आर्टिचोक एक बहुत ही दिलचस्प पौधा है जिसे बगीचे में लगाया जा सकता है, वे फूल काटने के लिए उगाए जाते हैं , इतालवी कृषि और पाक परंपरा की एक विशिष्ट सब्जी।

भूमध्यसागरीय की यह सब्जी उत्पत्ति प्राचीन काल से खेती और चुनी गई है, कई प्रकार के आटिचोक हैं : रोमन आटिचोक से, कैटेनिया एक और सार्डिनियन लाल तक। आटिचोक की किस्में, चाहे वे वायलेट, स्पाइनी या वायलेट आर्टिचोक हों, एक ही विधि से उगाई जाती हैं, यह एक मांग वाली खेती है लेकिन बहुत संतुष्टि प्रदान करती है।

अन्य वनस्पति पौधों की तुलना में, आटिचोक एक बारहमासी पौधा होने की विशेषता है, इसलिए यह हर साल बोया जाने वाला क्लासिक पौधा नहीं है, आटिचोक क्षेत्र रोपण के बाद कई वर्षों तक रहता है। आर्टिचोक को स्थान की आवश्यकता होती है , इसलिए वे बहुत छोटे वनस्पति उद्यानों के लिए आदर्श नहीं हैं, भले ही यह इस शानदार और स्वादिष्ट फूल को छोटे पैमाने पर दिखाई देने की भावना का अनुभव करने के लायक हो।

सूचकांक सामग्री की

आर्टिचोक का पौधा: सिनारा कार्डुनकुलस

आर्टिचोक संयुक्त या तारकीय परिवार का पौधा है , और जीनस का साइनारा . सिनारा कार्डुनकुलस प्रजातियों में विभिन्न उप-प्रजातियां शामिल हैं: सिनारा कार्डुनकुलस स्कोलिमस आटिचोक है जिसकी खेती की जाती है, वनस्पति उद्यान के लिए एक और दिलचस्प खेती है: हाउस थीस्ल ( सिनारापौधों के बीच अच्छी दूरी, कम से कम एक मीटर। यदि रोगग्रस्त पौधे पाए जाते हैं, तो संक्रमण के प्रसार से बचने के लिए उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

कटाई की जाने वाली सब्जी को अक्सर गलती से फल कहा जाता है, वास्तव में आटिचोक पौधे के फूल होते हैं, हम उन्हें कलियाँ या फूल सिर भी कह सकते हैं।

कलियाँ विभिन्न गुणों की हो सकती हैं : पहली पसंद आर्टिचोक वे हैं जो पौधे के शीर्ष से निकलते हैं, प्रति शूट एक फूल के सिर के साथ, दूसरी पसंद वह है जो मुख्य शाखाओं में से एक से आती है और आर्टिचोक हैं जो आमतौर पर बाजार में पाए जाते हैं। तीसरी पसंद आटिचोक, दूसरी ओर, माध्यमिक शाखाओं से पैदा होते हैं, जो मुख्य रूप से संरक्षण के लिए उपयोग किए जाते हैं: वे तेल में आटिचोक बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

कटाई की अवधि। आटिचोक है तब काटा जाता है जब फूल के सिर का आकार सही होता है और युक्तियां अभी भी कसकर बंद होती हैं। यदि आटिचोक को पौधे पर उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है तो यह कठोर हो जाता है: यह उतना ही अधिक होता हैपरिपक्व और जितना अधिक यह कठोर होता है, यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है तो यह मुरझा जाता है। कटाई धीरे-धीरे होती है: वसंत किस्मों के लिए, मध्य और उत्तरी इटली की जलवायु के लिए उपयुक्त, यह फरवरी के अंत से पूरे वसंत तक होता है, जबकि शरद ऋतु आटिचोक, दक्षिणी इटली में सबसे अच्छी तरह से उगाया जाता है, सितंबर या अक्टूबर से काटा जाता है।

खेती के लिए विभिन्न प्रकार के आटिचोक

आर्टिचोक की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें से कुछ गुणवत्ता और विशिष्टता के मामले में दिलचस्प हैं। आटिचोक के प्रकार की पसंद को एक ओर अपने स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, दूसरी ओर जैविक सब्जियां उगाने की दृष्टि से रोग प्रतिरोधी किस्मों के चयन को भी ध्यान में रखना उचित है।

