Visszatérés a földhöz, amely a szalmaépítményeken, a permakultúrán és a Cabannina fajtájú teheneken, a Slow Food elnökségén keresztül vezet. Ez egy ökofenntartható agriturizmus, amely Marco és Francesca életválasztásából született, akik elhagyták régiségboltjukat és éttermüket, hogy egy bio és multifunkcionális farmot indítsanak a liguriai hátország csodálatos környezetében.

A szalmaszál: a gazdaság története

Marco és Francesca tíz éven át egy haléttermet vezettek, a férfi szakácsként, a nő pedig pincérnőként újra felfedezett régiségkereskedő volt. Az alapanyag minősége már nagyon jó volt, de a távolság, amely a földeket az étteremhez kötötte, valamint harmadik gyermekük érkezése arra késztette őket, hogy változtassanak az életükön: eladták az éttermet, és a nagyapja által épített kis villába költöztek a liguriai hátországban. Miután egya jól megérdemelt pihenés időszakában a kérdés: hogyan tovább? Francesca anyatermelő a hátországban, Marco pedig szakács a tengerparton egy csillagos étteremben? Közben két fiuk középiskolás korú, és részben ingázva, részben a városban maradva egyedül végzik tanulmányaikat. Az első fiú úgy dönt, hogy természetgyógyászatot tanul, a második nem fejezi be a tanulmányait.szállodaigazgatói iskolát, hogy konkrétan elmerüljön a munka világában: éttermi tapasztalatait Liguriában kezdte, majd Milánóba és Európa-szerte folytatta. Közben Marco és Francesca fejében különböző projektek kavarognak.

Elkezdték bővíteni a zöldségeskertjeiket, nyitottak egy kis "agrár-éttermet" a szomszédos faluban, aztán jött az ötlet: egy ökológiai magazinban olvastak egy cikket a szalmaházakról. Az önellátás vágyától vezérelve úgy döntöttek, hogy építenek egy nagyon energiatakarékos szalmaházat, hogy ez legyen egy olyan vállalkozás fő épülete, amely egyesíti szenvedélyét afőzés és ő a mezőgazdaságért: agroturizmus.

Ekkor minden gyorsan történik: Marco, Francesca és Simone 5 hektár erdőt és bozótot tisztítanak meg, kerítés, szántás. A kerítéseket minden évben korszerűsítik, mert nem könnyű távol tartani a vaddisznókat és az őzeket. A liguriai síkság talaját nem könnyű megmunkálni, tucatnyi természetes rendszer kipróbálásával teszik termékennyé: Fukuoka, Manenti technika, Cappello módszer, biodinamika,Szinergikus,...

Francesca, a belsőépítészet és az építészet szerelmese, megtervezi a kétemeletesre épített házat (nem pajta!), betelepíti a csirkéket, juhokat, teheneket, egy kancát, nyulakat, méheket. Ekkor kezdjük megnyitni a szobákat a vendégek előtt... Reggeli, ebéd, vacsora kerül bele.

A gazdaság is bővül: építenek egy ólat a teheneknek, üvegházakat, hogy a hideg évszakban is tudjanak termelni, megcsinálják a gyümölcsöskertet, az olajfaligetet, a spárgaligetet, az articsókaligetet. Ami az energiát illeti, úgy döntenek, hogy fotovoltaikát, napkollektort, termokomposztot, a fatüzelésű bográcsot, amely egyúttal a zuhanyzók vizét is melegíti. Szőlőültetvényt akartak csinálni, deSzerencsére ezt soha nem tették fel. Aztán méz, befőttek, lekvárok, erjesztett termékek.

Miután rájöttek, hogy a 100 százalékos önellátás iránti vágytól vezérelve energiáik szétszóródnak a sokféle tevékenység között, úgy döntöttek, hogy mindent racionalizálnak, és a gazdaságot valódi szenvedélyeikre alapozzák. A család minden tagja megtalálja a saját helyét az "Agriturismo Il Filo di Paglia" projektben, és erőfeszítéseik eredménye a szolgáltatásokban nyilvánul meg.és az általuk kínált termékekben.

Mi található a Il Filo di paglia üdülőfarmon

A bio étterem Az étterem konyhája a liguriai hagyományokhoz kötődik, bár Olaszország minden tájáról származó hatásokkal: Marco Azaghi séf kreativitása és szenvedélye, valamint 30 éves tapasztalata minden egyes fogást újragondol. A konyha követi a termesztett biozöldségek szezonalitását, de a sajtok, húsok és pácolt húsok szezonalitását is. Ezek a termékek a tejből származnak.naponta fejik, a friss húst pedig a Jersey és Cabannine tehenek, a Slow Food elnökségei. Ezek valódi és hamisítatlan ízek, amelyeket csak az idősebbek ismernek fel. A nem biogazdaságból származó termékeket (olaj, lisztek, borok és sörök) gondosan válogatják ki a legközelebbi biogazdaságokból. A kenyér házi készítésű, bio teljes kiőrlésű lisztből és kovászból,A különböző tészták szintén házilag készülnek, ugyanolyan minőségű lisztekből.

Természetes borok. A természetes bor filozófiája: egészséges bor, szintetikus vegyi anyagoktól mentes, fiziológiai érettségben szüretelt szőlőből, őshonos élesztőkkel, szigorú paramétereken kívüli erjesztéssel, seprőn való érleléssel, szűrés és tisztítás nélkül, új barrique hordók kizárásával, minimális beavatkozással a pincében.

Ha kíváncsiak, Sergio Azaghi, az étterem pincérje szívesen ajánlja az általa büszkén vezetett pincét megtöltő kiváló természetes címkék egyikét.

