Mar a dh'fhàsas saffron

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Clàr-innse

Tha

Saffron na spìosraidh glè phrìseil , is dòcha gun cuir e iongnadh ort fios a bhith agad gum faodar fhàs gun duilgheadas sam bith sa ghàrradh . Gu dearbh, tha domhan-leud na h-Eadailt, mar an Spàinn, a’ Ghrèig, Iran agus na h-Innseachan, foirfe airson a bhith ag àiteachadh a’ bholg crocus sativus às am faighear cròch.

An dèidh a bhith monopoly na stàite san àm a dh’ fhalbh, an-diugh tha am beachd coitcheann gu bheil feum air ceadan sònraichte airson cròch àiteach fhathast farsaing, ach chan eil sin fìor: faodaidh duine sam bith a chur san dùthaich aca fhèin.

0>The Tha cosgais àrd an spìosraidh seo mar thoradh air an obair chruaidh a dh’ fheumar gus eadhon beagan stiogma a thoirt gu buil, ach chan eil e idir duilich beagan crò a dh’ fhàs aig an taighfhaighinn agus dath buidhe a dhèanamh aig an taigh. risotto ann an “meatairean neoni” bhon ghàrradh.

Faodaidh tu cuideachd measadh a dhèanamh air cruthachadh gàrradh saffron agus àiteachas a dhèanamh mar dhreuchd: is e bàrr a th’ ann a leigeas leat teachd-a-steach inntinneach a bhith agad, eadhon ma dh'fheumas tu gabhail a-steach gu bheil e a' toirt a-steach tòrr obrach dha-rìribh.

Clàr-innse

An lus crocus sativus

Tha an lus crocus a’ tighinn bho a bulb ( crocus sativus ) agus is e iomadachadh nam bulbaichean an aon dòigh air a’ ghnè ath-chruthachadh: tha am flùr sterile, chan eil e a’ fàs nas miosa agus a’ toirt a-mach sìol agus chan eil e ach feumail airson a bhith a’ faighinn an spìosraidh.

Seadhsaffron ann an snàithleanan

Tha an cròch a lorgas tu anns a’ mhòr-bhùth ann am pocannan sa chumantas ann an cruth pùdar, is e an aon rud a th’ anns a’ chrò ann an snàithleanan a gheibh thu bhon ghàrradh agad, chan fheum thu a spìonadh airson cleachdadh (ged a bhiodh e comasach sin a dhèanamh).

’S e an dòigh as sìmplidh air na “pistils” tiormaichte a chleachdadh sa chidsin an cur bog ann an uisge teth airson uair a thìde (cofaidh tha cupan uisge gu leòr). Chì thu an t-uisge a’ gabhail dath mòr buidhe air agus faodaidh tu a chleachdadh le bhith ga chur san reasabaidh còmhla ris na pistilean fhèin. Ma tha thu ag iarraidh beagan mion-fhiosrachaidh, tha sinn a 'toirt comhairle dhut an artaigil seo a leughadh air mar as fheàrr a chleachdas tu cròch fìor-ghlan ann an stigmas

Leugh tuilleadh: a 'tiormachadh cròch

Beagan àireamhan air cròch

Bidh mi gad fhàgail a' dùnadh grunnan àireamh a dh’ fhaodadh a bhith feumail airson tuairmsean agus àireamhachadh a dhèanamh , eadhon dhaibhsan a tha airson gàrradh cròch proifeasanta àiteach. de spìosraidh.

  • Tha gram de chrò fhathast na mheud math, gheibh thu timcheall air trithead cuibhreann de risotto alla Milanese.
  • Faodaidh bulb meadhanach mòr 2 no 3 fhlùraichean a dhèanamh gu cuibheasach ( aon fhlùr ma tha e beag, ach ma tha e mòr bidh e cuideachd a 'ruighinn 7-8 flùraichean). Tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn fàs bliadhnail a dh'fhaodas a bhith suas ri 30%.dùblachadh suas. Air an adhbhar seo, às deidh dhut na bulbaichean a cheannach airson a’ chiad bhliadhna, ma thèid a h-uile càil gu math, tha thu ceart gu leòr.
  • Faodaidh an fheadhainn a tha airson tòiseachadh air àiteach cròch airson teachd a-steach a leughadh an artaigil a tha a’ mìneachadh dè tha feum air tasgaidhean ann an gàrradh cròch agus an tè air cosgaisean agus teachd a-steach àiteachadh saffron san Eadailt.

