A vad édeskömény egy mediterrán lágyszárú cserje, amelyet gyakran találunk vadon, különösen Közép- és Dél-Olaszországban. Ez egy ernyősvirágzatú növény, tudományos neve Foeniculum vulgare , a termesztett édeskömény szegényes rokona, amellyel számos botanikai tulajdonsága közös.

Az édeskömény azonban nem képez csomókat, ezért kereskedelmi szempontból kevésbé érdekes zöldségként; aromanövényként tartják.

Mivel kevés gondozást igényel, nem nehéz a kertben vagy a zöldségföldön egy kis ágyásnyi vad édesköményt, más néven keserű vagy közönséges édesköményt tartani. Ez a fűszernövény számos receptet feldobhat, és érdekes gyógyhatásokkal rendelkezik.

Ez egy szép méretűre növő cserje, amely teljes egészében fogyasztható: a magokat keresik ételek fűszerezésére és gyógyteák készítésére, de a levelek és a szárak is ehetők, és ízesítésre használják. Elméletileg a gyökerek is ehetők lennének, de ezek kicsire nőnek és rostosak maradnak, nem éri meg a gyökerek kitépése és tisztítása.

Tartalomjegyzék

A Foeniculum vulgare növény

Az édeskömény egy évelő cserje, amely könnyen megnőhet egy méter szélesre és akár másfél-két méter magasra is. Jellemzőek fonalszerű levelei és mindenekelőtt nagyon apró, fehér vagy sárga virágai, amelyek ernyőben állnak. Ezekből a virágokból számos apró mag nőhet ki, ami elárulja a cserje gyomos jellegét: ezek könnyena szél szétszórja, és az egész környező talajba behatolva futótűzként terjed a gyógynövény. A terjedés korlátozása érdekében az ernyőket még azelőtt el kell távolítani, mielőtt magot hajtanának. Az édesköményhez nagyon hasonló növény a kapor, a konyha másik értékes fűszernövénye.

Mivel évelő növényről van szó, nem szükséges újravetni: a tél beálltával a gyökeret levágják, és a csapgyökér várja, hogy tavasszal új hajtások induljanak.

Éghajlat és terepviszonyok

A legkényesebb dolog, amitől a vad édeskömény termesztése függ, a hideg: ahol a hőmérő nulla fok alá süllyed, ott jobb, ha nem tartjuk: a téli fagyok elpusztíthatják a növényt. A hidegtől és a nedvességtől eltekintve a cserje nemigen tud alkalmazkodni.

Az édeskömény jó vízelvezetést és meglehetősen laza talajt igényel. A természetben homokos vagy kavicsos talajon is megtalálható, de termőképesebb, ha jó szervesanyag-ellátottsággal találkozik. Jó napfényt és védelmet igényel a túl sok széltől is, ami a bokor mérete miatt gondot okozhat.

Édeskömény vetése

A talaj előkészítése Az édeskömény ültetése előtt a legjobb, ha a talajt mély ásással dolgozzuk meg, hogy a felesleges víz gond nélkül lefolyjon. Ebben a szakaszban természetes szerves trágyaként érett komposztot is be lehet dolgozni. A magágyat gereblyével kell finomra és jól elegyengetni, mivel a növény magjai meglehetősen kicsik.

Vetési időszak . A megfelelő időpont ennek az aromanövénynek a vetésére tavasszal van; ha védett magágyat használ, akkor a cserepekbe ültetéssel februárra előrehozhatja, majd áprilisban átültetheti. A magokat csak egy centiméter mélyre kell ültetni.

Beültetés mérete A családi kertben általában elegendő néhány vad édesköménybokor kihelyezése, nem szükséges sorokat készíteni belőlük. Ha igényesebb termesztésre vágyunk, akkor érdemes legalább 80 centiméter távolságra egymástól sorokat készíteni, és a sorok mentén körülbelül 50 centiméterenként egy-egy palántát elhelyezni.

Szaporítsa a növényt. A növény szaporításához a legjobb, ha hagyjuk, hogy a virág magot kapjon: az édesköménybokor rengeteg magot termel, és ezek nagyon könnyen csíráznak.

Édeskömény termesztése

Öntözés. Az édesköménynek kevés vízre van szüksége, de mivel gyakran száraz területeken termesztik, mégis ellenőrizni kell, hogy a talaj ne száradjon ki teljesen, és szükség esetén öntözni kell, különösen nyáron. Ha úgy dönt, hogy öntözi ezeket a növényeket, fontos, hogy ezt este vagy kora reggel tegye, elkerülve a napsütéses órákat.

Mulcsozás A növény mulcsozása nagyon hasznos, mind nyáron, hogy a talaj ne száradjon ki, mind pedig télen, hogy a gyökereket melegen tartsa.

Megtermékenyítés. Mivel többéves kultúráról van szó, a talaj szervesanyag-tartalmát minden évben egy kicsit meg kell újítani, ezért trágyázni kell. Ez a legjobb komposzttal vagy érett trágyával történik, mérsékelt adagban, amelyet az ősz és a tél között a talajba hordanak. Az első alaptrágyázást az ültetéskor végzik.

Téli növényvágás Amikor beköszönt a tél, az édesköményt le kell vágni, de a gyökér a földben marad, és a következő évben újratermeszthető; ha a hideg eléri a nulla fokot, le lehet takarni nem szőtt anyaggal, hogy melegen tartsa ennek a gyógynövénynek a gyökerét.

Kártevők és betegségek

Levéltetvek. Az édesköményhez hasonlóan az édesköményt is megfertőzhetik a levéltetvek. Ha támadásra kerül sor, először a leginkább fertőzött növényi részeket kell levágni, és csalán- vagy fokhagyma macerátummal lehet felvenni a harcot e rovarok ellen.

Kriptogámiás betegségek A vad édesköményt számos gombabetegség érintheti. A legfontosabbak azok, amelyek a gyökérből vagy legalábbis a talajból indulnak ki: pl. a gyökérrothadás és a gallérrothadás. A probléma megelőzése érdekében egyszerűen figyeljünk oda a túl sok nedvességre, és akadályozzuk meg a pangó vizet.

Betakarítás és felhasználás

Az édeskömény növény teljes egészében ehető, a levelek fogyasztásával nem kell várni az érésre: bármikor betakarítható, nyilvánvalóan a téli időszak kivételével, amikor nyugalmi állapotban van. A fagyok előtt a cserje teljes levele levágásra kerül, majd meg kell várni, hogy tavasszal újra vegetálni kezdjen. A hideg hónapoktól eltekintve ez az aromás fűszernövényaz év nagy részében rendelkezésre áll, hogy szükség esetén igénybe lehessen venni.

Maggyűjtés. Ha viszont a magokat szeretnénk begyűjteni, hagyni kell a virágot kiszáradni, ügyelve arra, hogy az érett magok könnyen leválnak, és így elveszhetnek a talajban. A virágzás nyáron történik, ezt követi az érés, és a megfelelő időpont a magok begyűjtésére általában augusztus.

Használja a konyhában Az édeskömény levelét ízesítőként használják, és salátákhoz adhatják, míg a magokat húsra és különösen halra teszik. Ennek a gyógynövénynek görcsoldó, gyulladáscsökkentő és emésztésjavító tulajdonságokat tulajdonítanak, valamint gyógyító hatással van a belekre és a vastagbélre. Az édeskömény magjából gyógyteákat és főzeteket készítenek, amelyeket kisgyermekeknek hasmenés ellen is hasznos adni.hasi kólika.

Matteo Cereda cikke