Postoji mnogo ljudi koji iz strasti ili iz nužde razmišljaju o tome da se posvete poljoprivredi kao profesiji , kultivirajući se za tržište, a ne samo za vlastitu potrošnju. Posebno je zanimljiva odluka da se farma otvori po organskoj metodi, kako iz etičkih tako i iz komercijalnih razloga.

Činjenica uzgoja po prirodnim metodama znači poštovanje okoliša, istovremeno ili biti mogućnost prodaje svojih poljoprivrednih proizvoda kao organskih može biti konkretna prednost, jer omogućava bolju valorizaciju vlastite proizvodnje.

Da biste mogli prodavati organsko povrće i voće, praksa uzgoja, neophodno je da nečiji uzgoj bude certificiran kao organski i to uključuje birokratski proces i također troškove . Konkretno, bit će potrebno kontaktirati certifikacijsko tijelo i pripremiti dokumente.

Mala ili velika, prodajno orijentirana farma mora ispunjavati različite generičke i specifične obaveze organske certifikacije. Prije nego što postanete organski farmeri u svakom pogledu, važno je znati šta treba učiniti i s kojim obavezama se treba suočiti.

Odlučili smo posvetiti seriju članaka produbljivanju kako otvoriti i pokrenuti organsku kompaniju , s ciljem pružanja tačnih informacija o temi i davanja mišljenja komeprocesa , i koji ne nudi potpune garancije odsustva zagađenja proizvoda iz uzroka koji nisu zavisni od farmera. Jasno je da ako imate priliku da gajite na prijatnom i nezagađenom mestu, vaša proizvodnja će biti veoma čista, ali je moguće, osim u posebnim slučajevima, dobiti sertifikat i na manje idiličnim mestima. Važno je da se pridržavaju zakona i da ga sprovode i susjedni poljoprivrednici, koji moraju održavati tampon zone za tretmane, kako to zahtijeva zakonodavstvo PAN-a, o održivoj upotrebi sredstava za zaštitu bilja, koja važi za sve poljoprivrednike.

Svakako je važno naučiti istaknute aspekte zakona i uvijek biti u toku , ili ako mislite da nemate vremena ili želje, barem iskoristite konsultanta koji može da vas podrži u ovom specifičnom aspektu, i da izbegnete greške, makar i samo u pogledu formulara ili papirologije, što bi međutim moglo dovesti do upozorenja kontrolnog tela.

Članak Sare Petrucci

Napomena: regulatorne reference možete pronaći u ovaj post, kao i opis procedure, ažuriraju se u martu 2020. godine, tada je potrebno provjeriti da li postoje izmjene u zakonodavstvu i biti u toku.

Indeks sadržaja

Pokretanje farme

Ako imate zemljište i želite započeti profesionalnu poljoprivrednu djelatnost, morate se povjeriti CAA (Centru za pomoć u poljoprivredi) za otvaranje dosijea kompanije i za ostalu papirologiju potrebnu za bilo koju farmu.

Ovo se odnosi na svakoga ko misli da se bavi poljoprivredom za zaradu, bez obzira na organsku certifikaciju.

Postoje uredi CAA rasprostranjeni po teritorijama, nalazimo razne stvarnosti kao što je CIA (Italijanska konfederacija farmera) ili Coldiretti. Prilikom odabiraodmah vlastitu proizvodnju kao organsku, prvi korak koji treba poduzeti je odabir jednog od kontrolnih tijela za organsku proizvodnju kojoj ćete povjeriti certifikaciju za vašu kompaniju.

Certifikacijska tijela

U Italiji je certifikacija organske poljoprivrede povjerena privatnim tijelima, koja su međutim akreditirana od strane Accredia , jedinog italijanskog tijela za akreditaciju koje je odredila vlada.

Organska kontrolna tijela imaju zadatak da provjere aktivnosti svih certificiranih operatera (ne samo poljoprivrednih proizvođača, već i organskih prerađivača i trgovaca) kako bi provjerili usklađenost sa sektorskim zakonodavstvom. Organska poljoprivreda je regulirana na evropskom nivou Uredbama EZ 834/07 i 889/08, ali od 1. januara 2020. godine stupa na snagu EC Reg 848/2018 i bit će izmjena.

