Puntarelle: barietateak, nola prestatu eta nola hazi

Ronald Anderson 28-09-2023
Ronald Anderson

Puntarelle Italiako hego eta erdialdeko barazki tipikoak dira eta bereziki Puglian eta Erroman tradizionalak dira, Kataluniako txikoria barietate jakin baten buru barruan sortzen diren kimu gazteak dira.

Kataluniako mota hau zure kabuz lantzea posible da eta asebetetze bikaina eman dezake familiaren lorategian ere , kimuak otsaila eta martxoa bezain goiz biltzen dira. Landa-espezie bat da, gaixotasunak eta intsektuak izateko oso joera ez duena, udazkeneko eta neguko baratza hartzen duena.

Puntarelle kimuak benetan goxoak dira barazki , zapore apur bat mingotsa estimatzen duenarentzat: gordinik jan daitezke, juliana zerrendatan moztuta entsaladan, edo hainbat eratara prestatu, adibidez zartaginean saltean, saldan.

Edukiaren aurkibidea.

Puntarelle landarea

Kataluniako txikoria ( Cichorium intybus ) konposatuen edo asteraceae familiako belar-espezie bat da, eta tutu trinkoa osatzen duena. zeina saihets zuridun hosto luzangak euskarri bertikal samar batekin antolatuta daude. Kataluniako zenbait barietatetan, zuri edo berde argiak diametro oneko kimuak sortzen dira tufaren barruan. Hauek dira, hain zuzen ere, puntarelleak.

Ikusi ere: Kalabaza purea: errezeta sinplea alboko plater zaporetsua egiteko

Kmu hauek zainzuri zuriaren antza lausoa dute , kimuetan hazten ez badira ere.isolatuak baina sorta bakarrean bilduta daude, hortik datorkio zainzuri txikoria izena. Puntarellei txikoria ere deitzen zaie, lore-espaioari erreferentzia eginez.

Barietate ospetsuena catalonia puntarelle di Galatina da, kimu sendoak eta tamaina bikainekoa dituena. Txikoria erromatarra, Brindisi eta Gaetako txikoria ere aipatzen ditugu.

Noiz ereiten den puntarelle txikoria

Puntarelle kataluniaren ereiteko garaia asko aldatzen da klimaren arabera. Landare honek tenperatura leunak behar ditu, gehiegizko berorik gabekoa, horregatik, zalantzarik gabe, garrantzitsua da udako hilabeteak soroan egotea saihestea. Normalean uda amaieran bertan ereiten da, abuztuaren amaieratik hasita. Iparraldean, epe hori aurreikus daiteke, beharbada hazietan hazi eta soroan iraila hasieran transplantatu.

Udazkenean ereiten da, irailaren amaierara arte. iparraldean, baita azarora arte hegoaldean ere. Klima kalkulatzea da, jakinda landarea uztara joan behar dela gehiegizko izozteak iritsi baino lehen. Txikoriak hotza ondo jasaten badu ere, 6 gradutik beherako tenperaturak jasaten ditu.

Kasu askotan martxoan erein daiteke, udaberrian hazi nahi izanez gero, normalean udazkeneko uzta hobesten da. ,

Laborantza trikimailuak

Kataluniako laborantzazidatzi dugu jada, orain ikus ditzagun aholku zehatz batzuk puntarelle barietateari buruz, uzta ondoren barazki hau nola prestatu eta kimuen elikadura-propietateak zeintzuk diren.

Ereitea. distantzia. Hosto katalunia hedatuta ere erein badaiteke, txikoria kasuan hobe da errenkadan landatzea eta landareen artean distantzia ona mantentzea. Buru handiko barietateak lantzen baditugu, Puntarella di Galatina adibidez, hobe da beste txikoria batzuena baino pixka bat handiagoa den landaketa tartearekin ereitea (60 cm-ko errenkaden artean, 35 cm-ko landareen artean).

Mulching . Puntarellek lur apur bat hezea behar du, baina ez dute lehortasuna gustatzen. Mulch batek asko laguntzen du lurrunketa murrizten, baita sasiak kontrolatzeko lan asko aurrezten ere, jakina.

