सीलेरियक अजवाइन की एक दिलचस्प किस्म है क्योंकि इसकी जड़ का भी और सबसे ऊपर सेवन किया जाता है, जिसे सलाद में कच्चा या पकाकर खाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। स्वाद हेज़लनट की याद दिलाता है, जबकि अजवाइन की विशिष्ट सुगंध को बनाए रखता है।

जैसे अजवाइन बहुत लंबे फसल चक्र वाला एक पौधा है, महीनों महीनों तक बगीचे को व्यस्त रखने से बचने के लिए यह इसलिए सलाह दी जाती है कि शुरू में इसकी खेती गमलों में बीज क्यारियों में करें और कुछ महीनों के बाद ही रोपाई के लिए आगे बढ़ें। , इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने अजवाइन उगाने के लिए गाइड को पढ़ें ताकि यह समझ सकें कि कौन से उपचार और प्रतिकूलताएं इस सब्जी को प्रभावित करती हैं। सभी अजवाइन की तरह, इसे फरवरी और मई के बीच बोया जाता है, अक्टूबर में शुरू होने वाली अजवाइन की कटाई की जाती है। थोड़ी अधिक दूरी रखें और अंकुरों को कम से कम 30 सेमी अलग रखें। कटाई के समय यह ध्यान में रखा जा सकता है कि रिब्ड अजवाइन की तुलना में अजवाइन जमीन में लंबे समय तक रह सकती है , इसे सख्त या सूखने के जोखिम के बिना, इसके विपरीत प्रतीक्षा करने से स्वाद में सुधार होता है, विशेष रूप से पहली ठंढ समृद्ध होती है सुगंध। चूंकि यह ठीक रहता हैअजवाइन एक उत्कृष्ट सर्दियों की सब्जी है ।

परजीवियों के संदर्भ में भी, अजवाइन अजवाइन के लिए हानिकारक कीड़ों को साझा करती है, और वही रोग भी, भले ही यह विशेष रूप से सड़ांध जड़ प्रणाली के अधीन हो और गले का पट्टा। इस कारण जैविक खेती में बचाव के वही तरीके अपनाए जाते हैं।

सीलेरियक का प्रयोग

सीलेरिएक को कच्चा ही खाया जा सकता है इसे पतला-पतला काटकर या सलाद में कद्दूकस करके, यह चिकन और मेयोनेज़ के स्ट्रिप्स के साथ चिकन सलाद में भी उत्कृष्ट है। वैकल्पिक रूप से, अजवाइन की जड़ को पकी हुई सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है, जिसे उबालकर या पैन में भूनकर खाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट और सरल नुस्खा है सीलिएक सलाद। एलाबस्टर अजवाइन, स्नो व्हाइट और बाल्डर।

मैटियो सेरेडा का लेख