Mora se imati na umu da u poljoprivredi u prehrambenom sektoru postoji ogromna obavezna regulativa, odnosno obavezna za sve, a pored toga postoji još jedna vrsta propisa za dobrovoljni sektor, koja uključuje organsku sertifikaciju. To znači da niko ne tjera kompanije da pređu na organsku poljoprivredu, ali kada to učine, od njih se traži da se pridržavaju svih relevantnih propisa . Shodno tome, ako poljoprivrednik dobije organski certifikat i zatim, na primjer, koristitajno počinivši zakonom zabranjene proizvode, čini prevaru.

Kontrolna tijela štite potrošača, a zauzvrat su pod nadzorom Accredia i Ministarstva (Mipaaf), koji provjeravaju kompetentnost, nepristrasnost i ozbiljnost njihov rad.

Trošak certifikacije

Podnošenje kontrolnom tijelu znači početi plaćanje godišnjeg iznosa za certificiranje , što može variraju između različitih kontrolnih tijela i što također zavisi od veličine i složenosti kompanije. Ako ste u nedoumici, preporučljivo je zatražiti najmanje 3 procjene od 3 različita tijela i odabrati ono koje se čini najprikladnijim za našu situaciju.

Procedura certifikacije

The Procedura certifikacije organska kompanija počinje sa obavještenjem o početku aktivnosti i zahtijeva neke neophodne birokratske formalnosti, kao što su PAP i plan upravljanja. Hajde da saznamo o čemu se radi.

Obavijest o pokretanju aktivnosti

Nakon što je kontrolno tijelo izabrano, potrebno je dovršiti i poslati obavijest o pokretanju aktivnosti . Za to se može pobrinuti isti CAA koji je otvorio dosije kompanije, ili organska konsultantska kompanija, koja nas može podržati na konkretniji način u ovoj fazi iu budućnosti, kao i kvalifikovani freelancer.

Obaveštenjekompjuteriziran je i za mnoge talijanske regije radi na portalu Sian, dok druge regije imaju svoj portal. Obavještenje sadrži podatke o katastarskim parcelama u kartoteci preduzeća, na kojima je naznačena makronamjena (npr. voćnjak, oranica, kukolj, rov, maslinik i sl.).

Od u trenutku kada je obavljena prijava, zemljišne parcele počinju fazu pretvaranja u organsku.

Prijava se elektronskim putem šalje Kontrolnom tijelu.

Godišnji proizvodni program (PAP)

Pored obavještenja, u narednih 30 dana potrebno je izvršiti PAP (Godišnji proizvodni program) u kojem je naznačeno koji će se usjevi uzgajati svake godine i prognoza njihovog prinosa po hektaru. Na primjer, ako je parcela označena kao "oranica" možemo navesti da u toj godini namjeravamo staviti pšenicu ili neku drugu žitu i navesti procjenu prinosa i hektara, koju možemo napraviti na osnovu teritorije i specifičnosti odabrana sorta.

Nije preporučljivo ostati prenisko na procjeni prinosa jer bi tada, tokom budućih provjera od strane kontrolnog tijela, bilo teže opravdati veći prinos od prognoze nego obrnuto. Ako u jednoj godini namjeravamo uzgajati dvije kulture za određene parcele, možemo naznačitisekvence na tim česticama. U slučaju povrća, s često je moguće navesti i samo "mješano povrće".

PAP se tada mora prezentirati svake godine, zvanično do 31. januara , čak i ako se često odobravaju produženja vremena.

Plan upravljanja

Pored obavijesti i PAP-a potrebno je izraditi i plan upravljanja prema čl. 63 Uredbe 889/08 , obično u formatu vodiča koji kontrolno tijelo daje direktno operateru.

U praksi preduzeće mora biti opisano , mašine za park, usjeve , način na koji se postiže plodnost zemljišta i prevencija nedaća, ali i izbor dobavljača, prisustvo ili odsustvo izvođača, transport, prodaja i razne druge procedure koje podležu kontroli. Drugi obrasci se tada moraju priložiti Planu upravljanja, kao što su plan rotacije, obrazac za uzgoj i bilo koji drugi specifični prilozi.

Posebno, oblik mjera predostrožnosti može biti važan u slučajevima kada se samo dio kompanije pretvara u organsku poljoprivredu, zadržavajući dio zemljišta na konvencionalnom. U situaciji poput ove mješovite farme, potrebne su posebne mjere kako bi se garantovalo savjesno razdvajanje aktivnosti koje se obavljaju na dvije različite metode.

