केल या "घुंघराली गोभी" ब्रासीकेसी या क्रूसिफेरस परिवार की एक शानदार सब्जी है। इसे लंबे समय तक भुला दिया गया था, और हाल के वर्षों में यह फैशन में वापस आ गया है, इतना अधिक कि अब इसे इसके गुणों के लिए "सुपर फूड" माना जाता है।

विदेशी नाम, जो आज भी हमारे द्वारा उपयोग किया जाता है, हमें एक विदेशी सब्जी के बारे में नहीं सोचना चाहिए, इसके विपरीत यह इटली में उगाने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त सब्जी है , और जैविक खेती के तरीकों से घर के बगीचों में आसानी से उगाई जा सकती है . इसे कैवोलो लैंसिनाटो भी कहा जा सकता है और पुग्लिया में इसे "कोल रिज़" के रूप में जाना जाता है।

घुंघराले केल की उपस्थिति के समान है। काले नीरो डी तोस्काना: बाद वाले की तरह यह एक कॉम्पैक्ट बॉल नहीं बनाता है सेवॉय गोभी और हुड की तरह, लेकिन एक सीधा तना द्वारा ले जाने वाली पत्तियों का एक पंख, जो बढ़ने के साथ ऊंचाई में विकसित होता है, नए उत्सर्जन को जारी रखता है वनस्पति। हालाँकि, पत्तियाँ काली गोभी से भिन्न होती हैं, उनमें विशिष्ट फफोले नहीं होते हैं, लेकिन किनारों पर बहुत घुँघराले हो जाते हैं ।

तो आइए देखते हैं कि विशिष्ट आवश्यकताएँ क्या हैं इस पौधे के क्या हैं और इसे हमारे बगीचे में कैसे प्रभावी ढंग से खेती करना है ।

सामग्री का सूचकांक

जहां इसकी खेती की जा सकती है

जलवायु . काले कम तापमान के लिए सहिष्णु है, और इसलिए हम इसे शरद ऋतु-सर्दियों की सब्जियों में गिन सकते हैं, विशेष रूप से उनमें सेजिसे सूप और स्टॉज बनाने के लिए सर्दियों के बीच में भी काटा जा सकता है। हालांकि, केल की विभिन्न किस्में हैं, जिनमें से कुछ वसंत-गर्मियों की खेती के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य शरद ऋतु-सर्दियों की खेती के लिए, इस मामले में एक अंकुर प्रत्यारोपण के साथ जो गर्मियों में होना चाहिए। सर्वोत्तम संभव तरीके से बुवाई और रोपाई का आयोजन करके, हम वर्ष के अधिकांश समय के लिए काले पत्ते प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

मिट्टी । यह पौधा उस मिट्टी की प्रकृति के अनुकूल अनुकूलित है जो इसे होस्ट करता है, लेकिन इसके लिए निश्चित रूप से अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है, जो गहरी जुताई से प्राप्त होती है, अगर कांटे से की जाए तो बेहतर है। पोषण संबंधी आवश्यकताओं के संदर्भ में, कार्बनिक पदार्थों का एक अच्छा बंदोबस्त वांछित है, इसलिए मिट्टी के कंडीशनर के रूप में परिपक्व खाद या खाद और कुछ मुट्ठी भर अन्य प्राकृतिक, खनिज या जैविक उर्वरकों का स्वागत है।

बुवाई केल

घुंघराले केल की बुवाई एक बीज की क्यारी में होती है, जो बहुत छोटे और गोल बीजों से शुरू होती है, अन्य ब्रासीकेसी के समान। यदि हम अभी भी खेती में अनुभवहीन हैं, तथापि, हम नर्सरी में पाए जाने वाले तैयार पौधों से शुरू कर सकते हैं और तुरंत प्रत्यारोपण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ग्रीनहाउस सीडबेड में रोपाई का स्व-उत्पादन बहुत संतुष्टि का विकल्प बना हुआ है और न केवल पैसे बचाने का एक तरीका है, बल्कि लगभग रोज़ाना रोपाई पर नज़र रखने में सक्षम होने का अनुमान है, इसलिए यह हैमूल्यांकन करें।

केल की बुवाई के लिए विशेष कंटेनर और अच्छी नरम मिट्टी का उपयोग करके, अन्य पौध के लिए आगे बढ़ें। यदि कई अंकुर एक साथ पैदा होते हैं, तो यह आवश्यक है कि रिपोटिंग के साथ आगे बढ़ें और उन्हें अलग करें, ताकि उन्हें धरती के अलग-अलग ब्लॉकों में विकसित किया जा सके ताकि वे मजबूत हों।

