Kaip gaminti marinuotas paprikas

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Paprikos yra tipiška vasaros daržovė: spalvingos, kvapnios ir skanios, jas galima naudoti daugybėje receptų, bet šiandien pažiūrėkime, kaip pasigaminti marinuotų paprikų.

Tarp namuose gaminamų konservų marinatai yra vieni saugiausių, nes natūralus acto rūgštingumas apsaugo konservą nuo botulizmo pavojaus. Tačiau, kad rezultatas būtų saugus, būtina laikytis kelių paprastų atsargumo priemonių.

Paruoštas marinuotas paprikas galite ilgai laikyti sandėliuke ir patiekti kaip užkandį ar aperityvą su draugais. Šis konservavimo būdas puikiai tinka, kai sodo derlius itin gausus, ir leidžia daržoves vartoti net ne jų natūraliu sezonu.

Patariama naudoti mažus, 250 ml talpos stiklainius: taip jie bus trumpiau atidaryti, o pasterizacijos etapas bus trumpesnis, todėl paprikos nepervirs.

Paruošimo laikas: 50 minučių + poilsio laikas

Ingredientai 4 stiklainiams po 250 ml:

  • 1 kg mišrių paprikų
  • 600 ml baltojo vyno acto (rūgštingumas ne mažesnis kaip 6 %)
  • 400 ml vandens
  • 20 baziliko lapelių
  • 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų
  • 20 juodųjų pipirų grūdelių

Sezoniškumas : vasaros receptai

Taip pat žr: Elicitorius: sodo vakcina nuo miltligės ir pūkinės miltligės

Indai : vegetariški ir veganiški konservai

Kaip paruošti marinuotas paprikas

Norėdami pasigaminti marinuotų paprikų, pirmiausia jas nuvalykite: pašalinkite kotelius, sėklas ir vidinius baltus siūlelius. Atsargiai pašalinkite visas pažeistas ar nutrintas dalis. Supjaustykite jas dideliais ryšulėliais arba ne per mažais gabalėliais, gerai nuplaukite ir leiskite joms visiškai išdžiūti ant švarios šluostės. Bazilikus taip pat nuplaukite ir leiskite jiems išdžiūti.

Naudodami virtuvines žnyples, sudėkite paprikas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kaitaliodami daržovių sluoksnius su žolelėmis, pipirų grūdeliais ir pankolio sėklomis. Stenkitės užpildyti stiklainius nepalikdami tarpų. Užpildykite stiklainius iki 2 cm nuo kraštų.

Sumaišykite vandenį ir actą ir supilkite į stiklainius, kad daržovės būtų visiškai apsemtos, iki 1 cm nuo kraštų. Uždarykite stiklainius ir palikite valandą pastovėti, tada patikrinkite, ar acto lygis nesumažėjo, jei taip, papildykite, kad vėl liktų 1 cm nuo kraštų. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po tarpinę ir uždarykite.

Taip pat žr: Tręšimas dumbliais: Ascophyllum nodosum savybės

Sudėkite stiklainius į didelį puodą, atskirkite juos švariais rankšluosčiais, kad nesudužtų vienas į kitą. Užpilkite vandeniu, kad stiklainiai būtų ne mažiau kaip 5 cm po vandeniu, ir užvirinkite. 20 minučių nuo virimo temperatūros be pertraukos pasterizuokite paprikas acte. Išjunkite ugnį, leiskite stiklainiams atvėsti vandenyje ir išimkite juos iš puodo.

Atvėsę patikrinkite, ar tinkamai susiformavo vakuumas ir ar daržovės yra apsemtos acto. Šiuo metu konservai yra paruošti ir stiklainius galima laikyti sandėliuke.

Receptų variantai

Marinuotas paprikas galite pritaikyti, keisdami vandens ir acto santykį konservavimo skystyje arba keisdami prieskonius, naudodami tuos, kurie atitinka jūsų skonį.

  • Rūgštingumo laipsnis. Jei naudojate ne mažiau kaip 6 % rūgštingumo actą, galite pasigaminti šiek tiek mažiau rūgštoką mišinį, sudarytą iš vienodo kiekio vandens ir acto, tačiau nepamirškite, kad acto niekada neturėtų būti mažiau kaip 50 % viso skysčio. Priešingai, jei itin mėgstate acto skonį, galite jį naudoti tokį, koks jis yra, neskiedžiant jo, tokiu atveju taip pat galite naudoti obuolių actą surūgštingumas didesnis kaip 5 %.
  • Kvapiosios žolelės. Pagal skonį galite pagardinti ar pakeisti prieskonius česnakais, petražolėmis ar kitomis žolelėmis.
  • Daržovių blanširavimas . Prieš marinuojant daržoves, prieš dedant į puodą, jų nereikia blanširuoti. Šiuo etapu daržovės, kurios vėliau bus marinuojamos, parūgštinamos.

Saugių konservų gamyba

Naminius konservus galima saugiai pasigaminti ir patiems, jei jų gaminimo metu laikysitės tinkamų atsargumo priemonių. Kad paprikos aliejuje būtų saugios, svarbu atkreipti dėmesį į higieną, sterilizuoti stiklainius ir vėliau juos pasterizuoti; taip pat labai svarbu, kad būtų tinkamas rūgštingumo laipsnis, kuris apsaugo nuo botulizmo pavojaus. Rekomenduoju perskaitytistraipsnio apie saugų konservavimą ir Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijų, kurias galite rasti susietas.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Žiūrėkite daugiau naminių konservų receptų

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.

Ronald Anderson

Ronaldas Andersonas yra aistringas sodininkas ir virėjas, ypač mėgstantis auginti savo šviežius produktus savo sode. Jis sodininkauja daugiau nei 20 metų ir turi daug žinių apie daržovių, žolelių ir vaisių auginimą. Ronaldas yra gerai žinomas tinklaraštininkas ir autorius, savo žiniomis dalinantis savo populiariame tinklaraštyje „Kitchen Garden To Grow“. Jis yra pasiryžęs mokyti žmones apie sodininkystės džiaugsmus ir kaip užsiauginti šviežią, sveiką maistą. Ronaldas taip pat yra apmokytas virėjas ir mėgsta eksperimentuoti su naujais receptais, naudodamas savo užaugintą derlių. Jis yra tvaraus gyvenimo šalininkas ir mano, kad kiekvienas gali turėti naudos iš sodo. Kai Ronaldas neprižiūri savo augalų ar negamina audros, jį galima rasti žygiuojančiu ar stovyklaujančiu lauke.