Hogy gazdagítsuk a zöldségeskertbe illeszthető fűszernövények áttekintését, ismerkedjünk meg a kaporral, egy olyan növénnyel, amely területünkön könnyen megtalálható a vadonban, a síkságokon és a dombokon egészen 600 méteres tengerszint feletti magasságig.

Az ánizsra és köményre emlékeztető intenzív aromáját különösen az észak-európai konyha értékeli, amelyből új receptekhez vagy a már ismertek újraértelmezéséhez meríthetünk ihletet, mind a magokat, mind a leveleket felhasználva erre a célra.

Most azonban nézzük meg, hogyan lehet ezt az aromás fajtát természetes módon, egyszerűen és hatékonyan termeszteni, a vetéstől kezdve a levelek betakarításáig.

Tartalomjegyzék

A kapor növény

A két növény közötti nagyfokú hasonlóság miatt a kaprot könnyen összetéveszthető a vad édesköménnyel, ezért a kaprot "fattyú édesköménynek" vagy "büdös édesköménynek" is nevezik. Kapor ( Anethum graveolens ) az Umbelliferae vagy Apiaceae családba tartozó egyéves lágyszárú növény, amely már ismert a petrezselyem, a sárgarépa, az édeskömény és a zeller miatt.

Szára olyan, hogy elérheti az 50-60 cm magasságot vagy még azon is túl, belül üreges és barázdált, világoszöld színű, kesernyés ízű levelekkel. A kapor egész nyáron át szeptemberig virágzik, virágai kicsik, sárgák, jellegzetes összetett ernyős virágzatban, azaz ernyőszerűen elhelyezkedő, kellemes illatú ernyőkben állnak. A virágokból kis termések keletkeznek, amelyek két kis sárga bibéből állnak.

Hogyan kell művelni

A kapor termesztése egyszerű, nincsenek különleges trükkök, de néhány alapvető szabályt be kell tartani, például a következőket a napfényes hely kiválasztása és a folyamatos, bár mérsékelt öntözés. Valójában ez egy aromás fűszernövény, ellentétben más, szárazságtűrőbb fűszernövényekkel, mint például a rozmaring és a zsálya.

A kapor egy faj napimádó amellyel több illóolajat termel, ezért alaposan át kell gondolni a jól megvilágított és a széltől védett helyet. Szintén vágyik a meleg hőmérséklet A hideget és különösen a téli fagyokat nagyon szenvedi, és összefoglalva elmondhatjuk, hogy a 15 és 25 °C közötti hőmérséklet-tartományt kedveli.

Kapor vetése

A kapor egy olyan faj, amely alkalmas arra, hogy április és a nyár vége között végzett skalár vetés közvetlenül a veteményeskertben a kiválasztott területen. Választhatunk a szórásos vetés ideális, különösen akkor, ha a hely korlátozott, és azt szeretnénk optimalizálni, vagy 30-40 cm-es sortávolságban. Amikor azonban a palánták már kikelnek, ritkítani kell őket, 15-20 cm távolságot hagyva az egyes példányok között.

A talajt mindkét esetben először alaposan meg kell művelni és komposzttal kell kiegészíteni. Nincs szükség különösebb kiegészítő trágyázásra, mivel az aromatikus növények sovány talajokat kívánnak.

Ha jól érzi magát az ültetési helyen, akkor a kapor hajlamos önmagát újratermelni Éppen ezért célszerű időben gyűjteni a magokat a következő évi vetéshez, hogy eldönthessük, hova vetjük, és ne hagyjuk, hogy megtelepedjen a neki tetsző helyeken, de ehhez fontos, hogy a vad édesköménytől elhatároljuk, különben nagy a veszélye a két rokon faj közötti hibridizációnak.

A kapor jól illik uborkával történő vetésközi termesztés hanem a lóbabbal is, amely a közelség miatt jobban védett a levéltetvek támadásaival szemben.

Növényápolás

A talajnak jó vízelvezetésűnek kell lennie, de a palánták dús növekedése érdekében gyakori és rendszeres öntözésre van szükség, és ez még inkább érvényes a cserepes termesztésnél.

A szerves anyagokkal, például szalmával, szárított levelekkel, fonnyadt fűvel vagy más természetes anyagokkal történő mulcsozás segít hosszú ideig nedvesen tartani a talajt, valamint megfékezi a nemkívánatos vadfüvek növekedését.

Rovar kártevők

A még kicsi kaporcsemeték szívesen látott étele lehetnek a csigáknak. Ha észrevesszük a jelenlétüket, célszerű a kapor által érintett talajrész köré néhány csík hamut, sörcsapdákat vagy néhány maréknyi vas-ortofoszfátot, a biogazdálkodásban is engedélyezett csigaölőszert elhelyezni.

Bármelyik levéltetvek amelyek a szárakon és hajtásokon kolóniákban jelenhetnek meg, a következő szerrel kezelik Marseille-i szappan az érintett részekre permetezve, vagy megelőző jelleggel Fokhagyma, chili és csalán DIY kivonata amelyeket arra használnak, hogy minden növényt megvédjenek ezektől a kártevőktől.

A kapor betakarítása és felhasználása

A kapor fiatal és zsenge leveleit szüretelhetjük. A kaporleveleket levesek, főtt zöldségek, vegyes saláták és húsételek ízesítésére használják. A kapor akár 4% illóolajat és akár 18% egyéb olajat tartalmaz, innen ered a levelek intenzív illata és enyhén fűszeres íze. A kaporlevelek fagyasztásával sok tulajdonsága elvész, ezért ajánlatos tételekben vetni: így leszünkmindig friss leveleket szedjünk. A kapor, akárcsak az édeskömény, segíti az emésztést és korlátozza a meteorizmus hatásait.

A vetőmagok helyettük savanyú káposztát vagy savanyított zöldségeket ízesíthetünk, de süteményeket és kekszeket is, amelyeknek azt az összetéveszthetetlen jegyet adják.

Vetőmaggyűjtés

A magok kinyeréséhez az esernyőket összegyűjtik, és légáteresztő ruhába csomagolva egy árnyékos, szellős helyiségben vagy verandán szárítják meg. Miután jól megszáradtak, az esernyőket megverik, hogy a gyümölcsmagokat leválasszák, amelyeket légmentesen lezárt üvegekbe kell helyezni.

Sara Petrucci cikke