He aquí una receta con una hortaliza que siempre está generosamente presente en nuestros huertos y, en particular, la estrella de la cosecha de verano: el calabacín. Lo utilizaremos en una receta muy sabrosa y fácil de preparar: una deliciosa parmigiana, en la que los calabacines a la plancha se alternarán con capas de jamón cocido, pesto de albahaca y queso.

No se trata, por tanto, de la versión "verde" de la clásica berenjena a la parmesana: no freiremos nada y no habrá tomate, pero el resultado seguirá siendo apetecible y apetitoso. El dulzor de los calabacines, de hecho, combina bien con el sabor del pesto, el jamón y el queso.

Reserve algunos calabacines de su huerto para probar esta versión "blanca y verde" de la parmesana, ¡no le decepcionará! Como alternativa, puede encontrar muchas otras recetas con calabacines en la página dedicada.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 450 g de calabacines
• 75 g de jamón cocido en lonchas
• 3 lonchas de queso fundido (tipo sottilette)
• 60 g de pesto
• 60 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra

Estacionalidad : recetas de verano

Plato : platos principales de verano

Cómo preparar calabacín a la parmesana

La preparación de esta parmesana con jamón y calabacines comienza por lavar la verdura. Cortar los calabacines en lonchas muy finas a lo largo con la ayuda de una mandolina; pasarlos por la plancha y reservar.

Engrasar el fondo de un molde con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colocar una capa de calabacines asados en la base: poner encima trocitos de jamón cocido y queso en lonchas, espolvorear con queso rallado y pesto. Continuar alternando capas de calabacines y jamón, queso y pesto hasta agotar los ingredientes.

Hornee a 160° durante unos 15-20 minutos y este excelente segundo plato de verano estará listo.

Variaciones de la receta

Con un poco de imaginación, se pueden hacer muchas modificaciones a la parmigiana de calabacín, que ya empezó siendo una variante de la más famosa parmigiana de berenjena. He aquí algunas:

• Versión vegetariana: Para una versión vegetariana de nuestro calabacín a la parmesana, basta con eliminar el jamón cocido de la lista de ingredientes. Unos tomates secos cortados en tiras pueden añadir sabor.
• Almendras: se puede añadir un toque crujiente utilizando almendras, fileteadas o picadas gruesas, espolvoreándolas sobre la superficie de la parmigiana o introduciéndolas en las diferentes capas, tostándolas ligeramente para que adquieran sabor.
• Mozzarella: Para una versión aún más sabrosa y fibrosa, sustituye el queso en lonchas por mozzarella.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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