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थीस्ल आमतौर पर सर्दियों की सब्जियां हैं और शायद खाना पकाने में बहुत कम उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक वनस्पति उद्यान है और आप उन्हें उगाने का फैसला करते हैं (जैसा कि थीस्ल उगाने के लिए गाइड में बताया गया है), तो आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं जैसा कि हम इस तेल में कार्डून की रेसिपी में सुझाते हैं या प्रिजर्व तैयार करते हैं। दूसरा कोर्स मीट बेस, उदाहरण के लिए रोस्ट। उन्हें तैयार करना थोड़ा श्रमसाध्य है क्योंकि मिट्टी के सभी निशान, किसी भी कांटों और तंतुओं को हटाकर उन्हें पूरी तरह से साफ करना आवश्यक है, लेकिन एक बार समाप्त होने के बाद हमें यकीन है कि आप उन्हें पसंद करेंगे।
द परिरक्षण की अवधारणा सब्जी को उसकी कटाई अवधि से परे रखने में सक्षम हो रही है और मौसम के बाहर उसका उपभोग करना, सब्जियां उगाने वालों के लिए एक बहुत ही उपयोगी तैयारी है। आप Orto Da Coltivare पर प्रकाशित सब्जियों के संरक्षण के लिए कई व्यंजनों की खोज कर सकते हैं।
तैयारी का समय: 40 मिनट + पाश्चुरीकरण और ठंडा करने का समय
के लिए सामग्री 4 250 मिली कैन
- 1.5 किलो कार्डून
- 6% अम्लता के साथ 700 मिली सफेद सिरका
- 700 मिली पानी
- लहसुन की 4 कलियां
- करीब 400 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
मौसमी : सर्दियों के व्यंजन
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तेल में संरक्षित कार्डून कैसे तैयार करें
कांटों, तंतुओं और बहुत चमड़े के आधार को हटाकर कार्डून को साफ करें। उन्हें काट लें। लगभग 7-8 सेंटीमीटर लंबे टुकड़े और उन्हें बहुत सावधानी से धो लें।
यह सभी देखें: आटिचोक संयंत्र के रोग: जैविक उद्यान रक्षाएक सॉस पैन में पानी और सिरका लें, फिर ठीक से नमक डालें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें और अंदर के कीटाणुओं को निकाल दें। पानी और सिरके के मिश्रण में लहसुन और काली मिर्च डालें।
2 मिनट के लिए कार्डूनों को एक बार में थोड़ा सा खाली करें, उन्हें निकालें और एक साफ कपड़े पर सूखने के लिए व्यवस्थित करें: उन्हें अवश्य ही मोल्ड्स के गठन से बचने के लिए पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
फिर थीस्ल को जार में डालें पहले से कीटाणुरहित और अच्छी तरह से सुखाया हुआ, लहसुन और काली मिर्च डालें (जिन्हें आपने दौरान इस्तेमाल किया था पाक कला) और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कवर करें। स्पेसर लगाएं और बंद करें। आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
फिर उबलते पानी में 20 मिनट के लिए पाश्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ें: इसे ठंडा होने दें और जांचें कि वैक्यूम । फिर इसे पैंट्री में रख दें।
तेल में क्लासिक कार्डून की विविधता
यहां तेल में कार्डून को अनुकूलित करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं और सामान्य से थोड़ा अलग नुस्खा प्राप्त करें।
- तुलसी या अजवायन । आप तुलसी के कुछ पत्ते या जोड़ सकते हैंप्रिजर्व के साथ अजमोद, इसे पानी और सिरके में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करने और अन्य सभी सामग्रियों की तरह इसे पूरी तरह से ठंडा और सूखने दें।
- मरजोरम या लेमन बाम। यदि आप अधिक विशिष्ट चाहते हैं, आप मरजोरम या लेमन बाम की कुछ पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, हमेशा निवारक अम्लीकरण के साथ आगे बढ़ते हैं।
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