Ma egy remek eszközt osztok meg veletek, hogy ne pazaroljuk el a zöldségeket: a zöldségszárítót. Gyakran előfordul velem, hogy a kertben a családi fogyasztást meghaladó termés van, amikor ültetéskor elragadtatom magam, és esetleg egyszerre érkeznek a zöldségek. Ilyenkor végig szárítom őket.

A szárított zöldségek hónapokig tárolhatók, és a szárítással különböző kulináris felhasználási lehetőségeket és új ízeket fedezhetünk fel, de mindenekelőtt elkerülhetjük a maradék zöldségek elpazarlását. Mivel a termesztés erőfeszítésbe kerül, mindig kellemetlen a termést kidobni, és itt jön a képbe a szárítás. Én a Tauro Essiccatori Biosec Domust használom, amiről már meséltem. Most négy jó ötletet mutatok be.hogy kerti termékekkel használjuk.

Tartalomjegyzék

Szárított zöldségek

A szárított cseresznyeparadicsom elengedhetetlen. Ha egészben teszed be, örökké tart megszáradni, ezért a legjobb, ha félbevágod őket. Én cseresznyeparadicsomot használok, bár potenciálisan bármilyen fajta szárítható. Ha egyszer megszáradt, hónapokig eláll egy egyszerű üvegben. Én tésztaszószként használom, összeütögetve őket.mandulával és kenhető sajttal, vagy úgy savanyítom be, hogy blansírozom, majd olajba teszem. A chili egy másik kerti gyümölcs, ami nagyon jól szárad. A paprika héja még rosszabb, mint a paradicsomé, ezért ha egészben akarod, készülj fel hosszú várakozásra (akár 2 nap szárítás), ha feldarabolod, kevésbé esztétikus, de mindenképpen megtesziHa kész, egyszerűen morzsolja össze őket, hogy fűszerként használhassa őket, és fűszerezze ételeit. További információkért Az Essiccare.com gyönyörű oldalról származó cikket ajánlom figyelmébe. :

• Hogyan kell szárítani a paradicsomot

Növényi lisztek

Lisztet gyakorlatilag bármilyen zöldségből lehet készíteni, előnyben részesítve a legfinomabbakat és azokat, amelyeket főzve kell fogyasztani. Az eredmény aztán felbecsülhetetlen értékű lesz a konyhában, és számos receptben felhasználható. A liszt készítése a szárítóval nagyon egyszerű, csak fel kell aprítani vagy vékonyra szeletelni a zöldségeket, megszárítani és felaprítani. Csavaros kupakkal ellátott üvegedényben hónapokig eltartható. ISokat használok sütőtök- és burgonyalisztet, amit általában levesekbe teszek, és szeretem a céklalisztet is, ami sokat színez, és a főzésben is használható, hogy az íz mellett eredeti színt is adjon. Néhány recept:

• Pod étkezés
• Tök liszt
• burgonyaliszt (fagyasztva szárított burgonyapüré)

Szárított zöldség chips

Egyes zöldségeket úgy lehet szárítani, hogy vékony szeletekre vágjuk őket, így közvetlenül fogyasztható chipset kapunk. Az elkészítéshez egyszerűen mandolinnal felszeleteljük a zöldségeket, megkenjük őket olajjal, citromlével vagy szójaszósszal, és körülbelül tíz órán át szárítjuk őket. Az eredmény egy egészséges és eredeti snack. Én burgonya-, csicsóka-, padlizsán-, pasztinák- (a legfinomabb!) és sárgarépa chipset készítettem,cékla és cukkini. Néhány recept:

• Fokhagymás padlizsán chips
• Cukkini chips
• Jeruzsálemi articsóka chips

Granulált zöldségleveskocka

A szupermarketben vásárolt leveskocka több szemetet tartalmaz, mint zöldséget, én inkább magam készítem el a saját biotermesztésből származó zöldségekből. A jó granulált leveskockát nagyon egyszerűen el lehet készíteni a szárítóval: csak turmixoljuk össze a szárított zöldségeket a durva sóval, a só súlya legyen fele a zöldségek súlyának. A teljes recept:

• Hogyan készítsünk stock kockát a szárítóval

Matteo Cereda cikke