हर कोई सोचता है कि आलू पीले, अधिक से अधिक सफेद या लाल छिलके वाले होते हैं, वास्तव में, आलू की कई किस्मों में बैंगनी रंग के आलू भी होते हैं। और मैं सिर्फ बाहरी त्वचा के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ: यह त्वचा और लुगदी दोनों का उल्लंघन करता है । असामान्य और विशेष सब्जियां प्रदान करने वाले वनस्पति उद्यान की दृष्टि से, उन्हें उगाना दिलचस्प हो सकता है, वे आपको रसोई में शानदार व्यंजन बनाने और अपने मेहमानों को विस्मित करने की अनुमति देते हैं।

वे पेरू मूल की किस्में हैं, उनके पास सामान्य आलू के समान गुण होते हैं, मुख्य रूप से त्वचा और गूदे के रंग में भिन्न होते हैं (जो बैंगनी या नीले रंग के हो सकते हैं) और थोड़ा अलग स्वाद होता है। बैंगनी आलू का स्वाद आम तौर पर थोड़ा मीठा होता है क्लासिक वाले की तुलना में, हेज़लनट की याद दिलाने वाली सुगंध के साथ।

सामान्य से अलग रंग के आलू के बीच, हम वील आलू पर ध्यान देते हैं , यह बैंगनी रंग की एक प्राचीन किस्म है, जो प्रसिद्ध और प्रसिद्ध है। बैंगनी आलू एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इसलिए पौष्टिक गुणों के मामले में स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट माने जाते हैं।

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बैंगनी या नीले आलू की किस्में

बैंगनी रंग के आलू आज काफी व्यापक हैं, दोनों प्राचीन किस्में हैं और हाल ही में उन लोगों द्वारा चुनी गई हैं जो बीज आलू का उत्पादन करते हैं।बाजार में, ये नीले और बैंगनी के बीच एक बहुत ही स्पष्ट रंग के साथ, एक मोटी त्वचा और आटे के गूदे के साथ आलू हैं।

ब्लू स्टार आलू: एक बैंगनी मांस के साथ आलू धारियाँ और असमान रंग, नियमित आकार के कंद और स्वाद क्लासिक आलू के समान। खुशबू, इसका स्वाद चेस्टनट की याद दिलाता है। रंग केवल त्वचा पर होता है, एक बार खोलने पर हमें पता चलता है कि वे पीले मांस के साथ सामान्य आलू हैं। सबसे जिज्ञासु किस्में पहले से ही उल्लेखित वायलेट क्वीन या विटेलोटे और ब्लू स्टार हैं, जिसमें पूरा कंद रंगीन होता है और इसलिए, एक बार पकाने के बाद, पकवान में भी अंतर दिखाई देता है। यह रंगीन या आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है, यह एक प्राकृतिक किस्म है।

बैंगनी आलू कैसे उगाए जाते हैं

बैंगनी आलू की खेती सभी प्रकार से आलू के अन्य पौधों के समान होती है, जिसमें जिसमें वे जलवायु आवश्यकताओं, मिट्टी, खेती और कटाई की अवधि, हानिकारक कीड़ों और विकृतियों को साझा करते हैं। इसलिए मैं आलू उगाने पर लेख पढ़ने की सलाह देता हूं, जहां आप वह सब कुछ पा सकते हैं जो आपको अपने कदम दर कदम उगाने के लिए चाहिएस्वस्थ और विलासी कंद।

फसल चक्र, इसलिए बुवाई और कटाई के बीच की अवधि, विविधता पर निर्भर करती है, इसलिए यदि आप जानना चाहते हैं कि बैंगनी आलू कितने समय तक बगीचे में रहेंगे, तो किसी से भी पूछें आपको बीज की आपूर्ति करता है।

बीज के लिए बैंगनी आलू कहां खोजें

बीज के लिए बैंगनी आलू ढूंढना आसान नहीं है। यदि आप वील या अन्य विशेष किस्मों की बुवाई करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अग्रेरिया उघेटो के अच्छी तरह से स्टॉक किए गए कैटलॉग पर एक नज़र डालें, जो बैंगनी और नीले आलू (जैसे बर्जरैक) सहित विभिन्न प्रकार के बीज कंद प्रदान करता है। , ब्लू स्टार और फ्लेर ब्लू)। उनके प्रसाद के बीच आश्चर्यजनक लाल-मांस वाले आलू और वील आलू की प्राचीन किस्में भी हैं।

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रसोई में बैंगनी आलू

वील आलू और सामान्य से अलग रंग के आलू की अन्य किस्में सामान्य आलू की तरह ही रसोई में उपयोग की जा सकती हैं , आप फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं, आप एक अजीब रंग का बना सकते हैं मैश किए हुए आलू नीले, उन्हें ओवन में पकाएं या उन्हें उबाल लें।

किसी भी मामले में, परिणाम बहुत ही अजीब रंग के कारण आश्चर्यजनक और मूल है। यहइस प्रकार के आलू बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं जो इस अजीब सब्जी से आकर्षित होते हैं।

बैंगनी आलू के पोषक गुण

गुणों के संदर्भ में, बैंगनी आलू सामग्री के कारण दिलचस्प हैं एंथोसायनिन , एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले पदार्थ जो शरीर को सेलुलर एजिंग के खिलाफ मदद करते हैं। यही कारण है कि उन्हें लाभकारी खाद्य पदार्थ माना जाता है और उन्हें अपने आहार में शामिल करना उचित है।

मैटियो सेरेडा का लेख