Kornišonai sūryme: kaip juos paruošti

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Marinuotus agurkus galima labai lengvai paruošti namuose ir paruošti per kelias dienas. Jie yra būtinas aperityvas, išsaugantis puikią daržovę.

Sūrymas yra ideali daugelio daržo daržovių konservavimo priemonė, o jei jis ruošiamas tinkamais kiekiais ir laikantis tinkamų procedūrų, jis yra visiškai saugus mikrobiologiniu požiūriu ir botulizmo pavojaus požiūriu. Kaip nurodyta ministerijų direktyvose, saugiame sūryme turi būti ne mažiau kaip 10 % druskos, palyginti su vandens kiekiu; be to, labai svarbu nepašalinti bakterijų.apsauginės medžiagos, kurios susidaro druskai parūgštinus daržovėse esančius angliavandenius, baltas patinas, matomas ant paviršiaus ir dėl kurio laikymo skystis tampa drumstas.

Marinuotiems agurkams paruošti tereikia trijų ar keturių dienų, o po to jais galėsite mėgautis, galbūt kartu su geru kokteiliu ir draugų kompanijoje.

Paruošimo laikas: 20 minučių + sūrymo aušinimo ir poilsio laikas

Ingredientai 2 x 500 ml stiklainiams

  • 400 g nedidelių, tvirtų, šviežių agurkų
  • 800 ml vandens
  • 80 g smulkios druskos

Sezoniškumas : vasaros receptai

Indai : daržovių konservavimas, vegetariškas ir veganiškas, užkandis

Kaip paruošti marinuotus agurkus

Norėdami pasigaminti marinuotų agurkų, pirmiausia turite išsirinkti daržoves: svarbu, kad agurkai būtų maži ir tvirti, idealu, jei jie ką tik nuskinti nuo jūsų darže esančio augalo. Paruošimas panašus į daugelio kitų konservų paruošimą.

Taip pat žr: Entomopatogeniniai grybai: biologinė gynyba su mikroorganizmais

Kruopščiai nuplaukite agurkus, labai gerai juos patrinkite, nes jie bus dedami į stiklainį su daug odelės. Sudėkite juos į dubenį su dideliu kiekiu šviežio vandens ir palikite maždaug 24 valandoms, jei reikia, vieną ar du kartus pakeiskite vandenį.

Paruoškite sūrymą: recepte nurodytą vandenį su druska užvirinkite ir maišykite, kol druska visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir leiskite konservavimo skysčiui visiškai atvėsti.

Kai tik sūrymas atvės, labai gerai nuplaukite agurkus nuo mirkymo vandens ir padalykite juos į du jau sterilizuotus stiklainius taip, kad nuo kraštų liktų bent 3 cm. Užpilkite juos sūrymu ir, jei matote, kad jie plūduriuoja, užkimškite juos plastikiniu tarpikliu (taip pat anksčiau sterilizuotu).

Uždenkite stiklainius lėkštele arba dangteliu, bet neužsukite jo iki galo: fermentacijos metu sūrus skystis plečiasi ir gali ištekėti, todėl labai svarbu, kad jis turėtų išeinamąją angą. Taip pat rekomenduojame stiklainius laikyti dubenyje arba nedideliame dubenyje, kad būtų lengva surinkti išsiliejusį skystį ir nesusidarytų netvarkos.

Taip pat žr: Bulvių maras: kaip išvengti ir kovoti su juo

Palikite agurkus 3-4 dienas pastovėti vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Po šio laiko stiklainius galite uždaryti ir laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje. Jūsų agurkai paruošti.

Receptų variantai

Marinuoti agurkai yra labai paprastas konservas, tačiau jį galima pritaikyti pagal procedūrą ir skonį.

  • Sapidiškumas Paruošti kornišonai bus gana sūrūs, nes sugėrė sūrymą. Prieš valgydami juos labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  • Laurel. Marinuotus agurkus galite pagardinti žolelėmis, pavyzdžiui, į kiekvieną stiklainį įdėti po nuplautą ir išdžiovintą lauro lapą.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Žiūrėkite daugiau naminių konservų receptų

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.

Ronald Anderson

Ronaldas Andersonas yra aistringas sodininkas ir virėjas, ypač mėgstantis auginti savo šviežius produktus savo sode. Jis sodininkauja daugiau nei 20 metų ir turi daug žinių apie daržovių, žolelių ir vaisių auginimą. Ronaldas yra gerai žinomas tinklaraštininkas ir autorius, savo žiniomis dalinantis savo populiariame tinklaraštyje „Kitchen Garden To Grow“. Jis yra pasiryžęs mokyti žmones apie sodininkystės džiaugsmus ir kaip užsiauginti šviežią, sveiką maistą. Ronaldas taip pat yra apmokytas virėjas ir mėgsta eksperimentuoti su naujais receptais, naudodamas savo užaugintą derlių. Jis yra tvaraus gyvenimo šalininkas ir mano, kad kiekvienas gali turėti naudos iš sodo. Kai Ronaldas neprižiūri savo augalų ar negamina audros, jį galima rasti žygiuojančiu ar stovyklaujančiu lauke.