البطاطا الأرجواني والبطاطا الزرقاء: زراعة وأصناف

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

يعتقد الجميع أن البطاطس صفراء ، في أحسن الأحوال بيضاء أو ذات قشرة حمراء ، في الواقع ، من بين العديد من أنواع البطاطس ، هناك أيضًا بطاطس أرجوانية. وأنا لا أتحدث فقط عن الجلد الخارجي: إنه ينتهك الجلد واللب . بالنظر إلى حديقة نباتية توفر خضروات خاصة وغير عادية ، قد يكون من المثير للاهتمام زراعتها ، فهي تتيح لك إنشاء وصفات رائعة في المطبخ وإبهار ضيوفك.

إنها أصناف من أصل بيروفي ، لها نفس خصائص البطاطس العادية ، وتختلف بشكل أساسي في لون الجلد واللب (الذي يمكن أن يكون أرجوانيًا أو مزرقًا) ولها طعم مختلف قليلاً. طعم البطاطس الأرجوانية عمومًا أحلى قليلاً من الكلاسيكية ، برائحة البندق.

أنظر أيضا: العناصر الدقيقة: تربة حديقة الخضروات

من بين البطاطس ذات اللون المختلف عن المعتاد ، نلاحظ بطاطس العجل ، وهي مجموعة قديمة من اللون الأرجواني ، معروفة ومعروفة. البطاطا الأرجوانية غنية بمضادات الأكسدة وبالتالي تعتبر ممتازة للصحة من حيث الخصائص الغذائية.

فهرس المحتويات

أنواع مختلفة من البطاطا الأرجواني أو الأزرق

البطاطا ذات اللون الأرجواني منتشرة بشكل كبير اليوم ، هناك كلا من الأصناف القديمة والأصناف المختارة حديثًا من قبل أولئك الذين ينتجون بذور البطاطس.في السوق ، هذه هي البطاطس بين الأزرق والأرجواني مع لون واضح للغاية ، مع جلد سميك ولب دقيق.

Blue Star Potatoes: بطاطس ذات لحم أرجواني مع خطوط وألوان غير متساوية ، درنات ذات شكل منتظم وطعم مشابه جدًا للبطاطس الكلاسيكية.

أنظر أيضا: تحضير مخلل الكوسا

بطاطس فيوليت كوين: بطاطس ذات قشرة زرقاء ، باللون الأزرق والأرجواني بشكل مكثف ، مع البندق الرائحة ، طعمها يذكرنا بالكستناء.

توجد في أبروتسو مجموعة متنوعة من البطاطس تسمى بطاطس فيروزية وفي بيدمونت مجموعة متنوعة من بطاطس بنفسجية ، ولكنها شاذة لونها على القشرة فقط ، وبمجرد فتحها نكتشف أنها بطاطس طبيعية ذات لحم أصفر. أكثر الأصناف فضولًا هي ملكة البنفسج أو المحمر التي سبق ذكرها والنجمة الزرقاء ، حيث يتم تلوين الدرنة بأكملها وبالتالي ، بمجرد طهيها ، ينعكس الاختلاف أيضًا في الطبق. إنها ليست ملونة أو معدلة وراثيًا ، إنها صنف طبيعي.

كيف تزرع البطاطس الأرجواني

إن زراعة البطاطس الأرجوانية مطابقة من جميع النواحي لزراعة نباتات البطاطس الأخرى ، مع التي يتشاركون فيها الاحتياجات المناخية والتربة وفترات الزراعة والحصاد والحشرات والأمراض الضارة. لذلك أوصي بقراءة المقالة حول زراعة البطاطس ، حيث يمكنك العثور على كل ما تحتاجه لتنمية بطاطسك خطوة بخطوةدرنات صحية وفاخرة.

تعتمد دورة المحاصيل ، وبالتالي مدة الفترة بين البذر والحصاد ، على التنوع ، لذلك إذا كنت تريد معرفة المدة التي ستبقى فيها البطاطس الأرجوانية في الحديقة ، اسأل من يوفر لك البذور.

أين تجد البطاطا الأرجواني للبذور

العثور على البطاطس الأرجواني للبذور ليس بالأمر السهل. إذا كنت ترغب في تجربة بذر لحم العجل أو أصناف معينة أخرى ، أقترح عليك إلقاء نظرة على كتالوج Agraria Ughetto المجهز جيدًا والذي يقدم أنواعًا مختلفة من درنات البذور ، بما في ذلك البطاطس الأرجواني والأزرق (مثل Bergerac والنجمة الزرقاء وفلور بلو). هناك أيضًا بطاطس حمراء مدهشة وأصناف قديمة من بطاطس العجل من بين عروضها.

تقدم Agraria Ughetto للقراء خصمًا خاصًا: أدخل رمز القسيمة ORTODACOLTIVARE في العربة لتوفير 10٪.

  • اكتشف البطاطس الزرقاء لـ Agraria Ughetto (لا تنس كود خصم ORTODACOLTIVARE لتوفير المال)

البطاطس الأرجواني في المطبخ

بطاطس العجل وأنواع البطاطس الأخرى ذات اللون المختلف عن المعتاد يمكن استخدامها في المطبخ تمامًا مثل البطاطس العادية ، يمكنك صنع البطاطس المقلية ، يمكنك صنع لون غريب البطاطا المهروسة زرقاء ، اطبخها في الفرن أو اسلقها.

على أي حال ، النتيجة مفاجئة ومبتكرة بسبب اللون الغريب جدا. هذايحظى هذا النوع من البطاطس بشعبية خاصة لدى الأطفال المهتمين بهذه الخضار الغريبة.

الخصائص الغذائية للبطاطس الأرجوانية

من حيث الخصائص ، البطاطس الأرجوانية مثيرة للاهتمام بسبب محتواها من الأنثوسيانين ، وهي مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة تساعد الجسم على مقاومة الشيخوخة الخلوية. هذا هو السبب في أنها تعتبر أطعمة مفيدة ومن الجدير إدراجها في نظامك الغذائي.

مقالة بقلم Matteo Cereda

Ronald Anderson

رونالد أندرسون بستاني وطاهي شغوف ، ولديه حب خاص لزراعة منتجاته الطازجة في حديقة مطبخه. يعمل في البستنة منذ أكثر من 20 عامًا ولديه ثروة من المعرفة حول زراعة الخضروات والأعشاب والفواكه. رونالد مدون ومؤلف مشهور ، يشارك خبرته في مدونته الشهيرة ، Kitchen Garden To Grow. إنه ملتزم بتعليم الناس مباهج البستنة وكيفية زراعة الأطعمة الطازجة والصحية الخاصة بهم. رونالد أيضًا طاهٍ مدرب ، ويحب تجربة الوصفات الجديدة باستخدام حصاده المزروع محليًا. إنه مدافع عن الحياة المستدامة ويعتقد أنه يمكن للجميع الاستفادة من وجود حديقة للمطبخ. عندما لا يعتني بنباتاته أو يطبخ العاصفة ، يمكن العثور على رونالد يتنزه أو يخيم في الأماكن الخارجية الرائعة.