Puntarelle: veislės, kaip jas virti ir auginti

Ronald Anderson 28-09-2023
Ronald Anderson

Puntarelle yra Pietų ir Vidurio Italijai būdingos daržovės ir ypač tradiciniai Apulijoje ir Romoje - tai jauni ūgliai, kurie susiformuoja tam tikros Catalogna cikorijų veislės galvutėje.

Tokio tipo katalogą galima auginti patiems ir tai gali suteikti jums didelis pasitenkinimas net šeimos sode Jau vasario ir kovo mėnesiais skinami ūgliai. Tai ištverminga rūšis, nelabai jautri ligoms ir vabzdžiams, ji užima rudens ir žiemos sodą.

Puntarelle daigai yra tikrai skanios daržovės vertinantiems būdingą šiek tiek kartoką skonį: juos galima valgyti žalius, supjaustytus julienais salotose arba įvairiai paruoštus, pvz., troškintus keptuvėje, sultinyje.

Turinys

Puntarelle augalas

Catalogna cikorija ( Cichorium intybus ) yra sudėtinių arba astrinių (Asteraceae) šeimos žolinė rūšis, kuri sudaro kompaktiška galvutė kurių pailgi, baltai dygūs lapai išsidėstę vertikaliai. balti arba šviesiai žali ūgliai Tai yra būtent puntarelės.

Šie purkštukai miglotai primenantys baltuosius šparagus nors jie auga ne pavieniais ūgliais, o susitelkę į vieną ryšulėlį, todėl ir pavadinti šparaginėmis cikorijomis. Puntarelės dar vadinamos spygliuotomis cikorijomis, turint omenyje žiedinę lazdelę.

Garsiausia veislė yra Galatina puntarelle Catalogna Taip pat paminėtinos Romos puntarelės, brindisina ir Gaeta puntarelės.

Kada sėti cikorijas puntarelle

Catalogna puntarelle sėjos laikotarpis labai skiriasi priklausomai nuo klimato. Šiam augalui reikia švelnios temperatūros, be didelių karščių, todėl tikrai svarbu vengti vasaros mėnesių. Paprastai jis sėjamas vasaros pabaigoje, nuo rugpjūčio pabaigos. Šiaurėje šį laikotarpį galima paankstinti, galbūt auginant daigus lysvėse irpersodinti į lauką rugsėjo pradžioje.

Sėja tęsiasi iki rudens, šiaurėje - iki rugsėjo pabaigos, o pietuose - net iki lapkričio. Reikia apskaičiuoti klimatą ir žinoti, kad augalas derlių turėtų nuimti prieš ateinant didelėms šalnoms. Nors puntarelės gerai atlaiko šaltį, jos kenčia nuo žemesnės nei 6 laipsnių temperatūros.

Daugeliu atvejų ją galima sėti ir kovo mėnesį, jei norima pavasarinio derliaus, tačiau paprastai pageidautina derlių nuimti rudenį,

Auginimo gudrybės

Jau rašėme apie Catalogna auginimą, o dabar apžvelkime keletą konkrečių patarimų, susijusių su puntarelle veisle, taip pat pateiksime keletą idėjų, kaip paruošti šią daržovę nuėmus derlių ir kokios yra daigų maistinės savybės.

Sėjos atstumas. Jei lapines cikorijas galima sėti ir išsklaidytai, tai puntarellas geriausia sėti eilėmis, išlaikant didelį atstumą tarp augalų. Jei auginamos stambiažiedės veislės, pavyzdžiui, Galatina puntarella, geriausia sėti šiek tiek aukščiau nei kitas cikorijas (60 cm tarp eilių, 35 cm tarp augalų).

Mulčiavimas . puntarelėms reikia vos drėgnos dirvos, jos nemėgsta sausros. Mulčias labai padeda sumažinti garavimą, be to, be abejo, sutaupoma daug darbo kovojant su piktžolėmis.

Išsamiau: Katalogo auginimas

Puntarelės ir jų sezoniškumas

Akivaizdu, kad derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo sėjos laikotarpio, paprastai sezonas trunka Vasario-balandžio mėn. tačiau, atsižvelgiant į klimatą, šią kultūrą galima auginti ir kitu metu.