    Cùrsa airson àiteachadh saffron a thòiseachadh

    Bha dithis eòlaiche saffron an sàs, Guido Borsani agus Dario Galli à Zafferanami, ann a bhith a’ cruthachadh cùrsa anns a bheil a h-uile fiosrachadh a tha riatanach gus ionnsachadh mar a dh’ fhàsas tu agus a reiceas tu do chrò fhèin, chun na h-ìre gu bheil e ga thionndadh gu bhith na ghnìomhachas a ghineas teachd-a-steach.

    Bho obair-làraich gu biurocrasaidh, bho àireamhachadh eaconamach an toraidh gu reic: Is e Zafferano PRO an t-slighe iomlan dhaibhsan a tha airson tòiseachadh air an dàn-thuras a bhith ag àiteachadh an spìosraidh as luachmhoire san t-saoghal. Thig agus faigh a-mach am prògram agus na ro-sheallaidhean.

    Thoir an aire air cròch meallta

    Ann an nàdar, is gann gun lorgar lusan cròch gun spionnadh, fhad ‘s a tha mòran fhlùraichean coltach ris, faodar cuid de sheòrsan crocus a mhearachdachadh gu furasta mar chrò ach chan eil iad ri ithe . Faodaidh na flùraichean sin a bhith puinnseanta cuideachd, mar eisimpleir canar “bastard saffron” no “glasraich arsainic” ris cuideachd colchicum agus cha bu chòir an toirt a-steach gu tur.

    Bho tha cùisean de phuinnseanachadh air a bhith ann agus eadhonbàsan mar thoradh air mì-thuigse, tha e coltach gu bheil e cudromach dhomh cuireadh a thoirt dhut a bhith gu math faiceallach agus gun a bhith a’ taghadh cròice fiadhaich ris an robh dùil fhad ‘s a tha thu a’ coiseachd ann an nàdar.

    A’ ceannach bholgan 2021

    Bidh mòran a’ faighneachd dhomh càite an lorg thu bleibean saffron earbsach, gheibh thu fiosrachadh an seo. Anns an eadar-ama, tha mi cuideachd a' cur thugaibh beagan mholaidhean air mar as fheàrr àiteachas a chur air dòigh.

    Faigh tuilleadh fiosrachaidh mu chrò

    Fo-sgrìobh gu cuairt-litir Matteo Cereda air àiteachadh saffron. Gheibh thu comhairle bho àm gu àm air a’ ghàrradh chrò agus sanasachd air na tha ri fhaighinn de bholgain.

    Artaigil le Matteo Cereda

    An sgrìobhadh Tha an artaigil seo mar thoradh air an eòlas àiteachais agam leis a’ chompanaidh Vallescuria (cròch bho Brianza) , air a bheil mi nam bhall stèidheachaidh, is e pròiseact àiteachais a th’ ann air a dhèanamh le dòighean àiteach organach agus is e na h-amasan againn an sèine solair goirid agus àiteachas sòisealta.

    is e bàrr cearcall bliadhnail a th’ ann: tha na bleibean (a bhiodh na b’ fheàrr corman a ghairm) ann an stasis fàsmhor as t-samhradh, san t-Sultain bidh iad a’ dùsgadh agus bidh brògan air am breith, ris an canar spathes, a thig a-mach às an talamh

    Tha na duilleagan coltach ri snàthainn de dhath uaine emerald a’ tighinn a-mach às na spaidean, a tha air an cìreadh ann am pàtran snàgail agus a’ fàsmhorachd fad a’ gheamhraidh. Cuideachd bho na spàthan thig flùr purpaidh breagha às am faighear an spìosraidh (a ’toirt a-mhàin na stiogma tiormaichte, trì snàithleanan dearga a tha nam pàirt de uidheamachd boireann an fhlùr). Lorgaidh tu gailearaidh dhealbhan breagha air an duilleag coisrigte dha flùraichean saffron.

