Salad Radicchio no Treviso: a 'fàs chicory ceann

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

Am measg saladan, gu cinnteach tha àite urraim aig radicchio: sàr bhàrr airson a’ ghàrraidh agus glasraich le iomadh feum sa chidsin, far am faodar a thaisbeanadh an dà chuid amh agus bruich.

Is e chicory a th’ ann. mar thuft, air a bheil eagal an teas agus air an adhbhar seo tha freagarrach airson àiteachadh foghar-geamhraidh , ma tha seòrsaichean fadalach air an cur agus gun toir iad toileachas mòr don ghàirnealair eadhon nuair a bhios reothadh a’ lughdachadh raon nam bàrr.

Tha freumh an radicchio cuideachd air a bhuain còmhla ris an tuft : tha bàrr an t-sròin air ithe agus tha e na phàirt ainmeil den lus, gu h-àraidh ma tha iad fo smachd sèididh .

Clàr-innse

Faic cuideachd: A 'cur beets: ciamar agus cuin a bu chòir cur agus ath-chur

Sioran bhon cheann

'S e lusan co-mheasgaichte a th' ann an cearcan-fraoich, tha iomadh seòrsa ann, an dà chuid bhon cheann agus airson buain. Tha na cinn-àiteachais chicory mar as trice Eadailtis, a bharrachd air salad Beilgeach. Tha Radicchio gu sònraichte a’ tighinn bho roinn Veneto: Is e Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco na sgìrean a tha a’ toirt ainm dha na h-àiteachasan as àiteach den t-salad seo.

Na seòrsaichean tràth de chinn chicory air am buain as t-fhoghar agus feumaidh na saladan fadalach a bhith air an èigneachadh tron ​​​​obair blanching agus tha iad deiseil sa gheamhradh. Tha cuideachd chicory ann far nach eil ach na duilleagan air an toirt, le cearcall bàrr nas luaithe: tha iad sin air am buain chicory.

A' cur agustar-chur

Gnàth-shìde agus ùir air leth. 'S e lus dùthchail a th' ann an Radicchio, is fheàrr leis gnàth-shìde mheasarra ach tha e a' seasamh an aghaidh an tobair fhuar. Tha grunn sheòrsachan ann, bidh an fheadhainn nach maireann cuideachd a 'fulang reothadh goirid, mar as trice tha leasachadh a' phlannt air a bhacadh fo 5 ceum. Chan eil chicories a 'gabhail ris a' ghnìomh co-cheangailte de reothadh agus leaghadh cuideachd air sgàth an co-chòrdadh: anns an structar cromach bidh am pàirt a-muigh a 'reothadh an toiseach agus an uairsin am meadhan fhad' sa bhios e a 'leaghadh, bidh am pàirt a-muigh a' leaghadh, fhad 'sa tha an cridhe gu tric a' fuireach reòta. Aig ìre na talmhainn, tha na lusan chicory seo a' còrdadh ri bhith a' drèanadh ùir a tha beairteach ann an stuth organach.

A' cur. Bithear a' cur radicchio aig deireadh a' Chèitein agus faodaidh e leantainn air adhart fad mìos an Iuchair. Faodar a chur anns an raon fosgailte no eadhon a chur ann an leapannan sìol agus an dèidh sin ath-chur a-steach don ghàrradh. Feumaidh na lusan radicchio a bhith air an cur aig astar 35 cm bho chèile, faodar an rèiteachadh ann an rèiteachadh quincunx (ri thuigsinn mar "zigzag mu seach") gus astar nas motha a chumail airson an aon àite. Faodar an radicchio Treviso le ceann fada a chur aig astar nas giorra cuideachd, leis gu bheil e a’ fàs suas seach aig na cliathaichean.

Faic cuideachd: A 'fàs gràinean: mar a nì thu fhèin cruithneachd, arbhar agus barrachd

Athar-chur . Feumaidh na sìol-chraobhan a thèid fhàs ann an leapannan sìol no a chaidh a cheannach a bhith air an ath-chur nuair a tha iad nas àirde na 6 / 8 cm, gus an cur gu dìreach sa ghàrradh. Mar as trice bidh chicory air a thar-chuir freumh lom, a’ measadh a bheilgearraich pàirt den fhreumh agus de na duilleagan.

Ag àiteachadh radicchio

Urrachadh. Feumaidh saladan a bhith an làthair gu cunbhalach uisge san ùir, gu follaiseach gun stagnation, air an adhbhar seo adhbhar gur e deagh bheachd a th’ ann uisgeachadh gu tric air na leapannan radicchio sa ghàrradh glasraich.

Bearadh pàirt de na duilleagan. Dh’ fhaodadh gum biodh e feumail nuair a tha an sìol-chraobhan òg (10 cm a dh’ àirde) cuid de dhuilleagan a bhuain, seachain an còrr sin air an talamh gus an lus a ghrodadh.

Geamhradh. Nam fuiricheadh ​​an t-siosag Treviso sa ghàrradh, nuair a thig an reothadh tioramaichidh e agus cha mhòr a 'dol à sealladh. Nochdaidh e a-rithist le brògan ùra as t-earrach, sa chùis seo mar-thà tairgse agus deiseil airson a chaitheamh.

