Cultivar jengibre: así se hace

Ronald Anderson 14-05-2024
Ronald Anderson

La popularidad del jengibre en los últimos años parece haber aumentado exponencialmente: cada vez lo conoce más gente La consumen en forma de tisanas, centrifugados y otros preparados diversos, hasta el punto de que muchos se preguntan si es posible cultivarla por su cuenta también en nuestro entorno.

Por ello, intentamos ofrecer algunos consejos para cultivar jengibre de forma ecológica, ya que es posible hacerlo cosechando rizomas de kilómetro cero, teniendo en cuenta que el jengibre que se suele comprar casi siempre se importa de países lejanos.

Hoy en día es agradable experimentar con cultivos que no se dan por descontados, desde el ruibarbo hasta el azafrán, y el jengibre puede ser otra idea para hacerlo. Como todos los cultivos, el jengibre también requiere algunos cuidados, que veremos a continuación.

Jengibre ( Zingiber officinale Roscoe ) è especie medicinal cultivada en países tropicales Los mayores productores del mundo son China e India. Poder disponer de ella localmente, cultivada no sólo en Italia, sino directamente en nuestro propio huerto o balcón tendría, por tanto, un gran valor ecológico. Algunas explotaciones italianas se están preparando para introducir su cultivo, y hasta ahora entre los países europeos que ya la practican en una medida significativa se encuentra, por ejemplo, Inglaterra, donde esta especie esllamado "jengibre".

Índice

Plantar jengibre

El jengibre es una planta de origen tropical y, aunque se puede cultivar en Italia, necesita calor y humedad y, obviamente, no es adecuada para la estación invernal. Para plantarlo, se utilizan directamente los rizomas, que afortunadamente también se pueden encontrar con bastante facilidad en el mercado.

Clima y terreno adecuados

Dado su origen tropical y subtropical, para colocar el jengibre en nuestro espacio de cultivo debemos intentar recrear las mejores condiciones, es decir, calor y humedad. La planta debe vivir en temperaturas no inferiores a 15 °C y, como puede adivinarse, muere si se expone a las heladas. En sus zonas de origen se cultiva hasta altitudes de 1500 metros, pero aquí, en la montaña, sólo podría mantenerse en invernadero.

Antes de plantar, el suelo debe estar bien labrado y no debe haber riesgo de encharcamiento: hay que garantizar el drenaje de la planta y, si la textura del suelo es muy arcillosa, es importante plantarla en bancales elevados para que el exceso de agua pueda drenar.

Desde el punto de vista de la fecundación, el jengibre desea una buen contenido de materia orgánica del suelo, que se cumplirá con abundante compost maduro, que se incorporará a los primeros 20 cm del suelo en cantidades de unos 3-4 kg/m². La especie requiere una pH del suelo ligeramente ácido (6-6,5) así que lo mejor es hacer primero un simple análisis del extracto acuoso de la tierra que tenemos y comprobar que cumple este requisito. Si no es así, podemos añadir tierra acidófila para macetas al parterre mezclándola bien con las primeras capas de tierra.

Teniendo en cuenta el largo ciclo de crecimiento de esta especie, también es aconsejable añadir cornunghia u otro abono natural de liberación lenta, así como polvo de roca. En cuanto a la exposición, es bueno elegir un ubicación a media sombra para la siembra del jengibre, ya que no es una especie que desee la luz solar directa como otros cultivos.

Siembra del rizoma

Para plantar jengibre, se utilizan los rizomas de una planta que tenga al menos tres años y que ya tenga el ojos Es decir, signos de yemas bien desarrolladas. Si no se observan ojos, se puede estimular su emisión dejando los rizomas en agua durante 12 horas antes de la siembra.

En Italia, la siembra tiene lugar en el primavera cuando la temperatura ambiente es de al menos 15 °C, es decir, aproximadamente en el mismo momento que para la siembra de judías y judías verdes. Los rizomas se siembran a unos 5 cm de profundidad con las yemas hacia arriba y manteniéndolas a una distancia de 20-25 cm.

