A tészta cukkinivel és stracciatellával egy friss és könnyű vegetáriánus első fogás, amely tökéletesen illik a nyárhoz. Néhány perc alatt elkészül, és lehetővé teszi, hogy élvezze a friss cukkini finom ízét, amelyet talán frissen szedett a kertjéből, mivel ez egy tipikus nyári zöldség.

A hozzávalókból nagyon kevés: közepes méretű cukkini, hogy kevesebb magja legyen, nagyon friss stracciatella, fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint. Próbálja ki, hogy ezt a cukkinis tésztát tálalja vendégeinek, és meglátja, hogy meg fogja nyerni őket.

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 320 g rövid tészta
• 400 g cukkini
• 300 g stracciatella
• 1 gerezd fokhagyma
• néhány bazsalikomlevél
• só, fehér bors és extra szűz olívaolaj ízlés szerint

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : vegetáriánus első fogás

Hogyan készítsünk tésztát cukkinivel és stracciatellával

A rengeteg cukkini recept között végtelen sokféle első fogás is van, itt megnézzük, hogyan lehet cukkini szeletekkel főzni, a másik lehetőség a cukkini pesto készítése, mint a cukkini és menta pesto esetében, aminek a receptjét javasoltuk. De vissza a tésztánkhoz...

Az első fogás elkészítéséhez először is mossuk meg a cukkinit, ideális esetben a kertből frissen szedett, lehetőleg közepes méretű cukkinit használjunk. Szárítás után vágjuk le, és vágjuk fel nem túl apró, kerek vagy nem túl kicsi darabokra.

Egy nagy serpenyőben 4 evőkanál olajban megpároljuk a finomra vágott gerezd fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk, és nagy lángon 10 percig pároljuk, ellenőrizve a főzési időt (a zöldségnek főttnek, de ropogósnak kell lennie). Alapvetően ez a cukkinis apróság elkészítése.

Közben bő, sós vizet forralunk, és a tésztát, lehetőleg rövid tésztát, a megadott főzési idő szerint megfőzzük. Al dente lecsepegtetjük, és néhány evőkanál főzővízzel, valamint az apróra vágott bazsalikomlevelekkel együtt a cukkinihoz adjuk. 2-3 percig kevergetve pirítjuk.

Ossza szét a tésztát a tányérok között, és mindegyikbe tegyen néhány kanál friss stracciatellát és bőségesen őrölt fehér borsot. Tálalja ezt a kiváló vegetáriánus első fogást.

Recept variációk

A cukkinis és stracciatellás tészta sokféleképpen testre szabható. Adunk három tippet, hogy még ízletesebb legyen.

• Forró Stracciatella . a tészta hője elég lesz ahhoz, hogy a stracciatella megolvadjon, de ha szeretné, az utolsó 20-30 másodpercben, jól megkeverve beleteheti a serpenyőbe.
• Cukkini virágok. Ha van virágos cukkinid, akkor adhatsz hozzá ehhez a tésztához, hogy egy extra színt adj neki. Teheted nyersen a főzés végén, vagy a tészta párolásakor, vékony csíkokra vágva. Ez a hozzáadás esztétikailag is gazdagítja a tésztát.
• Pesto. Próbáljon meg hozzáadni néhány kanál házi pestót, hogy ez a tészta extra lendületet kapjon.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.