• रोमन आटिचोक । देर से वसंत की किस्म, एक हल्के और शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है और फूलों के सिर वसंत तक काटा जाता है। इस प्रकार की आटिचोक एक निहत्थे किस्म (कांटों के बिना) है।
• चिओगिया का वायलेट आटिचोक। एक पतला आकार के साथ कांटेदार आटिचोक की विविधता, कच्चा भी खाने के लिए उत्कृष्ट सब्जी।
<15 संत'एरास्मो आटिचोक । विनीशियन आटिचोक का एक प्रकार जो कोमल और मांसल होता है, यह बैटर में बहुत अच्छा तला जाता है।

आर्टिचोक का पौधा एक बारहमासी प्रकंद प्रजाति है, जिसमें आमतौर पर सर्दी या वसंत । गर्मियों में, जब तापमान अधिक होता है, तो यह सुप्तावस्था चरण में प्रवेश करता है, प्रचंड गर्मी और सूखे का विरोध करने के लिए, यह बहुत अधिक पानी प्राप्त करने पर जागता है।

इसलिए प्रकंद है बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी कलियों से हर साल पत्तियों और फूलों वाले तनों का विकास होता है। विविधता के आधार पर आंतरिक पत्तियां कांटेदार हो सकती हैं या नहीं भी हो सकती हैं।

आटिचोक कहां उगाएं

आर्टिचोक एक भूमध्यसागरीय पौधा है, जो मध्य-दक्षिणी इटली के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन यह भी खेती योग्य है उत्तर।

उपयुक्त जलवायु

आर्टिचोक एक ऐसा पौधा है जो सौम्य जलवायु पसंद करता है , जो तापमान में अचानक परिवर्तन या कठोर अनुभव नहीं करता है सर्दियाँ। अत्यधिक पाला पौधे को नुकसान पहुंचा सकता है। यह गर्मी और गर्मी के सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, उन्हें सुप्तावस्था के चरण का सामना करना पड़ता है।

इसके लिए अच्छी धूप की आवश्यकता होती है ।

मिट्टी की तैयारी और उर्वरीकरण <11

आटिचोक के खेत के लिए मिट्टी ढीली और जल निकासी वाली होनी चाहिए, पौधे को 6 और 6.5 के बीच मिट्टी के पीएच की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण है : पहलेरोपण मिट्टी को सावधानीपूर्वक खुदाई के साथ गहराई से काम करना जरूरी है, भारी मिट्टी में एक से अधिक बार खुदाई करना बेहतर होता है। एक बारहमासी फसल होने के नाते, यह रोपण चरण का ध्यान रखने योग्य है, विशेष रूप से, स्थिर पानी से बचना आवश्यक है जिससे फ्यूजेरियम और डाउनी मिल्ड्यू जैसी बीमारियां हो सकती हैं।

में प्रसंस्करण के अलावा, यह अच्छा है एक अच्छा बुनियादी निषेचन तैयार करें , जो उपयोगी तत्वों के साथ आटिचोक क्षेत्र की मिट्टी को समृद्ध करता है। जैविक खेती के लिए, प्राकृतिक मूल के उर्वरकों का उपयोग किया जाएगा, सबसे पहले जैविक पदार्थ (परिपक्व खाद या खाद बहुत अच्छा है) के साथ संशोधन करके। हम अंतरिम रूप से 5 किलो प्रति वर्ग मीटर खाद पर विचार कर सकते हैं।

ह्यूमस से भरपूर मिट्टी आर्द्रता बनाए रखने में सक्षम है , फसल अवधि के दौरान एक अनुकूल स्थिति, जब सूखे से बचना चाहिए क्योंकि यह पौधे को जल्दी निष्क्रियता की ओर ले जा सकता है।

अगर बगीचे में मिट्टी पर्याप्त रूप से जल निकासी नहीं करती है, तो ठहराव से बचने के लिए उठी हुई क्यारियां बनाने की सलाह दी जाती है, इस मामले में यह कहा जाता है कि आटिचोक के खेत को बौलेचर या बरामदे के रूप में महसूस किया जाता है।

आटिचोक का खेत कैसे बनाया जाता है

हमने देखा है कि मिट्टी कैसे तैयार की जाती है और इसे कैसे उर्वरित किया जाता है, अब आइए जानें कि कैसे रोपें बगीचे में आटिचोक ।

आटिचोक के खेत में रोपण के लिए तीन विधियाँ हैं: बुवाई, सकरों का प्रजनन और आटिचोक का रोपणovules.

