Biljke čilija u našim baštama često su vrlo izdašne: na kraju ljeta nađemo se s puno čilija i, općenito, na kraju ih zamrznemo ili osušimo. Danas vam nudimo savršenu konzervu za pravljenje brusketa, za mazanje na kriške prepečenog rustikalnog kruha ili uz sireve, svježe ili izrazito odležane, poput ukusnog džema od crvenog luka o kojem smo već govorili.

The Čili džem se pravi na jednostavan način tako što se crvene paprike i čili dinstaju sa šećerom, vodom i malo sirćeta. Malo sastojaka, malo vremena i imaćete priliku da svoju ostavu obogatite džemom (tačnije, džemom) punog ukusa. Za još ljutiji okus, malo povećajte količinu čilija naznačenu u sastojcima.

Kao i uvijek kada rukujete čilijem u kuhinji, savjetujemo vam da za čišćenje koristite rukavice od lateksa: na taj način nećete naići na neugodan susret neugodnosti i možete potpuno sigurno pripremiti pekmez od paprika.

Vrijeme pripreme: 15 minuta + 50 minuta kuhanja

Sastojci za 250 ml staklenka:

• 200 g crvene paprike (čiste)
• 40 g svježeg čilija
• 40 ml octa
• 60 g šećera
• 100 mlvoda

Sezonstvo : ljetni recepti

Jelo : vegetarijanske ljetne konzerve

Kako pripremiti čili džem od paprike

Priprema ovog džema je brza i laka: očistite paprike: uklonite peteljku, unutrašnje bijele niti i sjemenke. Narežite ih na vrlo sitne kockice, na taj način ćete skratiti vrijeme kuhanja. Isto uradite i sa čilijem, ali nosite rukavice.

U lonac sa neprijanjajućim slojem sipajte sve sastojke za džem: paprike, čili, šećer, sirće i vodu. Krčkajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok povrće ne omekša. Ako vam ponestane vode, sipajte još kako biste spriječili da se šećer previše karamelizira. Grubo izmiksajte potapajućim blenderom i dovršite cijeđenje džema dok ne dobije odgovarajuću konzistenciju.

Sijte u prethodno sterilizirane staklene tegle, zatvorite i okrenite naopačke dok se ne ohlade. Prije odlaganja u ostavu provjerite da li se stvorio vakuum, pekmez od paprika je spreman.

Koje paprike koristiti za pekmez

Sorte ljutih papričica su mnoge i imaju vrlo različite karakteristike među njima .

Za pekmez je bolje koristiti sorte sa prilično mesnatim plodovima , eventualno sa koromsuptilno. Začinjenost je, s druge strane, subjektivna: ako napravite džem Carolina Reaper ili Habanero, biće jako vruć, dok koristite jalapeno imat će više mjesta za druge okuse.

Varijacije u receptu

Džem od ljutih papričica može se obogatiti na razne načine: evo nekoliko mogućih varijacija.

• Kanfilić . Za pikantan ukus dodajte klinčić tokom kuvanja.
• Žute paprike. Crvenu papriku zamijenite žutom: na taj način džem će imati lijepu jantarnu boju.
• Držač. Možete povećati količinu čilija ili koristiti više ili manje ljute sorte kako biste imali savršeni džem za vas.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjiru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.