Među aromatičnim biljem, mažuran je vrlo zanimljiva kultura: jednostavno se može uzgajati iu zemlji i u saksijama. To je biljka azijskog porijekla, danas potpuno rasprostranjena kao mediteranska aroma, koja se koristi u svim evropskim kuhinjama, posebno u francuskoj i italijanskoj kuhinji. Ima i ljekovita svojstva, zbog čega se koristi u odvarima i infuzijama.

Kao i mnoge druge aromatične biljke mažurana, direktno se koriste i listovi koji se mogu osušiti, ali ih je uvijek bolje brati svježe biljka. Iz tog razloga to je biljka koju je korisno imati u kućnom vrtu ili na terasi, kako bi uvijek bila dostupna za upotrebu u kuhinji.

U nastavku pogledajte vodič za uzgoj mažurana, jer naučite šta je potrebno za organski uzgoj i držanje u zemlji ili saksiji.

Indeks sadržaja

Biljka mažuran

Mažuran je istog vrsta kao najrasprostranjenija i najpoznatija origano, ne za ništa njen naučni naziv je origanum majorana , dio je porodice lamiaceae, kao i druge glavne aromatične i ljekovite, uključujući ruzmarin, timijan i bosiljak .

Biljka mažuran dijeli većinu karakteristika origana: to je grmoliki grm sauzgoj višegodišnji . Listovi su mali i karakteriziraju ih svijetlo dolje na gornjoj stranici, tokom cvatnje daje male ružičaste cvjetove.

Zimi gubi listove, ali ne umire , biljka će vratite se bogatoj vegetaciji na kraju hladnoće.

Čak i okus i miris začina podsjećaju na origano, čak i ako je delikatniji. Mažuran je manje poznat od glavnih aromatika, ali u stvarnosti se vrlo često koristi u kuhinji čak i bez znanja. Zapravo, nalazi se kao osnovni sastojak u mnogim mješavinama aroma, posebno je uvijek prisutan u onima na bazi provansalskog bilja.

Pogodno tlo i klima

Klima. Budući da je mediteranska aromatična biljka, mažuran voli klimu koja nije preoštra, boji se zimskih mrazeva i voli živjeti na sunčanim mjestima. U sjevernoj Italiji i općenito u krajevima gdje je zima veoma hladna, ovaj začin se još uvijek može uzgajati, vodeći računa da ga zaštitimo od hladnoće. Ako ga držimo u saksiji, biljku možemo premjestiti u površine ga saniraju, inače ga saniramo malčevima ili pokrivačima koji mogu ograničiti mrazeve, u tim slučajevima se preporučuje i odlučna rezidba prije hladnog vremena (dakle u jesen). Tamo gdje veoma niske zimske temperature ne dozvoljavaju uzgoj uvijek je moguće zadržatimažuran kao jednogodišnja biljka i svake godine ga presijevamo, kao što radimo sa bosiljkom.

Zemlja. Mažuran nije nimalo zahtjevan u pogledu tla, jedini uslov je odsustvo stagnacije vode . Lagano đubrivo organsko, iako nije striktno neophodno, može pomoći, kompost ili stajsko gnojivo su u redu.

Posijajte mažuran

Sjetvu. Mažuran mora biti seje se u rano proleće. Ako imate popravljenu gredicu to možete uraditi već u februaru, inače čekamo mart i april. Sadnice se presađuju na otvoreno polje ili u veću saksiju kada pređu 6-8 centimetara visine.

Presađivanje . Možete se odlučiti i za kupovinu sadnica majorate već formirane u rasadniku, u ovom slučaju možemo presaditi u bilo koje doba godine, isključujući veoma hladne periode.

Preporučeno organsko sjeme: Sjemenke mažurana  (ponovljive, nehibridne, ne-GMO sorte, pogodne za organske bašte).

Uzgoj mažurana

Malčiranje. Mulčiranje od mažurana može biti vrlo korisno za popravku biljke u zimskim mjesecima jer sprječava smrzavanje tla oko korijena.

Navodnjavanje. Ovu biljku ne treba često zalijevati jer , kao i mnoga ljekovita bilja rasprostranjena u mediteranskim krajevima u stanju je uzeti potrebne zarastu i preživljavaju od sezonskih kiša. Ako je biljka razvijena, navodnjavanje je stoga ograničeno na periode izuzetne suše, dok je mažuran mlad bolje zalijevati periodično, uvijek umjereno. Višak vode uzrokuje bolesti i trulež.

Orezivanje. Poželjno je svake godine sjeći grane mažurana, skraćujući ih, to se može uraditi u januaru ili februaru. To nije neophodan posao, ali vam omogućava da držite regulisanu veličinu grma i da uvek imate mlade grane, udobnije za upotrebu, pune nežnih i mirisnih listova. U hladnim područjima, grane mažurana se mogu orezivati u jesen, kako dijelovi biljke ne bi bili izloženi mogućim mrazima.

Paraziti. Ova biljka, kao i mnoge biljke, ima repelentno djelovanje na razne insekte nepoželjne u vrtu i ne pati mnogo od problema vezanih za insekte. Zbog toga je odlična kultura za uključivanje u organske bašte.

Uzgajanje mažurana u saksijama

Mažuran se može uspješno uzgajati i na balkonu ili na prozorskoj dasci, samo odaberite lonac odgovarajuće veličine. Kao tlo za saksije preporučljivo je napraviti mješavinu pijeska i treseta ili bogatu zemlju za saksije. Pijesak u saksijama je posebno koristan za održavanje tla rahlim i laganim. Ako se uzgaja na balkonu, biljka će biti mokra, ali ne previšečesto i nikad u izobilju. Općenito, primjenjuju se različite mjere opreza objašnjene u članku o usjevima u saksiji.

Kada i kako sakupljati listove

Lišće mažurana je najbolje koristiti ako su nježne i male, bolje je uzeti grančice s vrha. Preporučujem da ih odaberete među najnovijim i najmanje drvenastim. Najbolje je da biljku držite u saksiji ili u bašti pored kuće i grančice berite po potrebi, neposredno pre upotrebe začina.

Ako želite da je osušite, možemo izabrati da beremo cijele grane, kako bi ih mogli objesiti za sušenje.

Upotreba u kuhinji i ljekovita svojstva

Upotreba i čuvanje začina. Mažuran je odličan kada se koristi svjež , samo protrljajte nekoliko listova između prstiju da osjetite aromu koja se oslobađa. Alternativno, može se zamrznuti ili sušiti, pri čemu se gubi dio arome. U kuhinji, mažuran je odličan za aromatiziranje mesa ili umaka od paradajza, često se nalazi u mješavinama začina mediteranskog tipa, posebno u onim provansalskog bilja , čiji je glavni sastojak.

Osobine mažurana

Mažuran je službena biljka bogata vitaminima i pozitivnim tvarima za tijelo, kao što su antioksidansi (beta-karoten). Svojstva koja se pripisuju ovoj biljci suposebno antispazmodici (dakle blagotvorni protiv kašlja), smirujući i probavni (poput origana, stoga bi pozitivno djelovali na gastrointestinalni trakt). Da biste imali koristi od svojstava mažurana, od osušenih listova biljke mogu se praviti dekocije, infuzije ili biljni čajevi .

Članak Matteo Cereda