Ver también: El trabajo de octubre en el huerto: qué hacer en el campo

En ciclo de la planta Como anticipamos, es bastante larga, dura hasta el otoño y se desarrolla lentamente, emitiendo largas hojas de color verde brillante, luego pequeñas flores blancas y finalmente pequeños frutos en forma de cápsula.

Labores de cultivo del jengibre

Durante el período comprendido entre la primavera y el otoño, para garantizar el éxito del cultivo, hay que tener cuidado de mantener el espacio limpio de malas hierbas. Entre las hileras podemos azada No obstante, procure no acercarse demasiado a las plantas para no dañar los rizomas que se desarrollan bajo tierra.

Le riego debe ser regular pero nunca excesiva, y de vez en cuando se puede regar con un macerado de ortigas diluido, que aporta nitrógeno y hierro. En los cultivos profesionales, el riego se interrumpe aproximadamente un mes antes de la cosecha para garantizar la buena calidad del producto, y el mismo procedimiento puede adoptarse en los cultivos privados.

Para prevenir enfermedades las mejores precauciones son rotaciones atención a la drenaje y el riego, que nunca debe realizarse por aspersión, sino sólo bajo el follaje. Como todavía no hay muchas evidencias de las enfermedades más probables que puede sufrir el jengibre en nuestras tierras, como medida preventiva y general se puede tratar el suelo con un buen hongo de la cepa Thricoderma, que previene muchos hongos nocivos, o con productos a base de Microorganismos Eficaces, queen cualquier caso, tienen un efecto positivo en la composición microbiana del suelo y, por tanto, en la salud de las plantas cultivadas.

Recolección y uso del rizoma

Tras la fructificación, la planta empieza a perder sus hojas y la el tallo empieza a secarse toma de un color amarillo: estos síntomas indican que el rizoma en el suelo está listo para ser cosechado y esto suele ocurrir en otoño especialmente en octubre Para la cosecha, podemos proceder de la misma manera que para la cosecha de patatas, ya que hay que arrancar los rizomas de la tierra, por lo que las herramientas adecuadas son una pala y una horca.

Las cosechas tempranas dan como resultado rizomas con un sabor más suave, ligero y aromático, mientras que las cosechas tardías confieren al rizoma de jengibre un sabor fuerte y acre.

Uso del jengibre

Los usos más variados de este rizoma calmante pueden hacerse en todas las estaciones: es excelente para la preparación de tisanas invernales con efecto antifrío, así como ingrediente de centrifugados mixtos ricos en vitaminas y vigorizantes para beber en verano incluso con hielo.

También puede añadirse a salsas preparadas en la sartén y su sabor puede combinarse con los platos más diversos. En resumen, es una especia con un uso muy versátil.

Artículo de Sara Petrucci

Ver también: Moho verde en los semilleros de invernadero

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Nos gustaría dar las gracias al Dr. Agr. Matteo Ansanelli, Secretario Nacional del CIA Agia y a la Accademia dei Georgofili por la valiosa información ofrecida sobre el cultivo del jengibre.

Ronald Anderson

Ronald Anderson es un jardinero y cocinero apasionado, con un amor particular por cultivar sus propios productos frescos en el huerto de su cocina. Ha trabajado en jardinería durante más de 20 años y tiene un gran conocimiento sobre el cultivo de vegetales, hierbas y frutas. Ronald es un conocido bloguero y autor que comparte su experiencia en su popular blog, Kitchen Garden To Grow. Está comprometido a enseñar a las personas sobre los placeres de la jardinería y cómo cultivar sus propios alimentos frescos y saludables. Ronald también es un chef capacitado y le encanta experimentar con nuevas recetas utilizando su cosecha local. Es un defensor de la vida sostenible y cree que todos pueden beneficiarse de tener un huerto. Cuando no está cuidando sus plantas o cocinando una tormenta, se puede encontrar a Ronald caminando o acampando al aire libre.