Kaip auginti apynius (ir galbūt virti alų)

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Apyniai daugiausia žinomi kaip pagrindinis alaus gamybos ingredientas. Juos auginti nėra itin sudėtinga, nes tai daugiamečiai vijokliniai augalai, gerai paklūstantys atšiauriam klimatui.

Tie, kurie mėgsta alų ir norėtų išbandyti savo jėgas jo gamyboje, gali pagalvoti apie jų auginimą savo darže: tai būtų galimybė savarankiškai gaminti alų natūraliu būdu. Be alaus, apyniai yra vaistinis augalas: iš jų gaminami nuovirai ir žolelių arbatos, pasižyminčios specifiniu kartoku skoniu ir labai naudingos nuo nemigos. Žiedaimoteriškos lyties apyniai, vadinami kūčiukais, taip pat turi įdomių savybių, ypač raminamąjį ir raminamąjį poveikį.

Plintant amatininkų alaus darykloms, ekologinis apynių auginimas tapo labai patrauklus ir piniginių augalų auginimo požiūriu. Ekologiški apyniai gali būti skirti alaus darykloms, kurios skiria dėmesį žaliavų kilmei ir kokybei.

Turinys

Apynių augalas

Apyniai yra kanapinių (Cannabaceae) šeimos vijokliniai krūmai (taigi sėjamųjų kanapių (Cannabis sativa) giminaičiai). Tai ilgai augantys žoliniai augalai, kurių stiebai siekia iki 8-9 m. Apynių šaknys ( humulus lupulus ) labai giliai įsiskverbia į dirvą ir išgyvena žiemą, o antžeminė dalis šaltyje išdžiūsta. Kiekvieną pavasarį iš šakniastiebio išsivysto pumpurai, iš kurių šiltuoju metų laiku išauga naujas augalas. Todėl apyniai yra daugiamečiai augalai: vienas augalas gali augti iki 20 metų.

Augalo dalis, kuri renkama ir naudojama alaus gamyboje, yra moteriškasis žiedynas, kuris yra kūgio formos, panašus į mažą pušies kūgelį, ir vadinamas "kūgeliu". Apynių žydėjimas yra lytinis: yra vyriškųjų ir moteriškųjų augalų. Vyriškasis žiedas nenaudingas, išskyrus apdulkinimą. Dėl šios priežasties vyriškieji augalai retai auginami, jie yranaudingi beveik tik tiems, kurie siekia sukurti patobulintus kryžminimus, kad išvestų naujas veisles. Apynių ūkyje pageidautina laikyti tik moteriškus egzempliorius, kurie dauginami auginiais, nes tai taip pat neleidžia augalui pasiekti sėklų. Kai kuriais atvejais patogu laikyti vyriškus apdulkintojus, nes yra veislių, kurių žiedadulkių buvimas skatinadaugiau moteriškų spurgų, todėl galima gauti didesnį derlių.

Apyniams tinkamas klimatas ir dirvožemis

Klimato zona Klimato požiūriu apyniai nėra karšto klimato, ypač sausringo, augalai: jiems nuolat reikia, kad dirva būtų drėgna, ir jie labai bijo sausros. Be to, šiems vijokliniams augalams reikia tam tikro žiemos šalčio, kuris leidžia augalui kelis mėnesius ilsėtis vegetacijos metu, o pavasarį, atėjus laikui vėl pradėti augti, jis supranta, kad reikia augti.visai nebūdinga auginti Vidurio ir Šiaurės Europoje, labai gerai auga ir Italijoje, ypač šiaurinėse vietovėse. Apyniams taip pat reikia gero saulės spindulių poveikio, geriausia, kad sklypai būtų orientuoti į pietus, be pavėsio.

Tinkama vietovė. Ideali dirva šiam daugiamečiam augalui auginti - tai daug organinių medžiagų turintis dirvožemis, gerai sulaikantis drėgmę ir turintis pH nuo 6 iki 8. Bet kuriuo atveju dirva turėtų būti gana puri, kad šaknys galėtų plėstis ir eiti gilyn, ir, svarbiausia, drenuojama, kad išvengtumėte sąstingio, galinčio sukelti grybelines ligas.

Apynių augalas

Žemės paruošimas Prieš sodinant apynius, dirva turi būti suarta, o po to įdirbta, kol gaunamas purus, lengvas sėklų guolis. Grumstai gali būti frezuojami, o dar geriau - kastuvais ir smulkiais kauptukais. Šiame etape taip pat užkasamas gausus dugno mėšlas, kuris turi būti įterptas į pirmuosius dvidešimt centimetrų dirvos.

