Humus je umak bliskoistočnog porijekla koji se danas često koristi i na našim trpezama: odličan je uz pinzimone od povrća i obogaćuje bruskete.

Humus od cvekle je ukusna i šarena varijanta tradicionalnog recepta sa slanutak , koji vam omogućava da umaku dodate malo slatke note i da koristite cveklu uzgojenu u našoj bašti. Vrlo je jednostavan za pripremu i može se koristiti za pravljenje ukusnih predjela, zajedno sa sezonskim povrćem ili za ukrašavanje i punjenje sendviča i omotača. Jaka ljubičasta boja povrća kremu čini i estetski posebnom, vrlo slikovitom u jelu.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 100 g prethodno skuvanog slanutka
• 1 cvekla (oko 70-80 g)
• 1 kašika tahini sosa
• sok od jednog limuna
• 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol po ukusu

Sezonstvo : jesenji recepti

Jelo : vegetarijanski sos

Kako pripremiti humus od cvekle

Priprema humusa od cvekle je slična onoj od poznatog umaka od cikle od slanutka. Cveklu dobro očistiti od zemlje, odstraniti joj listove i kuvati je u slanoj vodi oko 30-35 minuta, dok ne omekša. Uklonite vanjsku kožu i izrežite je ana kockice.

Prethodno skuvani slanutak brzo propasirajte u krpu, da se osuši od vode od kuhanja, i stavite u mikser zajedno sa cveklom narezanom na kockice, pola ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sosom susam tahini, limunov sok i prstohvat soli.

Sve sastojke izmiksajte, polako dodavajući preostalo ulje, dok ne dobijete glatki sos baršunaste konzistencije.

U ovom trenutku ukusno ljubičasti humus je gotov, možemo ga namazati na krutone ili jednostavno jesti sa kruhom.

Varijacije recepta

Humus od cvekle možete obogatiti nekim sastojcima koji će dati još bolji ukus ovaj ukusni sos.

• Sjemenke susama. Humusu od cvekle možete dodati lagano pržene sjemenke susama, koje se također mogu napraviti kao ukras kremi za mazanje .
• Aromatično bilje . Dodajte svježe aromatično bilje iz vašeg vrta, sitno nasjeckano, za rustičan i originalan okus. Vlasac je posebno ukusan.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjiru)

Pročitajte sve recepte sa povrćem od Orto Da Coltivare.