كيفية تخزين الكوسة

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

عندما تبدأ نباتات الكوسة في الإنتاج بجدية ، فإن أولئك الذين يزرعون الحديقة يغمرهم وفرة الحصاد. حتى لو كانت الكوسة جاهزة متداخلة تمامًا خلال أشهر الصيف ، فمن الشائع أن تجد نفسك مع صناديق مليئة بالخضروات المتبقية. نصيحة مفيدة لإبقائها لفترة أطول.

قد تكون النصيحة الأولى تافهة ولكنها صالحة بالتأكيد: عندما يكون لديك الكثير من الكوسة من الحديقة ، فإن أفضل استراتيجية هي عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، بل بالأحرى حاول أن تستهلكها ، وطبخها بطرق مختلفة دائمًا حتى لا تتعب. هناك العديد من الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام هذه الخضار: أطباق جانبية بسيطة مثل الكوسا المقلية أو المشوية ، أو الأطباق الأكثر تفصيلاً ، من المعكرونة مع الكوسة إلى البارميزان أو الكوسة المحشوة.

أنظر أيضا: منشار التقليم: كيفية اختيار الحق

فهرس المحتويات

حفظ الكوسة بعد الحصاد

بعد قطف الكوسة وتنظيفها جافة من أي تراب ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع تقريبًا دون مشاكل. الاحتياطات الأساسية ، وهي صالحة عمومًا للخضروات: يجب حفظ الخضار في مكان بارد ، وليس مضاءً جدًا مع الانتباه إلى الرطوبة. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تضرب الكوسة أو تتداخل أكثر من اللازم ، مما يسببيسحق. يجب أن تكون الثمرة سليمة ، إذا تعرضت للتلف بالفعل أو مقطوعة إلى نصفين ، فستستمر بضعة أيام.

كيس ورقي أو صندوق فواكه مثقوب جيد كحاوية للتخزين ، ومع ذلك لا ينبغي حفظها في السيلوفان أكياس بدون عرق.

إذا وضعت الكوسة في الثلاجة ، فسيتم تمديد مدتها لبضعة أيام.

كيفية تجميد الكوسة

يمكن تجميد الكوسة ما مطبوخ الخام المجمدة. إذا كنت ترغب في وضعها نيئة في الفريزر ، فيجب غسلها وتقطيعها إلى دوائر أو قطع قبل التجميد ، وذلك لشغل مساحة أقل في الفريزر وجعلها جاهزة للطهي على الفور حسب الحاجة.

لتجميد الكوسة ، يمكنك أن تقرر وضع الغسالات مسبقًا على صينية بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. بمجرد تجميدها ، يمكن إزالتها من الدرج ووضعها معًا في كيس تجميد.

نفس الإجراء مثالي لتجميد الكوسا المشوي ، كما يتوفر دائمًا هذا الطبق الجانبي الممتاز الذي يسهل تذويبه.

تخزين الكوسة المطبوخة

بعد طهي الكوسة ، تعتمد المدة على الوصفة المستخدمة في تحضيرها (أنصحك بقراءة الوصفات مع الكوسة التي اقترحها Orto Da Coltivare) ، ولكن على أي حال للتأكد من عدم السماح لهم بالذهاب بشكل سيء ، يجب أن تستهلكهم دائمًا قبل أسبوع وهو كذلكحتمية الاحتفاظ بها في الثلاجة. بشكل عام ، الكوسة المشوية تدوم لفترة أطول من المستحضرات الأخرى ، بسبب المحتوى المائي المنخفض.

للحفاظ على كل وصفة من الكوسة ، يُنصح بتغطيتها بورق الألمنيوم أو ورق الألمنيوم ووضعها في الثلاجة في طازج. إذا كنت تريد أن تدوم الكوسة لفترة طويلة ، فبدلاً من ذلك ، فإن بديل التجميد صالح.