Galair radicchio . Is e na galairean a dh’ fhaodadh cron a dhèanamh air ar n-àiteachadh chicory bleoghan pùdarrach no bleoghan pùdarrach, a bhith air an làimhseachadh le sulphur, lobhadh duilleach, sclerotinia a dh’ adhbhraicheas lobhadh coilear, erwinia carotovora a dh’ adhbhraicheas grodadh freumhan. Is dòcha gum bi fòcas sònraichte air na pathologies radicchio as trice feumail.

Parasites. Tha eagal air radicchio ro bhoiteagan cruinn agus noctuds, agus faodaidh na larbha aca ithe air duilleagan salad, sabaid le Bacillus thuringiensis , cuideachd cronail a bheil na seilcheagan airson an urrainn dhuinn ribeachan lionn ullachadh.

Sileadh agus buain

Feumar sparradh air saladan ceann anmoch, an blanchingbidh sinn ga mhìneachadh dhut ann am post sònraichte: trì dòighean gus Treviso a sparradh.

Cruinneachadh . Tha Radicchio air a bhuain le bhith a 'gearradh a' chinn gu lèir, a tha air a ghearradh dìreach fo na duilleagan basal, gu tric bidh na duilleagan a-muigh air an crìonadh no air am milleadh agus air an toirt air falbh gus salad ùr agus fiathail a thaisbeanadh. Tha na gnèithean tràth air am buain cho tràth ri deireadh an t-Sultain, agus tha an fheadhainn nach maireann air an èigneachadh. Anns a’ chidsin, bithear ag ithe radicchio air a bhruich sa mhòr-chuid, eu-coltach ri iomadh salad eile, le blas sònraichte tha diofar fheuman ann, is e risotto le radicchio am fear as ainmeile. na h-uimhir de sheòrsan radicchio, tha iad eadar-dhealaichte ann am blas ach cuideachd anns a’ chearcall àiteach, gu dearbh tha planntrais ann a tha nas seasmhaiche ri reothadh le cearcall fadalach agus feadhainn eile a dh’ fheumas gnàth-shìde nas ciùine agus a tha ro-chùramach.

<2 Radicchio dearg . Is dòcha gur e am fear as ainmeil den radicchio an radicchio dearg de Chioggia a tha ann an diofar sheòrsan, bhon fhear thràth (tha e air a bhuain ann an nas lugha na dà mhìos) chun mheasgachadh fadalach a bhios a’ fuireach san raon airson 5 mìosan agus air a bhuain mar a glasraich geamhraidh. Is e radicchio dearg Treviso, air an làimh eile, le a cheann fada mar as trice an tè a tha geal mar a chithear gu h-àrd. An uairsin tha an radicchio dearg à Verona agus Gorizia, glè choltach ri Chioggia.

Radicchio measgaichte . Is e glasraich a th’ annta a bhios a’ dèanamh sìollanan letufts gu math dlùth, mar as trice lùbte, le dathan breac-dhualach. Tha cuimhne againn anns an teaghlach seo air radicchio pinc Veneto, an variegated of Lusia, an variegated of Chioggia agus an variegated of Castelfranco. Chan fheum radicchio measgaichte sparradh agus mar sin tha e nas fhasa fàs na Treviso radicchio. Bidh an variegated dearg de Chioggia an toiseach a’ leasachadh dhuilleagan farsaing a bhios, nuair a thionndaidheas iad air, a’ dèanamh ball, an toiseach uaine agus an uairsin dearg, tha lus Lusia coltach ri giùlan ach tha e nas tairgse. Tha an salad Castelfranco, air an làimh eile, feumach air spealadh san Lùnastal agus còmhdach connlaich gus am bi e nas lugha de sholas; leis an fhuachd tionndaidhidh a cheann ìbhri agus dearg, faodar duilleagan a’ chinn an uairsin a mhodail ann an cruth ròs gus sealladh tarraingeach a thoirt don t-salad bhuain.

Artaigil le Matteo Cereda

Ronald Anderson

Tha Raghnall MacAnndrais na ghàirnealair agus na chòcaire dìoghrasach, le gaol sònraichte air a bhith a’ fàs an toradh ùr aige fhèin sa ghàrradh cidsin aige. Tha e air a bhith a’ gàirnealaireachd airson còrr air 20 bliadhna agus tha beairteas eòlais aige air fàs glasraich, luibhean agus measan. Tha Ronald na bhlogar agus ùghdar ainmeil, a’ roinn a chuid eòlais air a’ bhlog mòr-chòrdte aige, Kitchen Garden To Grow. Tha e dealasach a thaobh a bhith a’ teagasg dhaoine mu thoileachas gàirnealaireachd agus mar a dh’ fhàsas iad am biadhan ùra, fallain aca fhèin. Tha Raghnall cuideachd na chòcaire le trèanadh, agus is toil leis a bhith a’ feuchainn a-mach reasabaidhean ùra a’ cleachdadh a’ bhuain dachaigh aige. Tha e na thagraiche airson beatha sheasmhach agus tha e den bheachd gum faigh a h-uile duine buannachd bho ghàrradh cidsin. Nuair nach eil e a’ coimhead air na lusan aige no a’ còcaireachd stoirm, lorgar Raghnall a’ coiseachd no a’ campachadh air a’ bhlàr a-muigh.