الهندباء أو البيساكان: الزراعة والاستخدام والخصائص

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

الهندباء أو الهندباء هي عشبة عفوية منتشرة في جميع أنحاء الأراضي الإيطالية ، توجد في كل مكان في الطبيعة: الحقول ، جوانب الطرق ، المراعي التي يصل ارتفاعها إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. ما يصل إلى 60 نوعًا متميزًا تنتمي إلى جنس الطرخشقون ، فمن المؤكد أنه حدث لك كل ربيع أن تلاحظ الأزهار الصفراء المميزة في المروج ، ولاحقًا "الهندباء" ذات الشكل الكروي التي تنشر بذور هذه الحشائش غير العادية.

ما لا يعرفه الجميع هو أن الهندباء نبات صالح للأكل ، سواء كسلطة ميدانية أو باستخدام البراعم. أدى انتشاره في مختلف المواقع الإيطالية إلى ظهور العديد من الأسماء الشعبية ، ويسمى الهندباء أيضًا "بيساكان" أو "سوفوني" أو "النجمة الصفراء" أو "كابو دي فريت" أو "سلطة ماتا" أو "الهندباء البرية".

هو نبات عشبي معمر من عائلة المركب الذي ينبعث منه أزهار صفراء كبيرة "مختلس النظر" ، ثم عندما تتطور الثمار إلى ما يسمى بالآلات الخفيفة جدًا مدعومة من قبل pappus المركزية. الهندباء هو شكل مصمم بحيث يمكن للبذور أن تطير في كل مكان ، على حساب الحساسية.

أنظر أيضا: الحلم الديناميكي الحيوي لألساندرا ومزرعة 4 فيردي

فهرس المحتويات

أنظر أيضا: الكرفس من البذر إلى الحصاد

زرع الهندباء في الحديقة

وجود غالبًا ما تكون الهندباء عفوية في المروج غير المزروعة ، لذلك ليس من الضروري دائمًا زراعة هذا النبات: أولئك الذين يعيشون في المناطق التي لا يزال لديها بعضعادة ما يمكن أن يجمعها اللون الأخضر عن طريق المشي عبر المروج في الربيع. اللون الأصفر الفاتح يجعل من السهل رؤية نباتات الهندباء حتى من مسافة بعيدة. ومع ذلك ، قد يواجه أولئك الذين يعيشون في المناطق الأكثر تحضرًا صعوبة في العثور على هذه الزهرة العفوية ، وبالتالي يُنصح بزرعها في الحديقة ، فهي واحدة من أبسط المحاصيل الممكنة.

كيف تزرع. يمكن زرع الهندباء في أحواض البذور من مارس إلى مايو ، أو مباشرة في أرض مفتوحة بين نهاية أبريل ويونيو. يجب أن تكون المسافة بين شتلات الهندباء بين 15 و 20 سم ، وعمومًا يتم وضع البذور بالقرب من بعضها البعض ثم يتم تخفيفها ، ويمكن أكل الشتلات الصغيرة التي يتم إزالتها في السلطات.

شراء بذور الهندباء

الزراعة من الهندباء

لا يوجد الكثير ليقال عن زراعة الهندباء في الحديقة ، لأنه مثل جميع الأعشاب والأعشاب البرية من السهل جدًا الحصول عليها في الحديقة الخاصة. إنه نبات ليس حساسًا جدًا للأمراض والطفيليات ، يمكن مهاجمته بواسطة البياض الدقيقي ولكن لدورة قصيرة جدًا ، حتى العفن نادراً ما يسبب مشاكل.

خصائص مفيدة في تآزر الحديقة : الزهرة الصفراء المميزة للهندباء وفيرة جدًا في الرحيق ، وبالتالي تجذب النحل وغيرهاتلقيح الحشرات ، وهي ميزة يمكن أن تكون ثمينة وتجعل الهندباء جارًا ممتازًا للعديد من نباتات الخضروات. حتى أولئك الذين لا يرغبون في زراعة هذه الزهرة يجب أن يتركوا وجودًا في الحدود ، بشرط ألا يكون لديهم حساسية من البذور المتطايرة لنباتات الهندباء. الهندباء مفيدة جدًا في الحدائق العضوية أيضًا لتحريك التربة بطريقة طبيعية ، وجذرها في الواقع عميق وجذر رئيسي.