أفكار للاحتفاظ بها لفترة طويلة

هناك العديد من طرق الحفظ التي تم تطويرها في في الماضي ، عندما كان هناك توافر الثلاجات والمجمدات ، لكنها لا تزال صالحة ومستخدمة حتى اليوم. تتضمن الطريقة الأولى استخدام المواد الحافظة التي يمكن أن تحافظ على الخضار من الهواء: بشكل عام ، توضع الكوسة في الزيت أو الخل. الطريقة الثانية هي التجفيف ، والذي يسمح عن طريق حرمان الخضار من الماء بالاحتفاظ بها لفترة أطول.

في البرطمانات: في الزيت ، المخللات ، الحلو والحامض

الحفظ في البرطمانات طريقة جيدة لنجعل خضرواتنا تدوم لأشهر. عند إعداد هذا المحمية ، يجب أن يكون لديك بعض الاحتياطات ، والتي يمكن قراءتها في المقالة حول كيفية عمل المحميات الآمنة. العنصر الأساسي في المستحضر هو الخل ، والذي بحموضته يمنع تطور بعض البكتيريا ، بما في ذلك توكسين البوتولينوم. سائل الحفظ ، سواء كان مرتكزًا على الزيت أو الخل ، مهمته تغطية الخضار تمامًا ، وتجنبالتي تلامس الهواء. يتم بعد ذلك بسترة البرطمانات لتشكيل فراغ بحيث تدوم لفترة طويلة.

الكوسة بالزيت والكوسا في الخل تعتبر كلاسيكية رائعة وتؤكل كمقبلات ممتازة على مدار السنة. الكوسة الحلوة والحامضة هي نوع آخر لذيذ من الحفظ الكلاسيكي في جرة ، والتي تستحق التجربة بالتأكيد.

الكوسة المجففة: رقائق البطاطس والدقيق

طريقة أخرى تقليدية لحفظ الكوسة هي التجفيف: يمكن أن يتم ذلك بطرق مختلفة. أقدم طريقة هي التجفيف في الشمس ، لكنها أيضًا هي التي تسبب ضياع أكبر قدر من الجودة. يتم الحصول على تجفيف منزلي عادل بفرن جيد التهوية ، يتم حفظه في درجة حرارة منخفضة مع فتح الباب. أفضل نظام هو المجفف ، والذي من خلال التحكم في تدفق الهواء ودرجة الحرارة يتيحان أفضل النتائج مع استهلاك منخفض للطاقة. شرائح رقيقة. كلما كانت الشريحة أرق ، زادت سرعة عملية التجفيف. يمكن الاحتفاظ بالكوسة المجففة لمدة 3-4 أشهر ويمكن استخدامها بطرق مختلفة.

بفضل المجفف ، يمكن صنع رقائق الكوسة الممتازة ، وهي وجبة خفيفة لذيذة وصحية يمكن تناولها بين الوجبات أو كمقبلات. يمكن طحن الكوسة المجففة حتى تحصل على نوع من الدقيق الذيإنه مفيد جدًا في المطبخ ، خاصة بالنسبة للشوربات والمهروسات.

أنظر أيضا: النبق البحر: الخصائص والزراعة

مقال بقلم Matteo Cereda

Ronald Anderson

رونالد أندرسون بستاني وطاهي شغوف ، ولديه حب خاص لزراعة منتجاته الطازجة في حديقة مطبخه. يعمل في البستنة منذ أكثر من 20 عامًا ولديه ثروة من المعرفة حول زراعة الخضروات والأعشاب والفواكه. رونالد مدون ومؤلف مشهور ، يشارك خبرته في مدونته الشهيرة ، Kitchen Garden To Grow. إنه ملتزم بتعليم الناس مباهج البستنة وكيفية زراعة الأطعمة الطازجة والصحية الخاصة بهم. رونالد أيضًا طاهٍ مدرب ، ويحب تجربة الوصفات الجديدة باستخدام حصاده المزروع محليًا. إنه مدافع عن الحياة المستدامة ويعتقد أنه يمكن للجميع الاستفادة من وجود حديقة للمطبخ. عندما لا يعتني بنباتاته أو يطبخ العاصفة ، يمكن العثور على رونالد يتنزه أو يخيم في الأماكن الخارجية الرائعة.