सुगंधित जड़ी-बूटियों में, मार्जोरम एक बहुत ही रोचक फसल है: इसे जमीन और गमलों दोनों में आसानी से उगाया जा सकता है। यह एशियाई मूल का एक पौधा है, जो अब पूरी तरह से भूमध्यसागरीय सुगंध के रूप में व्यापक है, जिसका उपयोग सभी यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में। इसमें औषधीय गुण भी होते हैं, यही वजह है कि इसका उपयोग काढ़े और अर्क में किया जाता है।

कई अन्य सुगंधित मरजोरम पौधों की तरह, पत्तियों का सीधे उपयोग किया जाता है, जो सूख सकते हैं लेकिन हमेशा उन्हें ताजा से चुनना बेहतर होता है। पौधा। इस कारण से यह एक ऐसा पौधा है जो घर के बगीचे में या छत पर उपयोगी होता है, ताकि यह हमेशा रसोई में उपयोग करने के लिए उपलब्ध रहे।

आइए नीचे मार्जोरम उगाने के लिए एक गाइड देखें, यह जानने के लिए कि इसे जैविक रूप से उगाने और इसे जमीन में या गमले में रखने के लिए क्या लगता है। सबसे व्यापक और ज्ञात अजवायन के रूप में प्रजातियां, व्यर्थ नहीं इसका वैज्ञानिक नाम है ओरिगनम मेजाना , यह लामियासी परिवार का हिस्सा है, जैसा कि अन्य मुख्य हैं मेंहदी, अजवायन के फूल और तुलसी सहित सुगंधित और औषधीय ।

मार्जोरम का पौधा अजवायन की अधिकांश विशेषताओं को साझा करता है: यह एक झाड़ीदार झाड़ी हैखेती बारहमासी . पत्तियाँ छोटी होती हैं और ऊपरी पृष्ठ पर एक प्रकाश नीचे की विशेषता होती है, फूलने के दौरान यह छोटे गुलाबी फूल पैदा करता है।

सर्दियों में, यह अपनी पत्तियाँ खो देता है लेकिन मरता नहीं है , पौधा ठंड के अंत में भरपूर मात्रा में वनस्पति की ओर लौटें।

यहां तक ​​कि मसाले का स्वाद और गंध भी अजवायन की याद दिलाती है, भले ही यह अधिक नाजुक हो। मरजोरम मुख्य सुगंधित पदार्थों की तुलना में कम जाना जाता है, लेकिन वास्तव में इसे बिना जाने भी रसोई में बहुत बार उपयोग किया जाता है। वास्तव में, यह अरोमा के कई मिश्रणों में एक मूलभूत घटक के रूप में पाया जाता है, विशेष रूप से यह प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियों पर आधारित हमेशा मौजूद होता है।

उपयुक्त मिट्टी और जलवायु

जलवायु। भूमध्यसागरीय सुगंधित पौधा होने के कारण, मार्जोरम ऐसी जलवायु से प्यार करता है जो बहुत कठोर नहीं है, सर्दियों के पाले से डरता है और धूप वाली जगहों पर रहना पसंद करता है। उत्तरी इटली में और आम तौर पर उन क्षेत्रों में जहां सर्दी बहुत ठंडी होती है, यह मसाला अभी भी उगाया जा सकता है, इस बात का ख्याल रखते हुए इसे ठंड से बचाएं। अगर हम इसे गमले में रखते हैं, तो हम पौधे को स्थानांतरित कर सकते हैं क्षेत्र इसकी मरम्मत करते हैं, अन्यथा इसकी मरम्मत मल्च या कवर से करें जो पाले को सीमित कर सकते हैं, इन मामलों में ठंड के मौसम से पहले एक निर्णायक छंटाई की भी सिफारिश की जाती है (इसलिए शरद ऋतु में)। जहां बहुत ठंडे सर्दियों के तापमान खेती की अनुमति नहीं देते हैं, वहां हमेशा रखना संभव होता हैमार्जोरम एक वार्षिक पौधे के रूप में और इसे हर साल फिर से बोया जाता है, जैसा कि हम तुलसी के साथ करते हैं।

मिट्टी। मरजोरम मिट्टी के मामले में बिल्कुल भी मांग नहीं करता है, एकमात्र शर्त है पानी के ठहराव की अनुपस्थिति . एक हल्का निषेचन जैविक, हालांकि सख्ती से आवश्यक नहीं है, मदद कर सकता है, खाद या खाद ठीक है।

मार्जोरम बोएं

बुवाई। मरजोरम होना चाहिए शुरुआती वसंत में बोया गया। यदि आपके पास मरम्मत की गई बीज की क्यारी है तो आप इसे फरवरी में पहले से ही कर सकते हैं, अन्यथा हम मार्च और अप्रैल की प्रतीक्षा करते हैं। पौधों की ऊंचाई 6-8 सेंटीमीटर से अधिक होने पर उन्हें खुले मैदान में या बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाएगा।

प्रत्यारोपण । आप नर्सरी में पहले से बने मेजोरटा के पौधों को खरीदने का निर्णय भी ले सकते हैं, इस मामले में हम बहुत ठंड की अवधि को छोड़कर, वर्ष के किसी भी समय रोपाई कर सकते हैं।