पहला निश्चित रूप से सबसे लंबा तरीका है, हम रोपण भी कर सकते हैं या अधिक आसानी से उन्हें नर्सरी में खरीद सकते हैं, रोपण के लिए तैयार हैं। यदि इसके बजाय हम चूसने वाले या बीजांड से शुरू करते हैं, तो यह एगमिक प्रसार है (जो मदर प्लांट के समान डीएनए को बनाए रखता है) और पहले से मौजूद आटिचोक पौधों से शुरू होता है, जिससे हम कटिंग-प्रकार का गुणन करते हैं।

आटिचोक की बुवाई और रोपाई

आटिचोक की बुवाई फरवरी से मई तक होती है, एक संरक्षित बीज क्यारी में फरवरी और मार्च के बीच बोना आदर्श है। यदि हम बीजों को सीधे खेत में बोना चाहते हैं, तो दूसरी ओर बुवाई अप्रैल या मई में की जाती है (जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें यह उगाया जाता है)। जो लोग सीडबेड में बोते हैं उन्हें मई के महीने में आटिचोक सीडलिंग को ट्रांसप्लांट करना होगा, रोपाई के समय इसे प्रचुर मात्रा में सिंचित किया जाना चाहिए और फिर पहले कुछ हफ्तों तक नियमित रूप से पानी देना जारी रखना चाहिए।

प्रजनन सकर्स या कार्डुसी द्वारा

आर्टिचोक सकर्स को " कार्डुसी" भी कहा जाता है, ये एक वर्ष के जीवन वाले शूट हैं , जो पौधे के आधार से लिए जाते हैं। कार्डुसी का उपयोग नए पौधे प्राप्त करने, खेती का प्रचार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चूसने वालों को उनके मूल भाग से काट दिया जाता है, जो पहले से कम से कम 4-5 पत्तियों, 25/40 सेमी लंबे विकसित होते हैं। यह ऑपरेशन किया जाता है बसंत के दौरान (मार्च और अप्रैल के बीच) या शरद ऋतु में (सितंबर और अक्टूबर के बीच)। डी-चोकिंग ऑपरेशन के दौरान प्राप्त बीजाणुओं का उपयोग , जिसे हम बाद में देखेंगे।

कुछ क्षेत्रों में इन बीजांडों को कार्डुची भी कहा जाता है, वास्तव में बीजांड अंकुरित नहीं होते हैं, जबकि असली कार्डुसी वे होंगे जो पहले से ही विकसित हैं (इसलिए चूसने वाले)। बीजांडों को रोपने के लिए, मिट्टी को स्थानांतरित किया जाता है, प्रचुर मात्रा में निषेचित किया जाता है और बीजांड को 4 सेमी की गहराई पर जमीन में रखा जाता है। ग्रीष्म सुप्त अवधि के दौरान बीजांड को प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए, इसलिए जुलाई या अगस्त। पंक्तियों में एक या दो मीटर की दूरी पर बगीचा, एक पौधे और दूसरे पौधे के बीच एक मीटर छोड़कर । यह रोपण लेआउट पौधे के आकार और इस तथ्य पर विचार करता है कि यह एक वर्ष से अधिक समय तक चलने वाली फसल है। वास्तव में, वर्षों तक पौधे के विकास की गणना करना आवश्यक है, ताकि समय के साथ चलने के लिए डिज़ाइन किए गए आटिचोक क्षेत्र को स्थापित किया जा सके।