Taip pat žr: Vabalai ant pomidorų: kaip įsikišti

Baulatūros auginimas. Norint užtikrinti gerą augalų drenažą, labai naudinga apynius auginti baloje arba pakeliamose verandose: išilgai visos eilės reikia padaryti nedidelius, maždaug 20-30 cm aukščio pylimus. Tokiu būdu net ir lyjant stipriam lietui vandens perteklius nuteka į tarpueilius, o šakniastiebiai apsaugomi nuo drėgmės pertekliaus.

Apynių sodinimas. Apynių daigai sodinami pavasarį, kai nebėra šalnų, paprastai kovo-balandžio mėnesiais. Geriausia sodinti šakniastiebį su vegetaciniams pumpurams paruoštais pumpurais, užkasant jį ūgliais į viršų ir vos užpiltą žemėmis. Pasodinus svarbu kasdien laistyti, kad žemė aplink šaknis neperkaistų.sausa. Taip pat galima pradėti auginti iš sėklų, tačiau tokiu atveju sėklas geriau daiginti vazonėliuose, kurie vėliau bus persodinti.

Augalų dauginimas Apyniai gali būti dauginami iš sėklų tik tada, jei auginami ir moteriški, ir vyriški augalai, kad įvyktų apdulkinimas. Paprastai pasirenkamas dauginimas moteriškų augalų auginiais, nes taip išsaugomas motininio augalo genetinis paveldas. Dauginant iš motininio augalo gabalėlio išauginami lygiai tokie patys augalai.Lengviausia dauginti dalijant galvutėmis, iš motininio augalo paimant bazinį ūglį.

Dauginimas iš bazinių atžalų. Geriausias būdas užsitikrinti naujus apynių augalus - imti bazines atžalas iš motininio augalo. Tai geriausia daryti pavasarį. Reikia pasirinkti ne žemesnes kaip 15 cm aukščio atžalas, kurios skinamos su šaknimis, padalijant galvutę. Paėmus atžalą su žemių luobele, ją reikia įšaknydinti vazonėlyje laistantPrieš persodinant apynio šakniastiebis yra labai gyvybingas ir be didelių traumų atlaiko dalijimą.

Šeštoji sodinimo diena Sodinant apynius, reikia nepamiršti, kad augalai pasiekia gerą dydį ir gali būti iki 9 m ilgio. Paprastai eilės daromos ne mažesniu kaip 3 m atstumu viena nuo kitos, ant kurių augalai išdėstomi kas 75-100 cm. Eilėje turi būti vijokliniam augalui tinkamos atramos, kurios leistų augalą paremti ir užtikrintų oro cirkuliaciją, apšvietimąir derliaus nuėmimo patogumą.

Palaiko Augalus laikančios atramos paprastai daromos išilgai eilių ištempiant metalinius trosus. Pirmaisiais metais po pasodinimo atramų statyti nebūtina, nes augalai mažai vystysis, daugiausia sieks pusantro metro. Tačiau nuo antrųjų metų šaknys bus labiau susiformavusios ir ilgus stiebus reikės paremti. Todėl apynių sode patartina statyti atramas neAtsižvelgiant į apynių ilgį, galima sukurti trijų ar keturių metrų aukščio konstrukcijas.

Auginimo operacijos

Apynių sodo tręšimas Apyniai - tai augalas, kurį reikia gerai tręšti, jei norite, kad jis kasmet duotų patenkinamą derlių. Sodinant apynius, pravartu tręšti mėšlu: kiekvienam auginamo ploto kvadratiniam metrui apskaičiuokite apie 3 kg mėšlo arba brandaus komposto. Kasmet organinių medžiagų ir maistingųjų medžiagų bus įterpiama vis mažiau. Jei ir toliau tręšite mėšlu, galite apskaičiuoti apiekilogramą vienam metrui, kad būtų atkurta, kai augalas ją panaudos vegetacijai ir spurgų gamybai. Akivaizdu, kad trąšų kiekis priklauso nuo dirvožemio savybių, todėl a priori tikslaus recepto nėra.

Šienavimas. Aplink auginamus augalus augančias piktžoles reikia kontroliuoti, ypač pavasarį, kai apyniai dar jauni ir labiausiai kenčia nuo konkurencijos. Kai augalas susiformuoja, jį valyti reikia mažiau: stiebas būna daugiau kaip trijų ar keturių metrų aukščio, o šaknys siekia daugiau kaip dviejų su puse metro gylį. Mulčiavimas galipadėti kovoti su piktžolėmis ir palaikyti dirvos drėgmę.

Naudojimas ant substratų Augant stiebams, jie turi būti pritvirtinti prie atraminių vielų, kad galėtų augti vertikaliai ir tvarkingai. Paprastai nutiesiamos kelios vielų linijos, o stiebai kiekviename lygyje išdėstomi poromis.

