Ha a zöldségeskert nagy mennyiségű sárgarépa , megpróbálhatod előkészíteni ez a finom konzerv nagyon egyszerűen elkészíthető: édes-savanyú sárgarépa.

Mint mindig, a tartósított élelmiszerek esetében is elengedhetetlen a miniszteri iránymutatások betartása, hogy biztosak lehessünk abban, hogy nem áll fenn a botulizmus vagy a rossz tárolás veszélye. ezért legalább 6%-os savtartalmú fehér ecetet válasszunk, és a befőttet pasztőrözzük, miután elkészült. Az édes-savanyú sárgarépa tökéletes a következőkhöz kontúr de ízletes előételként vagy aperitif kis tálkákban tálalva, egy jó koktél vagy egy pohár bor kortyolgatása közben.

A sárgarépa a kertben szinte egész évben termeszthető zöldségféle. Ha megfelelő talajjal rendelkezel, nem nehéz termeszteni, és akár az erkélyen is megvalósítható. Ha saját zöldségekből szeretnéd elkészíteni a receptet, olvasd el a sárgarépa termesztésének útmutatóját.

Elkészítési idő: 10 perc + pasztőrözés és hűtés

Hozzávalók 4 250 ml-es üveghez

• 1 kg sárgarépa
• 500 ml 6%-os savtartalmú fehér ecet
• 500 ml víz
• 50 g cukor
• 8 zsályalevél
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint

Szezonalitás: egész évben

Dish : vegetáriánus és vegán befőttek

Édes és savanyú tartósított sárgarépa recept

Alaposan mossuk meg a sárgarépát, hámozzuk meg és vágja őket körülbelül 7 cm-es rudakra hossz és 1 cm vastagság .

Egy lábasban forraljuk fel a vizet az ecettel és a cukorral együtt. Ízlés szerint sózzuk, majd adjuk hozzá a zsályát és a fekete borsot.

Hagyjuk a szirupot 3-4 percig forrni majd a sárgarépát, egyszerre néhányat, körülbelül egy percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük, és tiszta konyharuhával letakarva félretesszük.

Hagyjuk a főzőszirupot teljesen kihűlni, majd folytassuk a következőkkel befőttesüvegekbe ültetés előzőleg sterilizált: osszuk szét a sárgarépát az üvegekben, és fedjük le sziruppal. Hozzáadhatjuk a felhasznált zsályát és borsot is.

Zárjuk le, és hagyjuk állni néhány percig, szükség esetén adjunk hozzá folyadékot. Ezután 20 percig pasztőrözzük a befőttet. bő forró vízben, hagyjuk kihűlni, majd tároljuk a kamrában.

Mint minden konzervipari receptnél, itt is fontos, hogy ne becsüljük alá a higiéniai óvintézkedéseket, és ne feledkezzünk meg arról, hogy megfelelően sterilizálja az üvegeket (a sterilizálási útmutató szerint) és figyelembe kell venni, hogy sav ebben az esetben az, ami elhárítja a botulinum kockázatát. Általánosságban elmondható, hogy érdemes elolvasni a biztonságos konzervkészítésre vonatkozó tanácsokat és az Egészségügyi Minisztérium erre vonatkozó iránymutatásait.

Ennek az édes-savanyú konzervnek a változatai

Az édes-savanyú sárgarépa testre szabható a megfelelő édesség elérése érdekében, vagy tetszés szerint ízesíthető és fűszerekkel gazdagítható. A recept módosításakor azonban meg kell tartani a megfelelő savassági szintet, ami fertőtlenít.

• Cukor A cukor mennyiségét tetszés szerint növelheti és csökkentheti, hogy elérje a kívánt édes-savanyúságot. Az ecetet is növelheti, de ne csökkentse: ne feledje, hogy az ecetnek legalább akkorának kell lennie, mint a felhasznált víznek.
• Menta. Az édes-savanyú sárgarépa ízesítéséhez zsálya helyett vagy akár kiegészítésként is használhat mentát.
• Citromhéj. A sziruphoz adhat egy kis bio, kezeletlen citromhéjat is, hogy még különlegesebb ízt kapjon.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldséges receptjét.