आटिचोक क्षेत्र की खेती

आटिचोक का पौधा कई वर्षों तक रहता है आटिचोक एक बहुवर्षीय पौधा होने के कारण, इसे बगीचे में 10-12 वर्षों तक भी रखा जा सकता है। सिस्टम की अवधि तय करने के लिए कुछ वर्षों के बाद संभावित मूल्यांकन करना आवश्यक होगाकवक रोगों की उपस्थिति। औसतन, एक खेती की आदर्श अवधि 4-5 वर्ष है, फिर आम तौर पर आटिचोक क्षेत्र को बगीचे में दूसरे बिस्तर पर ले जाया जाता है, इस तरह पैथोलॉजी और परजीवियों की समस्याओं को बेहतर तरीके से रोका जाता है।

रोपण के बाद, देखते हैं कि पौधे का प्रबंधन कैसे किया जाता है।

गर्मियों में सुप्तावस्था और सिंचाई

आटिचोक एक ऐसा पौधा है जो नियत समय पर प्रसुप्ति में चला जाता है। गर्मी या पानी की कमी के लिए , इन दो स्थितियों से गर्मी की अवधि को ठीक से पहचानना: उच्च तापमान और सूखापन।

इस कारण से, पौधे वर्ष की ठंडी अवधि में रहता है, जहां सर्दी यह बहुत कठोर नहीं है यह सर्दियों की एक उत्कृष्ट सब्जी है, ठंडे क्षेत्रों में इसे वसंत में काटा जाता है। निष्क्रिय अवधि से आटिचोक को जगाने के लिए, आप गर्मी की सिंचाई के साथ आगे बढ़ सकते हैं, इस तरह से पौधे को पहले से सक्रिय किया जाता है, साथ ही सब्जियों के उत्पादन का भी अनुमान लगाया जाता है।

सामान्य तौर पर लगातार सिंचाई महत्वपूर्ण है आटिचोक क्षेत्र , स्पष्ट रूप से सुप्त अवधि को छोड़कर जिसमें सूखी मिट्टी होना पूरी तरह से ठीक है। वनस्पति चरण में, मिट्टी को कभी भी पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए।

ठंड से सुरक्षा

आर्टिचोक उगाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सावधानियों में से एक यह जानना है कि उन्हें कैसे बचाया जाए ठंड से।

आटिचोक ठंढ से डरता है, इसलिए रोपाई के बाद इसे बिना बुने हुए कपड़े से ढकना उपयोगी होता है यागीली घास। आटिचोक क्षेत्र में बाद में भी जड़ों को गर्म रखने के लिए गीली घास सर्दियों के दौरान हमेशा उपयोगी होता है। आदर्श जैविक सामग्री का उपयोग करना है जो तब मिट्टी को समृद्ध करता है। मल्च से बचना बेहतर है जो बहुत नम हैं जो सड़न और सड़ांध का पक्ष लेते हैं।

मल्चिंग हमें जंगली जड़ी बूटियों को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे निराई का बहुत सारा काम बच जाता है।

छंटाई आटिचोक

जब हम आटिचोक छंटाई के बारे में बात करते हैं तो हमें फलों के पौधों को काटने के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है: हम एक जड़ी-बूटी वाले पौधे के बारे में बात कर रहे हैं।<3

चलो छंटाई के बारे में बात करते हैं क्योंकि यह e पौधे के हिस्सों को खत्म करने का सवाल है, अच्छी गुणवत्ता और आकार के उत्पादन पर ऊर्जा केंद्रित करने के लिए।

टुकड़े करना और छीलना <11

प्रत्यारोपण के बाद के वर्ष में टफ्ट के आधार पर नए अंकुर और तने बढ़ने लगते हैं, छोटे फूलों की मात्रा से बचने के लिए अतिरिक्त अंकुर को चाकू से काटकर निकालना आवश्यक है। अलग किए जाने वाले प्ररोहों को उनके खुलने से पहले ही हटाया जा सकता है ( अंडग्रंथि ) या जब उनमें पहले से ही कुछ पत्तियाँ बन चुकी हों ( कार्डुची )।

किए जाने वाले कार्य आटिचोक फार्म में तब हैं:

• Diccioccatura (अंडों को निकालना)। जून और जुलाई के बीच काम करना है, पौधे अब सूख चुके हैं। डी-चोकिंग किया जाता हैयहां तक ​​कि जमीन की सतह से 4-5 सेमी नीचे तक जा रहा है।
• स्कार्डुकीट्यूरा (कार्डुसी को हटाना)। यह आमतौर पर सर्दियों के अंत में या शरद ऋतु में किया जाता है।<16

अंडाशय और कार्डुसी का उपयोग नए पौधों को बनाने के लिए किया जा सकता है: बीजांडों के प्रत्यारोपण द्वारा गुणन के लिए कम सिंचाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि कार्डुसी का उपयोग किया जाता है, तो पौधे अधिक तेज़ी से विकसित होता है।

खेती की समस्याएं <8

आर्टिचोक के पौधों पर विभिन्न कीड़ों और रोगजनकों द्वारा हमला किया जा सकता है। सबसे खराब समस्या रोगों द्वारा प्रस्तुत की जाती है , विशेष रूप से वर्षों से हानिकारक, आटिचोक क्षेत्र की उम्र के रूप में।

फिर वहाँ पशु परजीवी भी हैं, विशेषकर चूहे और अन्य कीड़े। इस बागवानी पौधे की जैविक खेती के लिए प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके इन समस्याओं को पहचानना और उनसे लड़ना सीखना महत्वपूर्ण है, लेकिन इन सबसे ऊपर उन्हें सही खेती के तरीके से रोकना है।

कीट और परजीवी

आटिचोक पर कीट स्तर पर ब्लैक एफिड्स और निशाचर लार्वा द्वारा सबसे ऊपर हमला किया जाता है, जबकि चूहे आटिचोक क्षेत्र के लिए एक वास्तविक संकट का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं।

• एफिड्स। कई वनस्पति पौधों के लिए। , आटिचोक में परेशान करने वाले एफिड्स भी होते हैं जो उस पर परजीवी बनकर बस जाते हैं। ये जूँ पौधे पर हमला करते हैं और मधुरस छोड़ते हैं और काली फफूंद पैदा करते हैं और चींटियों के पक्षधर होते हैं। आटिचोकवे अक्सर एक काले एफिड से प्रभावित होते हैं, जो वसंत अवधि में सबसे ऊपर रहता है। एफिड्स को विभिन्न वनस्पति मैकरेट्स और मार्सिले साबुन के साथ प्रतिकार किया जा सकता है।
• नोक्चुएल। नॉक्चुएल मॉथ कैटरपिलर हैं जो पौधे की केंद्रीय पत्तियों पर फ़ीड करते हैं। जैविक खेती में अनुमत उत्पाद बेसिलस थुरिंगेंसिस के साथ लार्वा अवस्था में होने पर निशाचर के खिलाफ हस्तक्षेप करना आवश्यक है। यहां तक ​​कि कॉर्न बोरर भी आटिचोक को प्रभावित कर सकता है।
• चूहे । आटिचोक क्षेत्र को चूहों से बचाना आवश्यक है: कृंतक जड़ों को खाते हैं और बगीचे के आटिचोक के सबसे बुरे दुश्मनों में से एक हैं। सर्दियों के दौरान, जब वैकल्पिक भोजन की कम उपलब्धता होती है, तो चूहा विशेष रूप से हमला करता है।

आर्टिचोक क्षेत्र के रोग

यदि मिट्टी सही ढंग से प्रबंधित नहीं किया जाता है तो आटिचोक पौधों के लिए फंगल रोगों से पीड़ित होना आसान होता है। इनसे बचने के लिए, सबसे पहले मिट्टी को काम करना जरूरी है, फिर समय-समय पर खेती को स्थानांतरित करें।

• फ्यूसेरियम। तांबे के साथ इलाज किया जाता है, जो, हालांकि, पौधे को ठीक नहीं कर सकता, केवल संक्रमण को रोकता है। इसके अलावा, तांबा विषाक्तता से मुक्त नहीं है और इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फ्यूजेरियोसिस को रोकने के लिए सटीक नियंत्रण और नियोजित रोपण लेआउट की आवश्यकता होती है