Szobák. A szállás két különleges épületben, a Casa di Paglia és a Villa Storica épületében található szobákban és apartmanokban vehető igénybe.

A szobákat agyaggal vagy természetes mészkővel vakolták, és Francesca ügyesen berendezte a régi antikváriumából származó hiteles bútorokkal. Az együttes meleg és romantikus hangulatot teremt, különösen télen, a fatüzelésű kályha által biztosított melegnek köszönhetően. A teraszokhoz és a kültéri terekhez való hozzáférés lehetővé teszi, hogy pihenjen és élvezze az erdő buja zöldjét.a völgyben, csak a madárcsicsergés, a szél és a kabócák ölelgetik.

Masszázs és természetgyógyászat A természetgyógyász és masszőr Simone Azaghi, egy jól kidolgozott tanfolyamot követően, konzultációkat és masszázsokat kínál a parasztház vendégei számára. Az Il filo di paglia így lehetőséget kínál arra, hogy teljes mértékben kihasználja a hely regeneráló potenciálját, akár egy kiegyensúlyozó masszázs, akár egy természetgyógyászati tanácsadás révén, amely az önmegismerés útjára terelheti Önt.

Cabannino marhahús és kolbász. A tenyészet "Cabannine tehenei" Slow Food elnökségi tagok, Carro és környéke a márka jellegzetes területének része. A tenyészet nem rendelkezik bio minősítéssel, mint a termesztés, de a teheneket természetes módszerekkel nevelik: egész évben szabad legeltetés, kiegészítő takarmányozás bio szénával és bio lucerna pellettel,a borjak éjszakai elválasztása az anyjuktól a borjú harmadik élethónapja után, hogy reggel kézzel fejhessék meg Marcót. A tej mennyisége nem elegendő ahhoz, hogy tejet vagy sajtot lehessen értékesíteni, kivéve az éttermi vendégeknek, akiknek több tucat sajtot kínálnak kóstolót. Ehelyett a különösen ízletes húsból készült vegyes családi csomagokat árulnak, mivel aa tehenek egész életükben szabadon legelhetnek, és a cabannina húsának feldolgozásából származó pácolt húsok: sonka, "mocette", szalámi. Marco és családja biztos abban, hogy a legjobb kompromisszumot találták meg teheneikkel: igaz, hogy egy bizonyos ponton megfosztják életüktől a rájuk vagy a csordára veszélyessé vált hímeket, amit Marco különösen sajnál, de az is igaz, hogy a tehenek nem tudnak a legelőn maradni.nagy tiszteletet tanúsítanak mindannyiuk iránt, és olyan életminőséget garantálnak, amelyet más tenyésztőknél nehéz megtalálni.

Zöldségek, gyümölcsök, lekvárok, thaiföldi erjesztett termékek. Francesca a Filo di Pagliában a mezőgazdasági részről gondoskodik, ami a nagy szenvedélye. Miután kipróbálta az összes, többé-kevésbé ismert természetes technikát, és saját bőrén tesztelte azok határait, többé-kevésbé intenzív dühkitörésekkel, még mindig próbálja megtalálni a legjobb módszert, amit saját, erdőből és bozótból álló földjén alkalmazhat. A talaj sokkal jobb, mint a kezdetekben, és aA zöldségek nem hasonlíthatók ahhoz az ízhez, amelyhez az intenzív gazdálkodás hozzászoktatott bennünket. A problémák a mennyiséggel és a termés stabilitásának biztosításával kapcsolatosak. Mindent, amit a természet ad, feldolgoznak az agroturizmus számára, eladják vagy befőttekké és lekvárokká dolgozzák fel. A hulladékok és gyógynövények új életre kelnek a thaiföldi erjesztett, probiotikus folyadékokban aezer tulajdonsága: természetes trágya, külsőleg a bőrön sebekre, belsőleg a baktériumflóra kiegyensúlyozására és a különböző betegségek enyhítésére, a felületek tisztítására és tisztítására.

Hogyan juthat el a Filo di Pagliába

Az agriturismo il Filo di Paglia Pavaretóban található, az Alta Val di Vara zöld fenyő-, tölgy- és gesztenyefákkal borított erdeiben, a liguriai hátország bukolikus és érintetlen vidékén, amely nemrégiben Olaszország kevés biokörzetének egyikévé vált. Ez a völgy a legnagyobb és legkevésbé lakott Liguriában, és a Cinque Terre Nemzeti Park közelében található, agyönyörű és forgalmas tengerparti falvai.

Az agrárgazdaság eléréséhez a Carrodano autópálya-határátkelőhelyen kell lehajtani az autópályáról, és tovább kell menni Varese Ligure irányába. Ponte Santa Margherita közelében balra kell fordulni Carro irányába. Carro után, egy helikopterállomásnál balra kell fordulni Pavareto felé; 2,2 km után egy keskeny út végén található az agrárgazdaság. A pontos címVia San Nicolò 11 - 19012, Pavareto (La Spezia), elérhetőségek és foglalások a 346 1849220 vagy 349 7868625 telefonszámon, vagy a [email protected] e-mail címen.

Pavaretótól néhány tíz perces autóútra található Varese Ligure, amelyet a biogazdálkodás európai "fővárosának" tartanak, a Költők öble Portovenere és Lerici, majd a Tigullio öböl Sestri Levante és a Csendes-öböl, Zoagli, Camogli, San Fruttuoso, az exkluzív Portofino; majd a titokzatos Alta Via dei Monti Liguri, a lenyűgöző Apuan Alpok... A terület mindenképpen megérdemel egylátogatás és az agroturizmus egy megálló a frissítők a fenntarthatóság zászlaja alatt.