Derliaus nuėmimo laikas yra labai svarbus, nes nuo to, kada nuimti galvutę, priklauso puntarelės dydis. Supratimas, kada ateina tinkamas laikas paprasta, tiesiog stebėkite s kainuoja išoriniai lapai Patikrinkite, ar yra daigų ir kokio jie dydžio. Nėra taisyklės, kokio dydžio jie turėtų būti, tačiau turėtumėte žinoti, kad jauni daigai yra mažesni, bet švelnesni, Leisdami jiems augti, prarandate kokybę, bet akivaizdžiai gaunate kiekybę. .

Kai renkame pjaunant augalą šiek tiek aukščiau žemės paviršiaus. ir nuimti visą galvą, bet neišrauti ir nenukirpti apykaklės. Taip gausime maksimalų derlių: "Catalogna puntarelle" praktiškai neturi atliekų , išoriniai lapai taip pat ruošiami taip pat, kaip ir kituose kataloguose. Be to, iš galvos galima augalas atsigauna nauji lapai ir ūgliai.

Kaip gaminti

Puntarelės gali būti valgomos žalios Šiuo atveju daigus geriausia skinti, kol jie dar jauni, kai yra mažiau pluoštiniai. Jie maloniai traškūs ir geriausiai išlaiko savo karstelėjusį skonį bei maistines savybes. Tada juos galime pagardinti Vinaigrette arba pasiruošti labai paprastos romėniško stiliaus puntarelės salotos Žalieji kopūstai pagardinami pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, česnaku, ančiuviais, citrina ir druska. Paprastai šio tipo receptuose, išėmus kopūstus, jie supjaustomi julieno juostelėmis.

Su maisto gaminimas šiek tiek sušvelninsite kartumo skonį ir galėsite daržoves pagardinti įvairiais prieskoniais. pakepinkite keptuvėje su aliejumi. puntarelės taip pat paprastai derinamos su česnakais ir aitriosiomis paprikomis.

Taip pat žr: Vynuogyno tręšimas: kaip ir kada tręšti vynmedžius

Ypač skanus receptas tiems, kurie nori išbandyti kažką kitokio, yra saldžiarūgštės puntarelės , o jų virimas taip pat gausite kartaus, labai virškinamo sultinio, kuris tradiciškai valgomas su mažais maltais mėsos kukuliais ir duona.

Taip pat žr: Covid 19: galite eiti į daržą. Geros naujienos iš regionų

Maistinės savybės

Puntarelle yra labai sveika daržovė pagal maistines savybes turi vitaminų (ypač vitamino A) ir ypač mineralinės druskos (ypač kalcio, fosforo ir geležies). Juose gausu vandens ir mažai kalorijų Norint įsisavinti geriausias šios daržovės maistines vertes ir jų nesuvaistyti, ją reikia valgyti žalią; verdant ji neišvengiamai praranda savo savybes.

Katalonijos, kaip ir daugelio kitų karčiųjų salotų, teigiamas poveikis priskiriamas organizmo valymas . puntarelle yra diuretikai ir palankumą virškinimas .

Matteo Cereda straipsnis

Ronald Anderson

Ronaldas Andersonas yra aistringas sodininkas ir virėjas, ypač mėgstantis auginti savo šviežius produktus savo sode. Jis sodininkauja daugiau nei 20 metų ir turi daug žinių apie daržovių, žolelių ir vaisių auginimą. Ronaldas yra gerai žinomas tinklaraštininkas ir autorius, savo žiniomis dalinantis savo populiariame tinklaraštyje „Kitchen Garden To Grow“. Jis yra pasiryžęs mokyti žmones apie sodininkystės džiaugsmus ir kaip užsiauginti šviežią, sveiką maistą. Ronaldas taip pat yra apmokytas virėjas ir mėgsta eksperimentuoti su naujais receptais, naudodamas savo užaugintą derlių. Jis yra tvaraus gyvenimo šalininkas ir mano, kad kiekvienas gali turėti naudos iš sodo. Kai Ronaldas neprižiūri savo augalų ar negamina audros, jį galima rasti žygiuojančiu ar stovyklaujančiu lauke.