बुवाई की अवधि <9

I अंकुर बुवाई की अवधि अन्य गोभी के लिए समान है , फरवरी से ग्रीनहाउस सीडबेड में रोपाई की पहली बुवाई और जुलाई के आसपास आखिरी बुवाई के साथ। धीरे-धीरे बुवाई करके और बगीचे में स्थानों की सावधानी से योजना बनाकर, लगभग पूरे वर्ष के लिए व्यावहारिक रूप से केल का उत्पादन संभव है। उपयुक्त ऊंचाई, लगभग 12-15 सेमी , अन्य गोभी की तरह, रोपाई के लिए तैयार हैं । यह सलाह दी जाती है कि इस अवस्था से परे कंटेनर में अंकुरों के स्थायित्व को लम्बा न करें, वे अपर्याप्त मिट्टी से पीड़ित हो सकते हैं और पीले होने के पहले लक्षण दिखा सकते हैं, और फिर जड़ लेने में कठिनाई दिखा सकते हैं।

यह सभी देखें: बालकनी पर बढ़ने के लिए उपकरण

रोपण करना लेआउट । रोपाई के लिए, एक अंकुर से दूसरे अंकुर के बीच लगभग 40 सेमी की दूरी रखें , पंक्तियों के बीच थोड़ी अधिक जगह रखते हुए, कम से कम उनके बीच कुदाल लगाने में सक्षम होने के लिए।

कैसे उगाएं केल

रोपाई के बाद, हमें केल के पौधों की कुछ देखभाल करनी होगीखेती, अन्य गोभी के लिए आवश्यक के समान। कर्ली केल एक जैविक उद्यान में प्रबंधन के लिए विशेष रूप से कठिन पौधा नहीं है।

हम केल को बालकनी पर भी उगा सकते हैं, अगर हमारे पास जमीन में बगीचा नहीं है, तो यह महत्वपूर्ण है बात यह है कि जड़ों के विकास के लिए उपयुक्त आकार का गमला चुनें।

कितनी सिंचाई करें

जब अंकुर छोटे हों, तो सिंचाई बार-बार करनी चाहिए, लेकिन सब कुछ मौसम पर भी निर्भर करता है और रोपाई की अवधि: गर्मियों के मध्य में रोपाई की गई रोपाई में कम से कम हर दूसरे दिन पानी देना आवश्यक है। जब पौधे बढ़ने लगते हैं, तो सिंचाई कम की जा सकती है, लेकिन हमेशा मौसम और मिट्टी की नमी की जाँच करें।

किसी भी मामले में, ड्रिप सिंचाई प्रणाली हमेशा उपयोगी होती है अधिक समय लेना और पानी बर्बाद किए बिना।

खरपतवारों का नियंत्रण

यदि आप मिट्टी को खाली रखकर खेती करते हैं, यानी बिना मल्चिंग के, आपको जगह को खरपतवारों से साफ रखना होगा जो अनिवार्य रूप से उत्पन्न होगा।

पंक्तियों के बीच हम क्लासिक कुदाल, या बेहतर अभी भी त्रिशूल का उपयोग करने में सक्षम होंगे, जो मिट्टी को ऑक्सीजन देकर और घास को खत्म करते हुए खरपतवार को नष्ट कर देता है। अभी भी बहुत छोटे हैं। अंकुरों के ठीक बगल में उगने वाली घास को मैन्युअल रूप से बाहर निकालना चाहिए ताकि जड़ों को नुकसान पहुंचाने का जोखिम न होया औजारों के ब्लेड के साथ सब्जी का कॉलर।

मल्चिंग खरपतवारों की रोकथाम की एक उत्कृष्ट पारिस्थितिक प्रणाली है, जो मिट्टी की नमी को बनाए रखने में भी मदद करती है और इसलिए सिंचाई के हस्तक्षेप को कम करें। हम पुआल या घास के साथ मल्च कर सकते हैं, उन्हें रोपाई के बाद लगभग 10 सेमी ऊंची परतों में व्यवस्थित कर सकते हैं। अगर हम काली चादरें पसंद करते हैं, तो हमें उन्हें फैलाना होगा और रोपाई से पहले उन्हें छेदना होगा।

