A spenót nagy elégedettséget okoz azoknak, akik termesztik: ha egyszer megkóstolod a saját kertedben termesztett zöldség ízét, soha többé nem tudsz visszamenni, annyira más, mint a szupermarketekben kapható spenót. A szárak ropogós volta, a levelek zsengesége, a szín és az íz valóban egyedülálló: és a konyhában... az egyszerű ételek azok, amelyek a legjobban tiszteletben tartják és fokozzák az összetevő minőségét. .

A spenótos rizottó pontosan ez: könnyen elkészíthető, tisztelettel bánik a hozzávalókkal, és az íze is magával ragadó. Ha egy kis extra rúgásra vágyik, bemutatunk néhány változatot, hogy a klasszikus recept újra feltalálása fűszeresen vagy tönkölybúzával!

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 280 g karnaroli rizs
• 300 g friss spenót
• 1/2 hagyma
• egy bőséges csomó vaj
• 1/2 pohár fehérbor
• 2 evőkanál reszelt sajt
• zöldségalaplé q.b.
• só ízlés szerint

Szezonalitás : tavaszi, őszi és téli recept

Dish : rizottó, vegetáriánus első fogás

Hogyan készítsünk spenótos rizottót

Ennek a rizottónak a klasszikus receptje a saját kertben termesztett spenóttal kezdődik, ideális esetben a saját kertben termesztett spenótot használva. frissen szedett A spenótleveleket gondosan megmossuk, eltávolítva a földes maradványokat. Kevés sós forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd lecsepegtetjük és durvára vágjuk.

A soffritto a jó rizottó alapja: a hagymát apróra vágjuk, és egy nagy serpenyőben a vaj majdnem teljes mennyiségével megpirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, és a rizst pirítós néhány percig, elhalványul fehérborral hagyjuk elpárologni, és egy kanálnyi zöldséglevessel nedvesítsük meg. Adjuk hozzá a spenótot, és folytassuk a főzés további 16 percig (vagy ameddig a rizs megfőtt), egy kevés zöldségleves amikor csak szükséges.

Amikor a főzés befejeződött, vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot és a maradék vajat, keverjük össze, fedjük le a fedővel és hagyja, hogy a rizottó krém Most már tálalásra kész a spenótos rizs: lenyűgöző vegetáriánus első fogás.

A klasszikus rizottó változatai

Javasoljuk három variáció a klasszikus spenótos rizottó receptjére ami eredeti jelleget kölcsönözhet.

• Fontina vagy más félkemény sajt A rizottó keverésekor adjon hozzá egy kis kockákra vágott fontina típusú sajtot. A rizs még krémesebb lesz.
• Risotto filante Ha helyette mozzarella kockákat teszünk bele, a rizs zsinórszerűvé válik.
• Curry: egy teáskanálnyi currypor hozzáadásával fűszeres és egzotikus jelleget kölcsönözhet a készítménynek.
• Tönkölybúza : ez a recept rizs helyett tönkölybúzával is elkészíthető, természetesen a főzési időt módosítva.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldséges receptjét.