अनुशंसित जैविक बीज: बीज कुठरा  (पुनरुत्पादित, गैर-संकर, गैर-जीएमओ किस्में, जैविक उद्यानों के लिए उपयुक्त)।

मार्जोरम की खेती

मल्चिंग। जड़ों के महीनों में जड़ों के आसपास की मिट्टी को जमने से रोककर मार्जोरम से मल्चिंग पौधे की मरम्मत के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है।

सिंचाई। इस पौधे को बार-बार पानी नहीं देना चाहिए क्योंकि भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से फैली कई औषधीय जड़ी-बूटियाँ आवश्यक लेने में सक्षम हैंमौसमी बारिश से बढ़ें और जीवित रहें। यदि पौधा विकसित हो जाता है, तो सिंचाई असाधारण सूखे की अवधि तक ही सीमित होती है, जबकि मरजोरम युवा होने पर समय-समय पर, हमेशा कम मात्रा में पानी देना बेहतर होता है। अधिक पानी रोग और सड़ांध का कारण बनता है।

छंटाई। मरजोरम शाखाओं को हर साल काटने की सलाह दी जाती है, उन्हें छोटा कर दिया जाता है, यह जनवरी या फरवरी में किया जा सकता है। यह एक गैर-जरूरी काम है लेकिन यह आपको झाड़ी के आकार को नियंत्रित रखने और हमेशा युवा शाखाओं को रखने की अनुमति देता है, उपयोग करने में अधिक आरामदायक, कोमल और सुगंधित पत्तियों से भरा हुआ। ठंडे क्षेत्रों में, मरजोरम की शाखाओं को शरद ऋतु में छंटाई की जा सकती है, ताकि पौधे के कुछ हिस्सों को संभावित पाले से बचा जा सके।

परजीवी। इस पौधे में, कई जड़ी-बूटियों की तरह, एक गुण होता है विभिन्न कीड़ों पर विकर्षक कार्रवाई बगीचे के लिए अवांछित है और कीट-संबंधी समस्याओं से ज्यादा पीड़ित नहीं है। यही कारण है कि जैविक उद्यानों में शामिल करने के लिए यह एक उत्कृष्ट फसल है।

गमले में मार्जोरम उगाना

मरजोरम को बालकनी या खिड़की पर भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, बस उपयुक्त आकार का बर्तन चुनें। पोटिंग मिट्टी के रूप में रेत और पीट या समृद्ध पॉटिंग मिट्टी का मिश्रण बनाने की सिफारिश की जाती है। मिट्टी को ढीला और हल्का रखने के लिए बर्तनों में रेत विशेष रूप से उपयोगी है। अगर इसे बालकनी में लगाया जाता है तो पौधा गीला होगा लेकिन बहुत ज्यादा नहींबार-बार और कभी नहीं। सामान्य तौर पर, पॉटेड फसलों पर लेख में बताई गई विभिन्न सावधानियाँ लागू होती हैं।

पत्तियों को कब और कैसे इकट्ठा करें

मरजोरम की पत्तियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है यदि वे कोमल और छोटे हैं, तो ऊपर से टहनियाँ लेना बेहतर है। मैं उन्हें सबसे हालिया और कम से कम वुडी में से चुनने की सलाह देता हूं। सबसे अच्छी बात यह है कि पौधे को गमले में या घर से सटे बगीचे में रखें और मसाले का उपयोग करने से ठीक पहले आवश्यकतानुसार टहनियाँ चुनें।

अगर आप इसे सुखाना चाहते हैं, तो हम चुन सकते हैं पूरी शाखाएं, ताकि उन्हें सुखाने के लिए लटकाया जा सके।

रसोई में उपयोग और औषधीय गुण

मसाले का उपयोग और संरक्षण। कुठरा है उत्कृष्ट जब ताजा उपयोग किया जाता है , बस अपनी उंगलियों के बीच कुछ पत्तियों को रगड़ें जो कि सुगंध को महसूस करती हैं। वैकल्पिक रूप से, इसे जमे हुए या सुखाया जा सकता है, सुगंध का हिस्सा खो देता है। रसोई में, मार्जोरम मांस या टमाटर सॉस के स्वाद के लिए उत्कृष्ट है, यह अक्सर भूमध्यसागरीय प्रकार के मसाले के मिश्रण में पाया जाता है, विशेष रूप से प्रोवेन्सल जड़ी बूटियों में, जिनमें से यह मुख्य घटक है।

मार्जोरम के गुण

मार्जोरम एक विटामिन और सकारात्मक पदार्थों से भरपूर एक आधिकारिक पौधा है शरीर के लिए, जैसे एंटीऑक्सिडेंट (बीटा-कैरोटीन)। इस जड़ी बूटी के लिए जिम्मेदार गुण हैंविशेष रूप से एंटीस्पास्मोडिक्स (इसलिए खांसी के खिलाफ फायदेमंद), शांत और पाचन (अजवायन की तरह, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा)। मरजोरम के गुणों से लाभ उठाने के लिए, काढ़े, अर्क या हर्बल चाय को पौधे की सूखी पत्तियों से बनाया जा सकता है।

मैटियो सेरेडा का लेख