Fokhagymagerezd olajban: a recept által

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

A fokhagyma az egyik legkönnyebben termeszthető zöldség a saját kertben, bőséges terméssel. Bár a betakarított fokhagymafejek sokáig elállnak, mivel a főzéshez kis adagokban használják fel, előfordul, hogy marad belőlük.

Ezért javasoljuk ma a fokhagyma olyan felhasználási módját a konyhában, amely eltér a klasszikus párolástól, amelyet egy recept alapjául szolgáló ízletes főzőmártás elkészítéséhez használunk. Valójában a fokhagymagerezdeket olajban tartósíthatjuk, így hosszú ideig élvezhetjük rendkívüli táplálkozási tulajdonságait, és élvezhetjük a saját kertünkből származó nullkilométeres termés előnyeit. Ennek alternatívájaként felfedezhetjük, hogya fokhagyma tartósításának más módszerei is.

Az extra szűz olajban tartósítva a fokhagyma íze finomabbá, édesebbé, lágyabbá és emészthetőbbé válik: így gond nélkül fogyasztható, ami a nyers gerezdek esetében elképzelhetetlen lenne. Próbálja ki ezeket az olajban lévő fokhagymagerezdeket bruschettán, vagy egy tál felvágott kísérőjeként, ízletes előételként.

Elkészítési idő: 10 perc + az üvegek fertőtlenítésére és a pasztőrözésre fordított idő

Hozzávalók egy 100 ml-es üveghez

  • 1 fej fokhagyma
  • 300 ml víz
  • 300 ml ecet (6 % feletti savtartalommal)
  • extra szűz olívaolaj

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : vegetáriánus és vegán befőttek

Lásd még: Metszés alulról: az új STIHL HTA50 fakivágó szerszám előnézetben

Hogyan készítsünk fokhagymát olajban

A fokhagyma olajban üvegben történő elkészítéséhez kezdje a fokhagyma minden egyes gerezdjének megtisztításával, a külső rész és a bőr eltávolításával, amely a gerezdet borítja.

Most forraljuk fel a vizet és az ecetet egy edényben, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és hagyjuk főni kb. 3 percig. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni egy tiszta konyharuhán. Ez a lépés azért fontos, mert az ecet savassága olyan környezetet teremt, ahol nem tud kialakulni a botulizmus, a többi higiéniai óvintézkedéssel együtt pedig lehetővé teszi, hogy biztonságos savanyúságot készítsünk.

A szegfűszegeket ossza el az előzőleg fertőtlenített üvegben, az üvegek helyes sterilizálásáról olvashat. Vigyázzon, hogy ne nyomja túl a nyomást. Töltse meg az edényt az extra szűz olívaolajjal a peremtől egy cm-re, zárja le szorosan, és folytassa a pasztőrözést forró vízben kb. 20 percig, a szükséges idő nő, ahogyan aAz edényt ebben a műveletben legalább 4-5 cm vízzel kell lefedni.

Mostanra az olajban lévő fokhagyma készen van: hagyja kihűlni, miután ellenőrizte, hogy kialakult-e a vákuum, és tárolja hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen.

A klasszikus üveges fokhagyma változatai

A fokhagyma olajban alapváltozatát javasoltuk: természetesen, mint sok más zöldségkonzerv esetében, Ön is hozzáadhat néhány ízesítőt az ízlése szerint, így testre szabva a konzervet.

  • Rózsaszín bors A fokhagymagerezddel együtt főzzön meg néhány rózsaszínű borsszemet vízben és ecetben, majd tegye át a befőttesüvegbe.
  • Laurel. Rózsaszín bors helyett használhatunk frissen szedett babérlevelet is, mindig ügyelve arra, hogy vízben és ecetben főzzük ki. Minden ízesítőnek át kell esnie az ecetes főzési folyamaton, hogy elkerüljük a botulizmus veszélyét.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

További házi készítésű befőttek receptjei

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.

Lásd még: Hogyan építsünk egy zöldségeskertet a dobozban

Ronald Anderson

Ronald Anderson szenvedélyes kertész és szakács, aki különösen szereti, ha saját friss termékét termeszti konyhakertjében. Több mint 20 éve foglalkozik kertészkedéssel, és rengeteg tudással rendelkezik a zöldség-, fűszer- és gyümölcstermesztésről. Ronald egy jól ismert blogger és író, aki megosztja szakértelmét népszerű blogján, a Kitchen Garden To Grow-n. Elkötelezettje, hogy megtanítsa az embereket a kertészkedés örömeiről, és arról, hogyan termeszthetik meg saját friss, egészséges élelmiszereiket. Ronald képzett szakács is, és szívesen kísérletezik új receptekkel, saját termesztésű terméséből. A fenntartható életmód szószólója, és hisz abban, hogy mindenkinek hasznára válik a konyhakert. Amikor éppen nem gondozza a növényeit, vagy éppen nem főz vihart, Ronaldot a szabadban túrázni vagy táborozni lehet.