    Mu dheireadh, aig deireadh an earraich, bidh an lus saffron ag iomadachadh nan corman agus a’ tiormachadh , bidh lusan na h-ath bhliadhna a bhith air am breith bho na bleibean ùra.

    A' tòiseachadh a' fàs cròch

    Chan eil e doirbh tòiseachadh air a' chrò àrach. Tha mi a’ moladh tòiseachadh le àireamh bheag de bholgain , gus ionnsachadh agus tuigsinn dè an obair a th’ ann an àiteachadh. le feòrachas, tha 4-5 bleibean gu leòr airson na flùraichean fhaicinn a’ nochdadh.

  • Airson àiteachadh dachaigheil Leigidh 200/300 bleibean foghar iomchaidh.
  • Airson àiteachas dachaigheil saffron grove faodaidh a’ chiad deuchainn a bhith na bholgan 1000/2000, gus eòlas fhaighinn air an obair agus air andòighean cultarail. Ged a bhithear a’ bruidhinn air àiteachas proifeasanta bheir e grunn deichean mhìltean de chorman.
  • Gnàth-shìde agus ùir iomchaidh

    Gnàth-shìde . Faodar saffron fhàs gun duilgheadasan air feadh na h-Eadailt, chan eil eagal air fuachd no eadhon tart an t-samhraidh agus tha e gu math seasmhach ri atharrachaidhean obann ann an teòthachd. Air an làimh eile, tha feum air tòrr solas airson foto-co-chur, agus mar sin feumaidh an gàrradh cròch a bhith fosgailte gu math.

    Ùir . Feumaidh Saffron gu tur ùir a bhios a’ drèanadh uisge , ann an ùir le stagnation no cus crèadha agus talamh teann, chan fhaighear deagh thoraidhean agus bidh am bulb tinn gu furasta. A bharrachd air an seo bu chòir gum biodh an ùir as fheàrr torrach agus air obrachadh gu math . Fearann ​​​​sàr-mhath air leathad beag oir tha drèanadh luath de dh'uisge air a ghealltainn.

    Ag obair air an fhearann ​​

    Bhon mar a bha dùil, tha eagal sònraichte air a' bholg-chròch mu stagnation an uisge cho math ri bhith ag obrachadh an ùir gu domhainn. tha sinn a’ moladh mura bi an ùir a’ drèanadh gu foirfe dèan leapannan àrdaichte (no salach) gus am bi na bleibean air an cur os cionn ìre na talmhainn agus gus casg a chuir air grodadh.

    Dìomhaireachd: cleachd humus airson planntachadh

    Ceannach bholgain

    ’S e rud gu math duilich a th’ ann a bhith a’ tòiseachadh gàrradh beag saffron sa ghàrradh bleibean saffron de dheagh chàileachd a cheannach.

    Ma tha sinn airson am faicinnflùraichean mar-thà anns a 'chiad bhliadhna feumaidh sinn corman de inbhe nas motha na 2 cm a thaghadh, ach tha e nas fheàrr gu bheil iad 3-4 cm ann an trast-thomhas, air neo cha bhith iad a' fàs mòran agus airson a 'chiad bhliadhna bidh na toraidhean bi bochd.

    Dèan cinnteach an-còmhnaidh gu bheil na bleibean tioram, slàn air an taobh a-muigh agus gun grodadh sam bith.

    Faodaidh bleibean saffron a bhith gu math daor: bulb meadhanach mòr Tha prìs aig timcheall air 3 cm a tha eadar 30 agus 60 sgillin, san fharsaingeachd. Cuimhnich gur e tasgadh a th’ ann a bhith air a dhèanamh sa chiad bhliadhna a-mhàin, an uairsin an dòchas gum fàs na corman ag iomadachadh agus gum fàs thu fèin-fhoghainteach.

