Ma egy látszólag triviális témával foglalkozunk: mikor kell betakarítani a karfiolt.

A karfiol olyan zöldség, amely termesztik, hogy betakarítsák virágos részét, az úgynevezett corimbát. Minden növény egyetlen, általában fehér színű virágzatot nevel (vannak olyan fajták is, amelyek sárga vagy lila karfiolt képeznek).

Könnyen fel lehet ismerni egy kész corymbot, azonban fontos tudni, hogyan kell a megfelelő időben betakarítani a termést mielőtt a virág kinyílik, vagy mielőtt a fagy elrontja a termést. Nézzük meg tehát, hogyan állapíthatjuk meg, hogy mikor van kész a karfiol.

Tartalomjegyzék

Mennyi ideig tart a karfiol fejlődése?

A növény termesztési ciklusának hossza a fajtától függ (van korai karfiol és késői karfiol) és az éghajlati viszonyoktól (kedvező körülmények között gyorsabban nő, a hideg időjárás lelassíthatja a fejlődését).

Várhatóan 3-5 hónap a vetés és a betakarítás között (2/4 hónappal a transzplantáció után).

Ha a karfiol nem virágzik

Ha a karfiol kedvezőtlen időjárási körülmények közé kerül előfordul, hogy egyáltalán nem képez corymbot. (a vak karfiol témájára a külön cikkben térhetünk ki). Ebben az esetben nincs sok teendő, megelégedhetünk a levelek leszedésével.

Gyakran azonban csak türelem és néhány hét várakozás kérdése.

A megfelelő pillanat kiválasztása

Az első dolog, amit tudnunk kell, hogy éretlen karfiol A gyümölcsök érnek, ebben az esetben a corymb a növény virágos része, így bármikor jó és fogyasztható. Ha azt szeretnénk, hogy bármikor felvehetjük .

Nyilvánvalóan várjon, amíg teljesen kifejlődik: Ha túl korán takarítjuk be, akkor a karfiol még kicsi, és a kapott zöldség mennyisége nem lesz kielégítő.

Nem szabad azonban túl sokáig várni: tömör golyóvá gyűlik össze Ha azt látjuk, hogy a virágok kezdenek szétválni, akkor ez azt jelenti, hogy nem várhatunk tovább, azonnal le kell szednünk.

Mikor kifizetődő a korai betakarítás

A karfiol olyan növény, amely éghajlati viszontagságok érhetik Vannak olyan esetek, amikor az ember úgy dönt, hogy megelőzi a termést, hogy megmentse azt.

Akkor:

• Aszályproblémák A tavaszi termesztés során a nyárra átmenő szárazság okozhat gondokat, a vízhiány hatására a növény magra kel, és így jobban betakarítható.
• Hideg problémák Az őszi-téli termesztésben viszont tartani kell a hidegkároktól; ha látjuk, hogy a hőmérséklet túlságosan lecsökken, és nincs módunk a növényeknek menedéket nyújtani, a megoldás a betakarítás. Ez a káposzta kevésbé ellenálló a hideggel szemben, mint a savanyú káposzta és a kel, fél a fagypont alatti hőmérsékletektől.
• Nedvesség és penész problémák A túl sok nedvesség a karfiol számára is problémás, növénybetegségek kialakulásához vezet, és láthatjuk, hogy apró penészgombák képződnek a szárnyasokban. Ha látjuk a rothadás kezdetét, ha sárga részeket vagy furcsa penészgombákat észlelünk, akkor célszerű lehet a zöldséget korán betakarítani, és a sérült részt eltávolítva megfőzni, mielőtt az szétterülne.

Hogyan kell betakarítani a corimbát

A szüret nagyon egyszerű A szárat késsel vágjuk le. A legjobb, ha a karfiolt a levelekkel körülvéve szedjük, mert azok is ehetők, és mert védelmet nyújtanak a szárnynak.

Nem pazaroljuk el a kertünk termését: mi is összegyűjtjük az összes levelet fiatalok, akik nagyszerűek a minestrone-ban.

A karfiol növény ad nekünk egyetlen termés ellentétben a brokkolival, amely a fő virágzat leszedése után másodszor is kihajt. Így a betakarítás után eltávolíthatjuk a karfiol növényt, a tövénél levágva. A szárat komposztálhatjuk.

Hogyan kell tárolni a karfiolt

Betakarítás után a karfiolt hűvösen kell tartani, ideális esetben a hűtőszekrényben, ahol akár 7 napig is eláll. Hosszabb tároláshoz (legfeljebb 6 hónapig) a következőkre van szükség fagyassza le Azt tanácsoljuk, hogy tisztítsa meg, ossza virágokra, és fagyasztás előtt három percig blansírozza.

Azt is tudjuk, hogy konzervek (lásd az olajban sült karfiol receptjét).

Matteo Cereda cikke