Zehazki: Kataluniako laborantza

Txikoria biltzea eta bere urtaroa

Uzta garaia, jakina. ereiteko garaiaren araberakoa da, normalean denboraldia otsailetik apirilera doa, baina klimaren arabera, uztak beste garai batzuetan ere izan daitezke.

Uzta garaia oso garrantzitsua da, kontuan hartuta. burua kentzeko unea aukeratzeak txikoriaren tamaina zehazten duela. Adierazitako momentua noiz den erraza da ulertzea, nahikoa izango da buruan behatzea kostatuz.kanpoko hostoak kimuen presentzia eta haien tamaina egiaztatzeko. Ez dago araurik zenbaterainokoak izan behar duten, baina jakin behar duzu kimu gazteak txikiagoak baina samurrak direla, hazten utziz gero kalitatea galtzen da baina bistan da kantitatean irabazten duzula .

Ikusi ere: Moztu intxaurrondoa: nola eta noiz

Biltzen dugunean landarea lur-mailatik gora mozten dugu eta tutu osoa hartzen dugu, hala ere lepoan errotik kendu edo eragin gabe. Modu honetan uzta maximoa dugu: puntarelle kataluniak ia ez du hondakinik , kanpoko hostoak ere beste katalunian bezala egosita daude. Gainera, baliteke landarea berriro haztea hosto berriak eta kimu berriak burutik.

Nola prestatu

Puntarelleak gordinik jan daitezke , kasu honetan kimuak gaztetan jasotzea komeni da, zuntz gutxiago daudenean. Goseki kurruskariak dira eta zapore mingotsa eta propietate nutritiboak ahalik eta hoberen mantentzen dituzte. Ondoren, ozpin-ozpinarekin jan ditzakegu edo txikoria erromatar entsalada oso sinplea prestatu, kimu gordinak oliba-olio birjina estra, baratxuria, antxoa, limoi eta gatzarekin onduz. Oro har, errezeta mota honetarako, kimuak kendu ondoren, juliana zerrendatan mozten dira.

Egosketarekin zapore mingotsa apur bat arindu egiten da eta barazkiak hainbat zaporerekin eman daitezke. toppings. Themetodo klasikoak zartagin batean olioarekin saltea dakar , normalean puntarelleak baratxuri eta piperminarekin ere konbinatzen dira.

Errezeta bereziki zaporetsua, zerbait ezberdina probatu nahi dutenentzat honako hauek dira. 1> txikoria gazi-gozoa , , berriz, irakinez salda mingotsa eta oso digestiboa ere lortzen da, tradizionalki albondigak eta ogi txikiekin jaten dena.

Nutrizio propietateak

Puntarelle oso barazki osasuntsuak dira : nutrizio-propietateei dagokienez bitaminak dituzte (bereziki A bitamina) eta batez ere gatz mineralak (bereziki kaltzioa). , fosforoa eta burdina). Uretan aberatsak dira eta kaloria gutxikoak . Barazki honen nutrizio-baliorik onena alferrik galdu gabe asimilatzeko, gordinik jan behar da, sukaldaritzak bere propietateak ezinbestean galtzen dituen bitartean.

Efektu onuragarri gisa, Katalunia, beste entsalada mingotsa asko bezala, da. organismoaren arazteari egozten zaio . Puntarelle diuretikoak dira eta digestioa sustatzen dute.

Matteo Ceredaren artikulua

Ronald Anderson

Ronald Anderson lorezain eta sukaldari sutsua da, bere lorategian bere produktu freskoak hazteko maitasun berezia duena. 20 urte baino gehiago daramatza lorezaintzan eta barazkiak, belarrak eta fruituak hazten dituen ezagutza ugari ditu. Ronald blogari eta egile ezaguna da, Kitchen Garden To Grow bere blog ezagunean bere esperientzia partekatzen duena. Jendeari lorezaintzaren pozak eta bere janari fresko eta osasuntsuak nola hazten irakasteko konpromisoa hartu du. Ronald sukaldari trebatua ere bada, eta errezeta berriekin esperimentatzea gustatzen zaio etxeko uzta erabiliz. Bizitza jasangarriaren defendatzailea da eta uste du denek onura dezaketela baratza edukitzeak. Bere landareak zaintzen edo ekaitz bat prestatzen ez duenean, Ronald aurki daiteke aire zabalean mendi-ibilaldietan edo kanpatzen.