    Tha mi a’ comhairleachadh gun a bhith a’ ceannach bholgan Duitseach, eadhon ged a tha iad gu tric nas saoire, mar tha iad air am fàs ann an taighean-glainne chan eil iad gu math torach, lag ann an leasachadh agus iomadachadh. Tha e nas fheàrr bleibean a lorg bho riochdairean saffron Eadailteach.

    Mairidh am bulb aon bhliadhna , mar sin mura cuir thu e, tilg air falbh e co-dhiù agus chan eil e math tuilleadh. an ath bhliadhna.

    Leugh tuilleadh: molaidhean airson bleibean a cheannach

    Seòrsa àiteachais

    Faodar cròch fhàs le diofar dhòighean, is e a’ chiad eadar-dhealachadh mòr eadar àiteachadh bliadhnail agus àiteachadh maireannach.

    <10
  • Tha bliadhnail a’ ciallachadh gum bi na bleibean air an cladhach agus air an ath-chur air talamh eile a h-uile bliadhna.
  • Tha poileas a’ ciallachadh a bhith a’ fàgail nam bulbaichean airson 3/5 bliadhna san aon talamh gun a bhith gan gluasad.
  • BuannachdTha àiteachadh bliadhnail a’ sàbhaladh saothair ann a bhith a’ bleith agus a’ casg plàighean is ghalaran nas fheàrr, mar thoradh air an cuairteachadh nas motha. Ach, tha an obair a bhith a’ cur a-mach agus a’ cur nam bulbaichean a tha an lùib an dòigh seo gu math dian agus sgìth.

    Tha cultar ioma-bliadhna crocus sativus a’ cur feum air beagan na àite. barrachd dealas a thaobh glanadh luibhean agus tha e nas cunnartaiche a thaobh ghalaran, gu sònraichte fusarium (prìomh ghalar fungach a’ bhàrr seo), ach gu cinnteach bidh e a’ gineadh mòran nas lugha de dh’ obair, leis nach eil feum air planntachadh agus cur a-mach gach bliadhna.

    A’ cur nam bulbaichean

    Feumaidh planntachadh a’ gharaidh chrò a bhith air a chur san Lùnastal no aig toiseach an t-Sultain , co-dhiù ro dheireadh an t-samhraidh, oir leis an deireadh den t-seusan teth bidh na corman a’ leigeil a-mach spatha agus a’ tòiseachadh a’ fàs fàsmhorachd.

    Tha na bleibean crocus sativus air an cur san talamh aig mu 10 cm domhainn (eadhon 14 ma tha thu airson àiteach maireannach).

    Cruth planntachaidh . Tha an astar a tha mi a’ moladh timcheall air 10/12 cm eadar na lusan a thaobh planntachadh ioma-bliadhna, a dh’ fhaodar a lughdachadh ma chleachdas tu àiteachadh baidhsagal bliadhnail. Mar as trice bidh sreathan air an dèanamh aig astar 20 cm bho chèile. Ma thèid cruthachadh leapannan a dhèanamh, faodar 2 no 4 sreathan a chuir air gach màileid àrdaichte a rèir leud nam poirdseachan. Airsondoimhneachadh agus faigh cuideachadh ann a bhith a’ mìneachadh a’ phàtran planntachaidh a chruthaich mi inneal sònraichte, cleachd e an-asgaidh (ceangailte leabhar mìneachadh pdf)

    Faic cuideachd: Feudachadh le lìonanaich: feartan Ascophyllum nodosum Leugh tuilleadh: mar a chuireas tu

    Àiteachadh cròch <8

    Gnìomh àiteachais. Feumar a’ chrò a chumail glan bho luibhean bho àm gu àm, ach a-mhàin seo chan eil feum air cùram sònraichte. Chan eil e ciallach cròch fhàs ann an taighean-glainne oir tha e a’ seasamh an aghaidh reothadh gu math.

    Urrachadh . Ach a-mhàin tart sònraichte, chan fheum an crocus sativus uisgeachadh sònraichte: feumaidh an lus uisge mus flùraich e (Sultain-Dàmhair) agus as t-earrach (Màrt) airson iomadachadh nam bulbaichean, anns na h-amannan sin mar as trice bidh uisgeachan ràitheil ann agus an fhìrinn gu bheil tha na corman freumhaichte gu domhainn a nì an còrr.