Ako, osim biljne proizvodnje, namjeravate itransformacije (primjer: priprema džemova ili konzervi od voća i povrća koje se uzgaja) potrebno je predstaviti i PAP preparata i izraditi pripremni plan upravljanja .

početna posjeta certifikacijskom tijelu

Nakon što je postupak pokrenut, certifikacijsko kontrolno tijelo u određenom roku nastavlja sa obavještenjem inicijalnom inspekcijskom posjetom i ako je na toj lokaciji sve u skladu, izdaje Opravdanje dokumenta za kompaniju, koji je također povezan s kodom operatera.

Ovaj prateći dokument još uvijek nije dovoljan da biste mogli prodavati proizvode vaše kompanije kao organske: morate sačekajte kraj prelaska na organsko i pribavite Certifikat o usklađenosti , još jedan dokument koji izdaje kontrolno tijelo i koji sadrži spisak svih proizvoda koje kompanija može prodati kao organske.

Naknadne posjete

Nakon početne posjete certifikatora bit će druge, u minimalnom broju od jedne godišnje ili čak više , obično najavljeno na vrijeme.

Svako inspekcijsko tijelo također predviđa iznenadne posjete , koje se u praksi pretvaraju u posjete u kratkom roku, oko 48 sati. Naime, imamo na umu da inspektor u svakom slučaju mora znati da ste tog dana u firmi,inače bi bio izgubljen put.

Prelazak na organsku poljoprivredu: vrijeme

Prelazak na organsku poljoprivredu traje 2 godine, a za usjeve drveća 3 godine , i opisan je u članu 36 gore spomenute Uredbe CE 889/08.

Tokom ovog perioda potrebno je vjerno poslovati poštujući organsko zakonodavstvo, a da pritom ne možete prodavati proizvod s ovom formulacijom . Konverzija je donekle teška faza, jer je potrebno posvetiti se i ulagati, ali još ne iskoristiti prednosti certifikacije.

Ako je kompanija mala i namjerava se vezati uglavnom za lokalna tržišta, možda bi vrijedilo iskoristiti ovo vrijeme i za rad što je više moguće na komunikaciji, kako bi se potencijalni kupci upoznali sa proizvodima, ali i politikom kompanije , pristupom, tehničkim i etičkim izborima, kako bi započeli zadobiti njihovo povjerenje i stvoriti prvu rundu kupaca.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, dobro je započeti umrežavanje sa drugim kompanijama u okruženju i pokušati odmah uspostaviti suradnju i ne- saradnički pristup konkurentan, stav koji se dugoročno isplati. Danas postoje tehnološka sredstva i bolje ih je maksimalno iskoristiti da budete vidljivi, komunicirate šta radite i na taj način dođete do zainteresiranih strana.

Kako skratiti period konverzije

U nekim slučajevima jestemoguće zahtijevati retroaktivno priznavanje ekološki prihvatljivog upravljanja zemljištem , s ciljem skraćivanja perioda konverzije.

Potrebno je biti u mogućnosti dokazati da je zemljište bilo neobrađeno ili upravljati u svakom slučaju bez upotrebe proizvoda zabranjenih u organskoj proizvodnji i prije prijave, a to može uključivati birokratsku proceduru i trošak za podršku profesionalaca , ali da je izvodljivo, predviđalo bi se dobijanje organsku certifikaciju.

Šta operativno raditi u kompaniji

U sljedećim člancima o organskoj certifikaciji detaljnije ćemo opisati regulatorne aspekte vezane za biljnu proizvodnju, uzgoj, transformaciju , označavanje .

Uredba 834/07 postavlja sve osnovne principe organske proizvodnje, dok Reg 889/08 ulazi više u zasluge aplikacije, zatim postoje i nacionalni standardi, kao što je ministarska uredba 6793 iz 2018. godine, da daju dalje specifikacije.

Oni koji započnu organsku proizvodnju već imaju osnovnu ideju o tome šta to podrazumijeva u praksi, ali ponekad je ova ideja malo reduktivna, i tada je dobro razjasniti i eliminirati neke uobičajene stvari koje su još uvijek prisutne.

Mora se navesti da je organska certifikacija certifikacija