Spinat pruža veliko zadovoljstvo onima koji ga uzgajaju: kada jednom kušate okus ovog povrća uzgojenog u vlastitoj bašti, više se ne možete vratiti, toliko različit od onog spanaća koji se prodaje u supermarketima. Hrskavost stabljika, nježnost listova, boja i okus su zaista jedinstveni: a u kuhinji jednostavna jela su ona koja najviše poštuju i poboljšavaju kvalitetu sastojka .

Naš rižoto sa spanaćem je upravo takav: jednostavan za pripremu, uz poštovanje sastojaka i zaokruženog okusa. A ako želite nešto dodatno, predstavljamo neke varijacije da ponovo osmislite klasični recept : žilav, ljut ili sa speltom!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 280 g Carnaroli riže
• 300 g svježih listova spanaća
• 1 /2 glavice luka
• velika komadica putera
• 1/2 čaše belog vina
• 2 kašike rendanog sira
• čorba od povrća po ukusu
• sol po ukusu

Sezonalnost : proljetni, jesenji i zimski recept

Jelo : rižoto, prvo jelo vegetarijansko

Kako pripremiti rižoto sa špinatom

Klasični recept za ovaj rižoto trebao bi početi sa spanaćem uzgojenim u vašoj bašti, idealno koristeći svježe ubrani . Listove dobro operitespanaća, uklanjajući zemljane ostatke. Kuhajte ih u malo posoljenoj kipućoj vodi nekoliko minuta. Ocijedite ih i grubo ih nasjeckajte.

soffritto je osnova dobrog rižota: sitno nasjeckajte luk i zapržite ga u velikom loncu sa gotovo svim komadićima putera. Dodajte pirinač, pustite da se prži par minuta, zalijte bijelim vinom , pustite da ispari i prelijte kutlačom čorbe od povrća. Dodajte spanać i nastavite kuhanje još 16 minuta (ili za vrijeme kuvanja vašeg pirinča), dodajući malo čorbe od povrća po potrebi.

Kada je kuhano, skinite tiganj sa vatre, dodajte naribani sir i preostali puter, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se rižoto miješa par minuta. U ovom trenutku pirinač sa spanaćem će biti spreman za posluživanje: vrlo efikasno vegetarijansko prvo jelo.

Varijacije klasičnog rižota

Predlažemo tri varijacije klasičnog recepta za rižoto sa špinatom , koji može dati originalan štih.

• Fontina ili drugi polutvrdi sir : prilikom kremiranja rižota dodajte sir tipa fontina narezan na sitne kockice . Vaša riža će biti još kremastija.
• Rizoto žilav . Ako umjesto toga stavite kockemocarela pirinač postaje žilav.
• Kari: dodajte vrh kašičice karija za pikantan i egzotičan dodir u pripremu.
• Spelta : ovaj recept se može napraviti i sa speltom umjesto pirinča, očito prilagođavajući vrijeme kuvanja.

Recept Fabija i Klaudija (Godišnja doba na tanjiru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.