Rincalzo Apynių sėjos atnaujinimas yra svarbi apynių auginimo operacija. Ji atliekama kiekvienais metais, nuo pavasario iki vasaros, užverčiant dalį dirvos prie stiebo pagrindo. Užverčiant dirvą siekiama palaikyti augalą ir padengti paviršines šaknis. Užverčiant dirvą, visas dirvožemis išpurenamas, išvėdinant dirvą ir pašalinant piktžolių šaknis.

Drėkinimas. Apyniai bijo sausros, ir nors jų šaknų sistema siekia iki trijų metrų gylio, dirvožemis niekada neturi išdžiūti. Todėl labai naudinga apynių sode įrengti lašelinę laistymo sistemą. Laistant visada reikia stengtis laistyti saikingai ir nesukelti sąstingio, kuris gali suardyti augalo šaknų sistemą. Geriau laistytidažnai naudojant nedaug vandens, nei sudarant dideles atsitiktines vandens atsargas.

Nelaimės: kenkėjai ir ligos

Ligos. Apyniai gali sirgti grybelinėmis ligomis, pavyzdžiui, botrytiniu puviniu. Šios problemos dažniausiai lokalizuojasi šaknų sistemoje, todėl jų galima veiksmingai išvengti, jei dirva nuolat drenuojama ir kontroliuojamas drėkinimas. Ekologinėje žemdirbystėje ligos atveju naudojami vario preparatai; reikia nepamiršti, kad tai yra toksiški produktai, kuriekaupiasi dirvožemyje. Nors taikant ekologinį metodą jos leidžiamos, geriau jų vengti. Reguliariai ant augalų purškiamas arkliarūgštės nuoviras padeda išvengti infekcijų.

Vabzdžiai Dažniausiai apynius puola amarai ir raudonoji voratinklinė erkė. Su abiem šiais kenkėjais galima kovoti natūraliais metodais, laikantis ekologinės žemdirbystės reikalavimų. Rekomenduoju paskaityti daržo vadovus, kaip apsisaugoti nuo šių vabzdžių:

  • Biologinės apsaugos nuo amarų vadovas.
  • Biologinės apsaugos nuo raudonųjų voratinklinių erkių vadovas.

Spurgų rinkimas

Derlius Moteriški žiedai susiformuoja vasaros pabaigoje, paprastai tinkamas laikas skinti yra nuo rugpjūčio pabaigos ir visą rugsėjį, kartais net spalį. Nesunku pastebėti ant augalo esančius mažus kūgio formos žiedelius, kuriuos reikia nuskinti, palaukite, kol jie praras drėgmės perteklių ir bus šiurkštesni liečiant (kūgio membranos turi jaustisIš pirmo žvilgsnio paruoštos apynių spurgai yra labai šviesiai žalios arba geltonos spalvos, viršūnė vos rusva.

Taip pat žr: Elementarus auginimas: kas yra ne kepurės metodas

Džiovinimas. Norint apynius naudoti alaus gamyboje, moteriškuosius žiedynus reikia išdžiovinti, o tai geriausia padaryti iš karto po derliaus nuėmimo. Jei apynius auginate sode kaip pomėgį, spurgus galite džiovinti orkaitėje. Turite naudoti minimalią temperatūrą ir palikti praviras dureles. Kita vertus, natūraliam džiovinimui reikia sausos vietos, kurią kaitina saulė, bet neTiesiogiai veikiami. Kai lenkiant kūgis lengvai lūžta, vadinasi, jis yra sausas. Džiovinimas sumažina svorį apie 80 %, palyginti su šviežiais žiedynais.

Išsaugojimas. Džiovintas spurgas reikia laikyti šaltoje ir sausoje vietoje. Jas galima užšaldyti, supakuoti į vakuumines pakuotes arba sudėti į stiklinius indus. Kad aromatas išliktų, jų negalima per daug smulkinti, laikyti atokiau nuo šviesos, karščio ir drėgmės. Vėliau jas galima tiesiogiai naudoti virimo procese.

Apynių veislės

Yra daugybė žinomų apynių veislių, paprastai alui naudojamos apynių rūšys skirstomos į dvi kategorijas: aromatinius ir karčiuosius apynius. Aromatiniai apyniai laikomi "kilniaisiais" apyniais, kurie "pagardina" alų, pvz., Cascade, Fuggles, Spalt, Hallertauer, Mount Hood ir Saaz veislės.lemia alaus skonį, net jei jie ne tokie švelnūs, jie suteikia tipišką kartumo skonį. Pavyzdžiui, Nugget, Eroica, Galena, Brewer's Gold ir Chinook veislės yra vienos iš tų, kurios pasižymi gera kartumo galia. Taip pat yra ambivalentiškų apynių, kurie vienodai suteikia aromato ir kartumo. Alaus gamintojai turi išmokti pažinti kiekvienos apynių veislės skonį, juos reikia parinkti ir dozuoti.meistriškai išgauti norimą galutinį skonį.