    Cuartachadh bàrr . Chan fhaod saffron tilleadh chun aon fhearann ​​airson co-dhiù 5-6 bliadhna, gus an cunnart bho pathologies leithid fusarium a lughdachadh. agus dìosganaich cronail

    Faic cuideachd: A 'fuireach air an dùthaich: roghainn saorsa

    Chan eil eagal air a’ chrò ro mhòran bhiastagan, a bharrachd air na h-elaterids agus na nematodes a nì cron air a’ bholg, oir is e beathaichean a th’ anns a’ chòrr a dh’ fhaodadh a bhith nan nàimhdean.

    Faodaidh seilcheagan cuid de dhuilgheadasan adhbhrachadh falbh a dh'itheadh ​​an fhlùir, gu bhi air an làimhseachadh 's an àm 's am bi flùran a mhàin.

    Cladhaich luchainn agus lamhallain le bhith ag ithe nam bulb, gu h-àraidh ann angeamhradh, air an laimh eile, 's iad feòil-itheach, cha 'n 'eil iad 'n an dragh, mur teid an gaillinn direach air an t-siol.

    Ithidh geàrr, coineanaich, earb an duilleach, 's iad na naimhdean as miosa do chrò. porcupines agus torc fiadhaich, ach tha iad farsaing anns gach raon. Chan urrainnear mòran a dhèanamh nan aghaidh ach a bhith a’ feansadh a-steach.

    Is dòcha gur e galairean saffron

    fusarium an nàmhaid as miosa a bheir buaidh air cròch, galar fungach a dh’ adhbharaicheas grodadh am pàirt fon talamh, a' dèanamh cron air a' bholg.

    Mar dhòighean ceadaichte ann an tuathanachas organach, chan urrainn dhut ach amar dìon a dhèanamh anns na bleibean ann an copar oxychloride (innleachd ris an canar tanachadh nam bulbaichean). Thathas ag aithneachadh Fusarium nuair, an àite a bhith a 'tighinn a-mach às an talamh le bhith a' fosgladh agus a 'leigeil às na duilleagan, tha jet an t-seilg (spath) fada agus buidhe, gu tric deformed. Anns a’ chùis seo chan eil air fhàgail ach an lus gu lèir agus ’s dòcha an talamh a tha faisg air a thoirt air falbh , gus nach tèid an galar a ghluasad gu bleibean eile.

    Tha fungasan eile ann. galairean agus bacteria , anns a h-uile cùis tha an casg as fheàrr ann a bhith a’ cur bholgain fallain agus a’ riaghladh an ùir gu ceart, a bharrachd air a bhith a’ cumail sùil sgiobalta agus a’ cuir às do lusan le galair.

    Iomadachadh agus buain bholgain

    Gach bliadhna bidh na bleibean ag iomadachadh san talamh, eadhon ged a gheibh an lus tùsail bàs, acar coltach ri garlic.

    Ma thagh thu àiteachadh bliadhnail no aig deireadh na bliadhna mu dheireadh de chuairt ioma-bhliadhnail, feumaidh tu na bleibean a chladhach . Tha an obair sìmplidh ach sgìth, feumaidh tu an talamh a chladhach beagan mar a bhith a 'buain buntàta, a' dèanamh cinnteach nach dèan thu cron air na corman. Dìreach airson an adhbhar seo tha e nas fheàrr a dhol air adhart le làimh, le cuideachadh bho forc cladhach. Bithear a’ buain nam bleibean bhon Ògmhios agus faodar a dhèanamh fad an t-samhraidh.

    Feumar na bleibean a th’ air an cruinneachadh a chumail ann an àite dorcha, tioram gu deireadh an Lùnastail nuair a bhios am planntachadh ùr deiseil. Gus galairean a sheachnadh, tha e ciallach sgrùdadh a dhèanamh air na bleibean gu faiceallach agus na cinn a tha air am milleadh a thoirt air falbh

    A’ togail nam flùraichean

    As t-fhoghar , eadar an Dàmhair agus an t-Samhain, bidh togail fhlùraichean saffron a’ gabhail àite. Is e àm draoidheil a th’ ann, airson bòidhchead an fhlùraichean agus airson sàsachadh an fhoghair phrìseil, ach cuideachd làithean de dh’ obair chruaidh.

