستخدمها بعناية: يوجد اليوم مزهريات من جميع الأشكال والأحجام والمواد والسعات. يُفضل اختيار برطمانات زجاجية ، والتي تتمتع بميزة إمكانية إعادة استخدامها لعدة سنوات (مع الحرص على التحقق من عدم وجود أي شقوق أو شقوق) والسماح لك بفحص الحالة بسهولة من المحميات.

تفضل الجرار الصغيرة ، على الأكثر نصف لتر من السعة ، حتى لا تترك المحميات مفتوحة لفترة طويلة بمجرد بدء الاستهلاك ، ومع فم واسع لتسهيل عمليات النقل. يُفضل استخدام أغطية البراغي ، يمكن التخلص منها وبالتالي فهي أكثر أمانًا. إذا كان لديك أغطية ذات أختام مطاطية متوفرة ، فتحقق من سلامتها في كل مرة تستخدم فيها.

أنظر أيضا: ازرع الأوريجانو في الأواني

يجب أن تكون الأواني المخصصة لتعقيم البرطمانات ذات سعة كافية لعدد وحجم الحاويات. ضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يتجاوز غطاء البرطمانات بما لا يقل عن 5 سم.

عملية التعقيم

بمجرد تحضير جميع الأدوات اللازمة باستخداممع الاحتياطات الموضحة أعلاه ، يمكنك المتابعة مع تعقيم البرطمانات . في الواقع ، في البيئة المنزلية ، يجب أن نتحدث عن تطهير بدلاً من التعقيم ، لأن الأخير عبارة عن عملية يتم إجراؤها في درجات حرارة عالية (فوق 100 درجة) لعدة ساعات من أجل القضاء تمامًا على جميع الأشكال الميكروبية ، بما في ذلك الأبواغ ، غالبًا ما تكون شديدة المقاومة للحرارة. لذلك من المفهوم كيف يمكن إجراؤها فقط باستخدام آلات خاصة (تسمى الأوتوكلاف) في المجال الصناعي.

لتعقيم الجرار في البيئة المحلية لذلك ستستخدم a وعاء بسعة مناسبة وضع البرطمانات بالداخل ، محمية بشكل مناسب بـ قطعة قماش نظيفة موضوعة في الأسفل وتلفها واحدة تلو الأخرى ، لمنع الجرار من التشقق أثناء الغليان مع حدوث تأثيرات عرضية.

يجب أن تكون البرطمانات مغطاة بالكامل بالماء ، والتي سيتم وضعها في الغليان. يجب اتباع نفس الإجراء بالنسبة للأغطية ، وأي حشوات وفواصل سيتم استخدامها للمعلبات.

إذا كانت المحميات لدينا تتطلب ملء البرطمانات بـ منتجات ساخنة ، كما في حالة المربى ، ستترك البرطمانات في الماء الساخن حتى يتم استخدامها ، وذلك لتجنب التغيرات المفرطة في درجات الحرارة أثناء مراحل التعبئة. من ناحية أخرى ، إذا كانت الوصفة تستدعيعند استخدام منتجات باردة سوف نستخدم برطمانات نظيفة وجافة تمامًا ،

تجفيف البرطمانات رأسًا على عقب على مناشف شاي نظيفة ومكوية حديثًا. بهذه الطريقة لن نجعل عملية التعقيم عديمة الفائدة.

مقالة بقلم فابيو وكلوديا (مواسم على اللوحة)

اقرأ كل وصفات الخضار من Orto Da Coltivare.

Ronald Anderson

رونالد أندرسون بستاني وطاهي شغوف ، ولديه حب خاص لزراعة منتجاته الطازجة في حديقة مطبخه. يعمل في البستنة منذ أكثر من 20 عامًا ولديه ثروة من المعرفة حول زراعة الخضروات والأعشاب والفواكه. رونالد مدون ومؤلف مشهور ، يشارك خبرته في مدونته الشهيرة ، Kitchen Garden To Grow. إنه ملتزم بتعليم الناس مباهج البستنة وكيفية زراعة الأطعمة الطازجة والصحية الخاصة بهم. رونالد أيضًا طاهٍ مدرب ، ويحب تجربة الوصفات الجديدة باستخدام حصاده المزروع محليًا. إنه مدافع عن الحياة المستدامة ويعتقد أنه يمكن للجميع الاستفادة من وجود حديقة للمطبخ. عندما لا يعتني بنباتاته أو يطبخ العاصفة ، يمكن العثور على رونالد يتنزه أو يخيم في الأماكن الخارجية الرائعة.