Apyniai alaus gamyboje

Apyniai yra viena svarbiausių alaus gamybos sudedamųjų dalių. Kita sudedamoji dalis yra miežiai, iš kurių gaminamas salyklas. Salyklas turi saldų skonį, o apyniai suteikia kartumo, todėl jie labai svarbūs formuojant išskirtinį alkoholinio gėrimo aromatą. Norint pagaminti gerą alų, labai svarbu naudoti tinkamą apynių rūšį.

Alaus gamyboje apyniai atlieka dvi funkcijas: suteikia aromato ir suteikia karstelėjimo skonį. Yra veislių, labiau skirtų vienai ar kitai funkcijai. Verdant alų, pagal jų funkciją sprendžiama, kada dėti apynių spurgas. Kuo ilgiau verdate spurgas, tuo daugiau jos perduoda kartumo, tačiau ilgai verdant aukojama daug aromato, nes kai kuriosOrganoleptinės savybės yra termolabilios. Dėl šios priežasties apyniai, kurie turi suteikti kartumo, gaminant alų verdami ilgai, o aromatiniai apyniai naudojami tik paskutinį virimo pusvalandį. Alaus gamybai taip pat galima naudoti apynių ekstraktus arba granules, gautas spaudžiant žiedus, tačiau natūraliausias būdas yratas, kuriame matomas paprastas džiovintas kūgis.

Tiems, kurie aistringai mėgsta gaminti alų, galimybė patiems auginti apynius reiškia, kad jie visiškai kontroliuoja žaliavas ir gali išvirti ekologišką bei natūralų alų, taip pat dvigubai didesnį pasitenkinimą.

Apynių panaudojimas ir savybės

Nors dažniausiai apyniai auginami alaus gamybai, jie yra vaistinis augalas, kuris taip pat naudojamas ir kitais tikslais ir garsėja atpalaiduojančiu poveikiu.

Alternatyvūs alaus panaudojimo būdai Apyniai taip pat naudojami kitiems gėrimams gaminti: Lotynų Amerikoje iš jų gaminama malta, o Skandinavijoje - kalėdinis "Julmust". Siekiant išnaudoti augalo gydomąsias savybes, iš džiovintų apynių spurgų galima gaminti nuovirus ir kartaus skonio žolelių arbatas, kurios pasižymi atpalaiduojančiomis savybėmis.

Apynių naudojimas kulinarijoje. Laukinių apynių viršūniniai ūgliai tiek išvaizda, tiek kulinarinėmis galimybėmis labai panašūs į šparagus. jie randami kaip laukiniai augalai ir renkami pavasarį. juos galima valgyti termiškai apdorotus, dažniausiai omletuose arba rizotuose. skonis kartus ir aromatingas.

Apynių savybės. Apynio žiedo moteriškasis žiedas turi svarbių gydomųjų savybių ir jau daugelį amžių naudojamas kaip vaistinis augalas. Spurgelyje esančios karčiosios medžiagos yra vertingas virškinimo traktą stimuliuojantis preparatas, todėl jis pasižymi virškinimą ir apetitą skatinančiomis savybėmis. Ne veltui alus yra puikus aperityvinis gėrimas ir puikus priedas prie sunkių patiekalų. Dėl raminamųjų ir raminamųjų šio augalo savybių jisyra puikus vaistas nuo nemigos ir streso, nėštumo metu apynių geriau nevartoti.

Matteo Cereda straipsnis

Ronald Anderson

Ronaldas Andersonas yra aistringas sodininkas ir virėjas, ypač mėgstantis auginti savo šviežius produktus savo sode. Jis sodininkauja daugiau nei 20 metų ir turi daug žinių apie daržovių, žolelių ir vaisių auginimą. Ronaldas yra gerai žinomas tinklaraštininkas ir autorius, savo žiniomis dalinantis savo populiariame tinklaraštyje „Kitchen Garden To Grow“. Jis yra pasiryžęs mokyti žmones apie sodininkystės džiaugsmus ir kaip užsiauginti šviežią, sveiką maistą. Ronaldas taip pat yra apmokytas virėjas ir mėgsta eksperimentuoti su naujais receptais, naudodamas savo užaugintą derlių. Jis yra tvaraus gyvenimo šalininkas ir mano, kad kiekvienas gali turėti naudos iš sodo. Kai Ronaldas neprižiūri savo augalų ar negamina audros, jį galima rasti žygiuojančiu ar stovyklaujančiu lauke.