    Mairidh am flùran fhèin mar as trice timcheall air deich latha, a rèir tòrr na gnàth-shìde, eadar a' chiad fhlùr agus am flùr mu dheireadh faodaidh còrr is mìos a dhol seachad.

    Ma tha thu ag iarraidh toradh àrd-inbhe feumaidh tu an cròch a chruinneachadh tron ​​latha , 's dòcha mus tòisich am flùr. Tha e ciallach am flùr gu lèir a thaghadh agus an uair sin a ghlanadh aig an taigh, air bòrd.

    Glan no bruich e

    AnTha spòg a’ toirt a-steach cuir às do na bileagan (purpaidh) agus am poilean (buidhe), a’ cumail dìreach na stigmas (trì snàithleanan dearga, ris an canar uaireannan pistils gu mearachdach). thèid an uair sin a thiormachadh gu dìreach air latha an fhoghair, dìreach "suathadh".

    Faigh a-mach barrachd: buain agus slugadh

    A' tiormachadh a' chrò

    Is urrainn dha cròch tiormachadh gu furasta san àmhainn convection . Fàg an àmhainn gu math fosgailte, suidhich e cho ìosal agus tiormaich an cròch air duilleagan de phàipear bèicearachd. Nuair a bhios an stigmas "a' gluasad" a 'gluasad a' phàipeir tha iad deiseil. Chan eil e furasta an t-àm ceart a lorg, chan fhaod na stigmas a bhith fliuch agus bog ach gun a bhith a’ losgadh nas motha. Tha na h-amannan an urra ris an àmhainn agus an taiseachd ach tha feum air ùine ghoirid fhathast.

    Tha tiormachadh air uchdan no stòbhaichean nas caochlaideach buileach, agus is e sin as coireach gu bheil mi a’ comhairleachadh na aghaidh.

    Airson sàr-mhath air sgàth sin tha e nas fheàrr a bhith an urra ri tiormair a cheadaicheas teòthachd fo smachd, gun teagamh 's e am modail as fheàrr seo .

    Glèidhteachas

    Ann an a jar glainne le caip teann saffron ann an stigmas fhathast math airson beagan bhliadhnaichean. Gu follaiseach bu chòir a chumail ann an àite fionnar, tioram, mas fheàrr gun solas gus na feartan aige a chumail suas.

    Thar ùine bidh an spìosraidh a’ fàs nas searbh.

    Cleachdadh

    Ronald Anderson

    Tha Raghnall MacAnndrais na ghàirnealair agus na chòcaire dìoghrasach, le gaol sònraichte air a bhith a’ fàs an toradh ùr aige fhèin sa ghàrradh cidsin aige. Tha e air a bhith a’ gàirnealaireachd airson còrr air 20 bliadhna agus tha beairteas eòlais aige air fàs glasraich, luibhean agus measan. Tha Ronald na bhlogar agus ùghdar ainmeil, a’ roinn a chuid eòlais air a’ bhlog mòr-chòrdte aige, Kitchen Garden To Grow. Tha e dealasach a thaobh a bhith a’ teagasg dhaoine mu thoileachas gàirnealaireachd agus mar a dh’ fhàsas iad am biadhan ùra, fallain aca fhèin. Tha Raghnall cuideachd na chòcaire le trèanadh, agus is toil leis a bhith a’ feuchainn a-mach reasabaidhean ùra a’ cleachdadh a’ bhuain dachaigh aige. Tha e na thagraiche airson beatha sheasmhach agus tha e den bheachd gum faigh a h-uile duine buannachd bho ghàrradh cidsin. Nuair nach eil e a’ coimhead air na lusan aige no a’ còcaireachd stoirm, lorgar Raghnall a’ coiseachd no a’ campachadh air a’ bhlàr a-muigh.