إزالة الأعشاب الضارة: لإنتاج منتج يتطلب المحصول مكافحة الأعشاب الضارة من خلال إزالة الأعشاب الضارة الدورية وسقي النباتات بانتظام ، خاصةً عندما تكون شتلات الهندباء قد تشكلت للتو وبالتالي لم تتجذر بعد بعمق.

التأثير والتبييض: من الممكن يبيض الهندباء بطبقة من التراب للحصول على سلطة خاصة. بينما تريد الحصول على هذا النبات كسلطة عيد الميلاد ، يمكنك إجباره عن طريق اقتلاع النباتات في نوفمبر لزرعها في صناديق من الأرض لتظل في الظلام. بهذه الطريقة يمكن الحصول على سلطة طازجة خارج الموسم.

جمع الأوراق والزهور وطهيها

طعم أوراق الهندباء يكون مرًا جدًا إذا تم حصاده صغارها طرية ويمكن أن تؤكل طازجة في السلطات ، وإلا يجب طهيها بغليها. من هذا النبات يمكن استيعاب ما بعدهتحتوي الأوراق أيضًا على براعم أزهار وجذور.

يتم حفظ براعم من البيساكان في الزيت أو المخلل أو المملح ، مما يؤدي إلى نتائج مشابهة بشكل مثير للفضول للنبات ، بينما الجذر يؤكل الجذر الخام ، بعد تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ، ولكن له طعم مر للغاية لا يحبه الكثيرون.

فترة وطريقة الحصاد

يتم حصاد الهندباء بطرق وفترات مختلفة ، اعتمادًا على نوع الاستخدام:

  • الأوراق التي يتم جمعها لتؤكل كسلطات يجب أن تؤخذ صغيرة ، عادة في الربيع ، ويفضل قبل وقت التزهير. يمكن قطعها عند الياقة.
  • يمكن حصاد الأوراق المراد طهيها طوال العمر الإنتاجي للهندباء ، ولكن مع تجنب الأقدم ، والتي ستكون جلدية ومريرة جدًا.
  • تُقطف الأزهار عند ظهورها ، عادةً ما بين أبريل ومايو ، وتكون صالحة للأكل دائمًا ، ولكن من المثالي أخذ البراعم التي لم تفتح بعد ، والتي تعد مفيدة بالنسبة التخليل.
  • الجذور يجب حصادها في نهاية الموسم ، مع وصول الخريف ، عندما تكون أكثر تورمًا. تنمو بشكل أفضل في التربة الرملية ، ومن الواضح أنه من الضروري إزالة النبات بالكامل من أجل الحصاد. لدرجة أن الهندباءحصل على الاسم الشائع "piscialetto" ، وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لأولئك الذين يجدون صعوبة في هذا المعنى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو نبات يتمتع بقدرة تنقية ، خاصةً في الجذور: جذور الهندباء المريرة صحية حتى لو كانت غير سارة. يبدو أن الهندباء مفيدة للكبد والصفراء. يحتوي على مختلف مواد مفيدة ، مثل الأنسولين ، مفيد للأمعاء والكالسيوم وبروفيتامين أ

    مقال بقلم Matteo Cereda

Ronald Anderson

رونالد أندرسون بستاني وطاهي شغوف ، ولديه حب خاص لزراعة منتجاته الطازجة في حديقة مطبخه. يعمل في البستنة منذ أكثر من 20 عامًا ولديه ثروة من المعرفة حول زراعة الخضروات والأعشاب والفواكه. رونالد مدون ومؤلف مشهور ، يشارك خبرته في مدونته الشهيرة ، Kitchen Garden To Grow. إنه ملتزم بتعليم الناس مباهج البستنة وكيفية زراعة الأطعمة الطازجة والصحية الخاصة بهم. رونالد أيضًا طاهٍ مدرب ، ويحب تجربة الوصفات الجديدة باستخدام حصاده المزروع محليًا. إنه مدافع عن الحياة المستدامة ويعتقد أنه يمكن للجميع الاستفادة من وجود حديقة للمطبخ. عندما لا يعتني بنباتاته أو يطبخ العاصفة ، يمكن العثور على رونالد يتنزه أو يخيم في الأماكن الخارجية الرائعة.