फसल चक्र

अन्य सभी प्रजातियों की तरह, केल भी होना चाहिए रोटेशन के सावधानीपूर्वक शेड्यूल के बाद उगाया गया। ब्रासिका होने के नाते, इसे अन्य वनस्पति परिवारों से संबंधित प्रजातियों के 3 फसल चक्रों से पहले भूमि के उसी भूखंड पर वापस नहीं जाना चाहिए।

इसलिए यह याद रखना चाहिए कि ब्रासिका या क्रूसिफेरस परिवार में भी शामिल हैं रॉकेट और मूली , गोभी से अलग दिखने के साथ, लेकिन अभी भी रिश्तेदार।

बीमारियों और हानिकारक कीड़ों के खिलाफ जैविक रक्षा

केल को प्रभावित करने वाली प्रतिकूलताएं वैसी ही हैं जैसे वे दूसरे को पीड़ित करती हैं। पत्तागोभी और कौन से परजीवी कीड़ों के संबंध में हमने गोभी के लिए हानिकारक कीड़ों पर पोस्ट में गहराई से अध्ययन किया है। कीड़ों के अलावा फफूंद जनित रोग भी फसल को नुकसान पहुंचा सकते हैं। सामान्य तौर पर, रोटेशन का अभ्यास करना और बगीचे में जैव विविधता की देखभाल करना हमेशा उत्कृष्ट होता हैजैविक उद्यान की सभी समस्याओं को रोकने का तरीका, हम नीचे सबसे अधिक बार होने वाली समस्याओं का वर्णन करते हैं।

केल के मुख्य रोग:

• अल्टरनेरियोसिस। यह एक कवक विकृति है जो पत्तियों पर कई डॉटिंग और व्यापक ब्राउनिंग के रूप में लक्षणों की ओर ले जाती है, और बरसात के मौसम के पक्ष में है। एक निवारक उपाय के रूप में, अल्टरनेरिया से प्रभावित काले पौधों को हॉर्सटेल के अर्क या काढ़े से उपचारित करने और घुमावों का सम्मान करने की सलाह दी जाती है, साथ ही प्रभावित पत्तियों को तुरंत हटा दें और उन्हें जमीन पर सड़ने के लिए न छोड़ें, ताकि कवक को होने से रोका जा सके। 12>
• डाउनी फफूंदी । गोभी का डाउनी मिल्ड्यू कवक मुख्य रूप से युवा पौधों पर हमला करके उन्हें मारता है, जबकि अगर यह पहले से विकसित लोगों पर हमला करता है, तो यह पत्ती की नसों द्वारा सीमांकित पत्तियों पर काले धब्बे का कारण बनता है। उपरोक्त सावधानियां भी इस प्रतिकूलता को रोकती हैं।

परजीवी कीड़े:

• खटमल । लाल-काले और एशियाई बग वर्षों से विभिन्न पत्तागोभी के लिए एक वास्तविक संकट रहे हैं। आपको उन्हें लगातार हाथ से हटाना होगा और जैसे ही वे मिलें उन्हें खत्म करना होगा, और उन्हें पतला साबुन और बिछुआ अर्क के साथ हटाने की कोशिश करनी होगी, लेकिन आज तक वास्तव में प्रभावी पारिस्थितिक उत्पाद नहीं हैं।
• एफिड्स। चेले के पत्तों और अंकुरों पर घनी कॉलोनियों में एफिड्स पाए जाते हैं, जहाँवे चिपचिपा मधुरस छोड़ते हैं और ऊतकों को विकृत करते हैं। यदि आक्रामक कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो भिंडी या अन्य कीड़े पर्यावरण में उनका शिकार करने के लिए पहुंच जाते हैं। हम उन्हें बिछुआ, लहसुन और मिर्च मिर्च के अर्क का उपयोग करके भी हटा सकते हैं, या उन्हें प्रभावी ढंग से हराने के लिए उन्हें पतला साबुन से उपचारित कर सकते हैं।
• बकवास। कैबेज लेडी के कैटरपिलर पत्तागोभी की पत्तियों को पसलियों तक खा जाते हैं, और बहुत बड़े होने के कारण हम उन्हें बड़े पैमाने पर हाथ से खत्म कर सकते हैं। हालांकि, अगर हमारे पास कई पौधे हैं, तो बेसिलस थुरिंजिएन्सिस पर आधारित उपचार लागू करने की सलाह दी जाती है, जो रात के पतंगों, अन्य हानिकारक लेपिडोप्टेरा के खिलाफ भी मान्य है।
• Altich। आल्टिक या मिट्टी के पिस्सू छोटे काले और चमकीले कीड़े होते हैं, जो गोभी की पत्तियों को खा जाते हैं और उन्हें छिद्रों से भर देते हैं। यदि हमले लगातार होते हैं, तो उनका प्राकृतिक पायरेथ्रम के साथ इलाज किया जा सकता है।
• गोभी सफेद मक्खी । केल सफेद मक्खी ( एलेरोड्स प्रोलेटेला ) की एक प्रजाति से प्रभावित हो सकता है, जो पत्तियों के निचले पृष्ठों को संक्रमित करके एक वर्ष में कई पीढ़ियों को पूरा करने में सक्षम है। सफेद मक्खी के तेज हमले की स्थिति में हम एजाडिरेक्टिन (नीम का तेल) से उपचार कर सकते हैं।
• गोभी की मक्खी। गोभी की मक्खी एक डरपोक कीट है, क्योंकि यह पौधों के कॉलर पर अपने अंडे देती है और लार्वा इसकी जड़ों को चट करने लगते हैं, जिससे पौधा मुरझा जाता है। जैविक खेती में यह मुश्किल हैइस कीट का इलाज करें क्योंकि जियोडिसिन्फेस्टेंट का उपयोग नहीं किया जाता है, ऐसे उत्पाद जो मिट्टी में कार्य करते हैं, इसलिए प्रभावित पौधों को जल्द से जल्द हटाना और नष्ट करना आवश्यक है।

