A limoncello talán a leghíresebb likőr az étkezés végén: könnyű és illatos, jól behűtve tálalva méltó lezárása egy finom nyári étkezésnek.

E elkészítése nem olyan nehéz Mint mindig, most is jó nyersanyagra van szükség, bio citrom Minél illatosabbak, annál jobb minőségű lesz a likőrünk.

La limoncello krém a klasszikus limoncello egy jól ismert változata, amely a klasszikus limoncello tej hozzáadása Ez egy tipikus olasz, szicíliai vagy campaniai likőr. Elkészítheti otthon saját használatra, de ajándékba is adhatja barátainak és rokonainak, akik biztosan örömmel fogadnak majd egy üveg házi készítésű likőrt.

Elkészítési idő: 30 perc + pihenőidő

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g kezeletlen citrom
• 500 ml szeszes ital likőrökhöz
• 450 g cukor
• 800 ml tej

Dish : likőr

A megfelelő citrom kiválasztása

Ha citromot vásárol a szupermarketben, vigyázzon, mert kerülje a nem ehető héjúakat A citrusféléket sajnos gyakran kezelik különösen agresszív növényvédő szerekkel, még a betakarítás után is, olyannyira, hogy ezt a vásárlónak törvényileg kötelező bejelenteni. Ezek a kezelések a héjat ehetetlenné teszik, de a likőr készítéséhez szükségünk van a héjra.

Határozottan olasz citrom vásárlása egy másik jó gyakorlat, figyelembe véve, hogy a crema di limoncello földjén, mint Sorrento vagy a Szicília illatos citromot termesztenek.

A legjobb persze az lenne, ha saját citromot termesztenénk, amit a likőrhöz használnánk.

Hogyan kell elkészíteni a limoncello krémet

A krémes citromlikőr elkészítéséhez mindenekelőtt citromhéj a citromokat burgonyahámozó vagy jól élesített kés segítségével: ebben az esetben fontos, hogy csak a héj sárga részét válasszuk ki, és ne jussunk el a fehér részhez, amely keserű.

Tegye a a héj alkohollal való átitatása egy üvegedényben kb. 20 napig, sötétben, időnként megrázva az üveget, amelynek légmentesen le kell zárnia.

Ha a héj áztatási ideje letelt, akkor elkészítjük a cukor-tej szirupot amitől a limoncello krémes lesz: forraljuk fel egy lábasban, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd kapcsoljuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Szűrje le a citromos alkoholt, töltse üvegekbe, adja hozzá a tejcukorszirupot (szintén szűrve), rázza az üveget, hogy a két folyadék összeolvadjon, és tegye a fagyasztóba, hogy a limoncellókrém jól lehűljön.

A klasszikus likőr változatai

A Limoncello krém egy nagyon egyszerű, Sorrentóra jellemző recept, amely ízesíthető vagy tejszínnel készül.

• Krém A likőr még krémesebb változatához a tejet friss, cukrozatlan tejszínnel helyettesítheti.
• Vanília a tej- és cukorsziruphoz egy metszett vaníliarudat adunk, hogy a limoncello édes és fűszeres jegyeket kapjon.

Egyéb citromos likőrök:

• Citrom és rozmaring likőr

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.