Repa je vrlo zanimljivo zimsko povrće za držanje u bašti, jer je prilično jednostavno za rukovanje i prilagodljivo.

Ovo povrće se obično uzgaja i kuha u srednjoj i južnoj Italiji, ali može se bez problema saditi čak iu baštama severne Italije , vodeći računa da se to ne uradi prekasno i da se biraju rane sorte, s obzirom da dolazak mraza može ugroziti žetvu. Na sjeveru je teško nabaviti apulske cvatove, ali kako je i lišće jako dobro, može se biti zadovoljan.

Mlađi cvatovi repa, koji se nazivaju i brokula ili brokula, ukusan su tradicionalni sastojak apulijske, rimske i napuljske kuhinje, posljednjih godina ponovo ih otkriva visoka kuhinja i veoma su traženi.

Indeks sadržaja

Biljka repa

Biljka repa ( Brassica rapa sylvestris ) pripada porodici Cruciferous ili Brassicaceae, isto kao i kupus i brokula. To je zeljasta biljka koja doseže visinu od pola metra, sa svijetlozelenim listovima i grozdovima žutih cvjetova.

Ova kultura je posebno rasprostranjena u Apuliji i Kampaniji, regijama gdje vrhovi di rapa, koji se nazivaju i repa brokule, povrće su snažno ukorijenjene u lokalnoj kulinarskoj tradiciji. Dakuvaju se pirjane u tiganju kao prilog, ali mogu biti i ukusno prvo jelo uz testeninu, spomenite samo čuveni orecchiette sa vrhovima repe.

Postoji mnogo varijanti repa,

Klima i tlo pogodni za zelje repe

Klima. Zelena repa nije jako otporna na hladnoću, iako je povrće koje raste u zimskim mjesecima. Mrazevi mogu oštetiti biljku i iz tog razloga na sjeveru je potrebno birati rane sorte, koje se beru prije najhladnijih mjeseci, te pažljivo kalibrirati izbor vremena sjetve kako ne bi došlo do mraza i doveo biljku u poteškoće. Za klijanje sjemenu je potrebna toplina (idealna temperatura 25 stepeni), to nije problem jer se sadi u njivu krajem ljeta.

Zemlja. Nezahtjevno povrće u U pogledu zemljišta, repa brokula ne zahteva važne intervencije pri đubrenju. Kao i mnoga lisnato povrće ne želi višak azota , koji bi uzrokovao nakupljanje štetnih nitrata. Budući da je jesenja biljka, potrebno joj je zemljište pripremljeno marljivim okopavanjem, tako da dobro drenira i da uzgoj ne ometaju sezonske kiše.

Sjetva ili presađivanje rasada

Za početak uzgoja repe vrhove u bašti možete odlučiti da počnete od sjemena, što je mogućeposadite direktno u polje, ili kupite sadnicu u rasadniku i presadite je. Važno je odabrati pravi period, izbjegavajući izlaganje usjeva preoštroj ili suviše suvoj klimi.

Sjetva repe

Ovo povrće seje od početkom jula mjesec dana (sjeverna Italija), na jugu period uzgoja je mnogo duži, do početka oktobra. Sjeme se može staviti u tegle ili direktno u baštu, sjeme je jako sitno i okruglo, često opadne više od jednog, tada je dovoljno prorijediti višak sadnica.

Poželjno je sijati u redove, kako bi bilo ugodno održavati parcelu čistom i urednom.

Nije lako odrediti rok sjetve , morate voditi računa o sorti (postoje ranu repu i druge kasne) i klimu kraja u kojem se uzgaja.

Presađivanje

Ako sejete u posude sa zemljanim kruhom , zatim morate presaditi vrhove repe na otvoreno polje, ova operacija se obično radi mjesec dana nakon sjetve. Nakon presađivanja sadnice je potrebno navodnjavati, nastavljajući sa vlaženjem i narednih dana i do pravilnog ukorjenjivanja. Općenito je pogodnije za sijanje, operacija koja uključuje manje posla.

Razdaljine sadnje . Udaljenost između biljaka jeoko 25 cm, dok se između redova uglavnom drži pola metra, što je dovoljno da garantuje prolaz. Ovaj obrazac sadnje može se dobiti i direktnom sjetvom, zatim prorijeđenom, i presađivanjem. Udaljenosti su indikativne jer je tada potrebno procijeniti veličinu koju biljka dostiže prema sorti.

Uzgoj repe

Friarielli zahtijeva navodnjavanje , posebno ako tlo ostaje suvo i suho. Vrh repe se može malčirati slamom ili krpom, ako to ne učinite, korov na početku uzgoja morate čuvati čistim od korova. Vremenom usjev uspijeva dobro kolonizirati prostor, smanjujući potrebu za plijevljenjem.

U slučaju obilnih jesenjih kiša preporučujemo i okopavanje tla , kako bi se spriječilo stvaranje kora je tvrđa na površini.

Bolesti i paraziti

Što se tiče nedaća, repa nema mnogo neprijatelja, tako da općenito nema potrebe za tretmanima pesticidima ili bilo čim drugim. Altica može probušiti lišće i puževi se moraju držati podalje u vlažnim periodima.

Što se tiče bolesti, generalno dovoljno je dobro upravljanje zemljištem , čime se izbjegava stagniranje vode i sprječava nastanak nedaća.

Sakupite vrhove repe i brokule

Ciklus žetve repa traje od dva došest meseci, zavisno od toga da li se seju rane ili kasne sorte . Iz klimatskih razloga, kasne sorte treba gajiti isključivo na jugu ili u svakom slučaju kada je temperatura blaga.

Odabir pravog trenutka za berbu omogućava vam da imate izrazito ukusnije povrće, kada biljka počne da raste razvijati, korisno je držati ga na oku, na takav način da se pupoljci mogu uhvatiti čim budu spremni. Cvat se bere sa cvjetovima još zatvorenim, to je trenutak najkvalitetnijeg proizvoda, kada je povrće ukusnije. Ako odaberete najmlađe cvatove, imate ono što se često naziva friarielli , vrlo uobičajeno povrće u zaista dobrim i prefinjenim južnjačkim jelima. Danas su friarieli posebno moderni, što ih čini toliko traženim.

Izraz "friarielli" se miješa sa sortom napuljske paprike, koja se također naziva friggitelli. Očigledno se radi o dvije različite biljke.

Kada je cvast odrezana, biljka i dalje uspijeva dati život manjim izbojcima , međutim, potrebno je rezati raspon visine a ne ispod. Vrh repe ili brokoli rabe ne traju dugo, mogu se kuhati na različite načine.

Članak Matteo Cereda . Fotografija iznad Sara Pontillo.