कर्ली केल लीजिए

केल की कटाई रोपाई के लगभग 70 दिन बाद शुरू होती है , लेकिन वास्तविक क्षण मौसमी प्रवृत्ति पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है। कटाई सबसे बाहरी पत्तियों से शुरू होती है , और सलाद में कच्ची खपत के लिए कोमल पत्तियों का चयन करना (यह विटामिन सी से भरपूर सब्जी है, इसे कच्चा खाना बहुत सुविधाजनक है)।

यदि आप एपिकल शूट का सम्मान करते हैं, तो इसे ट्रिम किए बिना, यह लंबे समय तक बढ़ सकता है और काली गोभी की तरह, वसंत में फूल शुरू होने तक पूरी सर्दी बिताएं। फिर वसंत में फरवरी में बोया गया पहला अंकुर पहले से ही खेत में होगा और इस तरह हम वास्तव में लगभग पूरे वर्ष के लिए गोभी रख सकते हैं।

उपयोग और पोषण संबंधी गुण

यह नया भाग्य केल इसकी अच्छाई, पाक तैयारियों में बहुमुखी प्रतिभा और सबसे ऊपर इसके पौष्टिक गुणों के कारण है, जो इसे कच्चा या पकाकर खाने पर बहुत स्वस्थ बनाते हैं। यह पौधा फोलिक एसिड और खनिज लवण मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज , और विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, ओमेगा 3 और विटामिन से भरपूर है। , इसलिए इसका सेवन अच्छे स्वास्थ्य में योगदान देता है।

रसोई में हम कच्ची या पकी हुई केल , अलग-अलग तैयारियों में, साइड डिश से लेकर अर्क तक, सूप और बहुत कुछ का सेवन कर सकते हैं। इसे पैन में भूनकर, उबालकर या स्टीम करके पकाया जाता है। हम पास्ता को सीज़न करने के लिए तुलसी के वैकल्पिक पेस्टो का एक प्रकार बनाने के लिए भी केल का उपयोग कर सकते हैं। केल को प्रपोज़ करने का एक दिलचस्प तरीका है सूखे केल चिप्स , एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक जो आज बहुत फैशनेबल है।

सजावटी केल

केल की विभिन्न किस्में हैं, सजावटी उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त आम तौर पर छोटे आयाम होते हैं और एक अर्दली प्लांट बनाते हैं। केल की विभिन्न किस्मों को रंगों के आधार पर भी पहचाना जा सकता है और इसलिए हम कुछ हरी पत्तियों के साथ और अन्य बैंगनी पत्तियों वाले, कमोबेश एक ही रंग के होते हैं। बैंगनी गोभी। इस पौधे का सजावटी मूल्य नगण्य से बहुत दूर है, और हमें वनस्पति उद्यान को आंखों के लिए अधिक सुखद बनाने और यहां तक ​​कि एक खेती की गई बालकनी को सुशोभित करने की अनुमति देता है। कर्ली केल की भी किस्में सजावटी के रूप में रखी जाती हैं और हरे पौधों और बैंगनी पौधों को मिलाकर बगीचे में बहुत सुंदर रंगीन प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

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