जेरुसलेम आर्टिचोक कापणी: कसे आणि केव्हा

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

जेरुसलेम आटिचोक ही सर्वात सोपी भाज्यांपैकी एक आहे तसेच एक अतिशय उत्पादक वनस्पती आहे: भाजीपाल्याच्या बागांमध्ये ती इतकी असामान्य का आहे हे एक रहस्य आहे. जेरुसलेम आर्टिचोक कसे उगवले जातात ते आपण एका समर्पित लेखात आधीच पाहिले आहे, आता मी या कंदाची कापणी आणि त्याचे उत्तम जतन कसे करावे याबद्दल काही सल्ला देईन.

वेळ येईल तेव्हा आपण सर्व कंदांची फळे पहाल. लागवडीचे काम नेहमीच सुंदर असते, जेरुसलेम आटिचोकच्या बाबतीत हे एक विशिष्ट समाधान असेल: त्याचे स्मारक वनस्पती, ज्याची उंची सहज तीन मीटरपेक्षा जास्त आहे, भाजीपाल्याच्या खऱ्या खाणी आहेत आणि प्रत्येक स्टेमखाली अनेक कंद आहेत. समृद्ध कापणी चांगली झाली पाहिजे, अन्यथा ही वनस्पती पुढील वर्षी बागेच्या बेडवर देखील प्रादुर्भाव करेल.

सामग्री सारणी

जेरुसलेम आर्टिचोक्स कधी गोळा करायचे

द कंदांची कापणी शरद ऋतूमध्ये केली जाते, साधारणपणे ऑक्टोबर महिन्यापासून, झाडाच्या फुलांच्या नंतर, डिसेंबरच्या अखेरीपर्यंत. झुडूप जितके उंच असेल आणि त्याच्या स्टेमचा व्यास जितका जास्त असेल तितके अधिक जेरुसलेम आर्टिचोक आपल्याला भूमिगत सापडण्याची अपेक्षा करू शकतो. कंदाचा आकार जमिनीच्या प्रकारावर आणि लागवडीपूर्वी आणि लागवडीदरम्यान किती काम केले यावर बरेच काही अवलंबून असते.

तुम्ही आवश्यकतेनुसार कंद खोदून काढणीला पुढे जाऊ शकता. , जेरुसलेम आटिचोक्सजमिनीत ते हिवाळ्यात कोणत्याही समस्यांशिवाय प्रतिकार करू शकतात, अगदी दंव झाल्यासही ते चांगले राहतात.

कंद कसे गोळा करायचे

जेरुसलेम आटिचोकची कापणी जमिनीतून कंद खोदून केली जाते रोपाखाली, खोदण्याच्या काट्याने किंवा कुदळाने. खोलीत जाऊन, किमान 10 सेंटीमीटर खाली जाण्याचा सल्ला दिला जातो, मी 25 सें.मी.पर्यंत पाहण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून उपस्थित सर्व कंद घ्यावेत आणि पुढील वर्षी नवीन रोपे मिळू नयेत.

कापणी केल्यानंतर, कंदाला जोडलेली सर्व पृथ्वी काढून टाकणे आवश्यक आहे, विशेषतः जर ते आर्द्र दिवशी किंवा ओल्या मातीसह कापणी केली जाते, जी शरद ऋतूतील महिन्यांत वारंवार येते. कंद एक किंवा दोन दिवस हवेत ठेवून सुकण्यासाठी सोडले जातात आणि नंतर सर्व माती पाणी न वापरता काढून टाकली जाते, परंतु फक्त घासून, नंतर एका बॉक्समध्ये ठेवण्यासाठी.

जेरुसलेमचे संरक्षण कसे करावे आर्टिचोक

जेरुसलेम आटिचोक वनस्पती देखील खड्ड्यांच्या काठावर, जलकुंभांच्या जवळ आणि स्थिरतेच्या उपस्थितीत चांगली वाढ होते, एकदा कापणी केल्यावर त्यांना आर्द्रतेची खूप भीती वाटते. ते खूप स्वच्छ ठेवले पाहिजेत, ते थंड, हवेशीर आणि कोरड्या ठिकाणी ठेवले पाहिजेत. ही भाजी जास्त काळ टिकण्यासाठी, ती कोरड्या वाळूने भरलेल्या क्रेटमध्ये ठेवता येते.

बटाटे चांगले ठेवतात म्हणून ते ठेवणे खूप सोपे आहे, जेरुसलेम आटिचोक कालांतराने "मऊ" होतेपाणी कमी होणे आणि सुरकुत्या पडणे. या कारणास्तव हळूहळू कापणी करणे फायदेशीर ठरू शकते, जसे की तुम्ही स्वयंपाकघरात कंद वापरण्याचा विचार करत आहात तसे जमिनीवरून काढून टाकणे.

जेरुसलेम आटिचोक शिजवणे

जेरुसलेम आटिचोकला शुद्ध चव असते, कंदांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण मधुरतेमुळे पार्श्वभूमीतील कटुता मऊ होऊन आटिचोकची आठवण होते. त्याच्या स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारा त्रासदायक भाग म्हणजे ते साफ करणे: ते सोलणे अवघड आहे कारण त्याचा आकार खूप अनियमित आहे. तथापि, त्वचा चांगली आहे आणि खूप त्रासदायक नाही, म्हणून ती चांगली साफ केली जाऊ शकते, स्कोअरिंग पॅड किंवा भाज्या ब्रशने जोमाने घासून, आणि नंतर थेट सालीने शिजवले जाऊ शकते.

हे देखील पहा: इक्विसेटम डेकोक्शन आणि मॅसेरेशन: बागेचे सेंद्रिय संरक्षण

हे अगदी बटाट्यासारखे शिजवले जाते: ते नीट तळणे, उकळणे, बेक करणे, वाफवणे, फ्रायल्प केले जाऊ शकते. त्याचे पीठ ब्रेड बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी खूप चांगले आहे किंवा ते मखमली आणि सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते जेणेकरून चव आणि घट्ट होईल. जेरुसलेम आटिचोकचे पीठ बनवणे सोपे आहे, फक्त ड्रायर वापरा आणि नंतर कोरडी भाजी मिसळा.

हे देखील पहा: वाढणारी कोबी: भाजीपाल्याच्या बागेत कोबी कशी वाढवायची ते येथे आहे

कंदचे तणाचे स्वरूप

भाज्यांच्या वनस्पतींमध्ये, जेरुसलेम आटिचोक हे एक आहे. सर्वात संसर्गजन्य. सर्व जेरुसलेम आटिचोक कंद गोळा करणे विशेषतः महत्वाचे आहे जर तुम्हाला हा कंद एकाच पार्सलवर वाढवायचा नसेल. वनस्पती खोलीतही कंद तयार करते आणि काही अगदी लहान असतात, बहुतेकदा ते जमिनीतच राहतात आणि पुढील वर्षीवनस्पती विकसित होतात. या कारणास्तव, या भाजीपाल्याची लागवड केल्यानंतर, मी एक वर्षासाठी माती विश्रांतीसाठी सोडण्याची शिफारस करतो, ज्यामुळे तयार होणारी प्रत्येक वनस्पती काढून टाकता येईल, कंदाने पूर्ण खोदून काढता येईल.

लेख मॅटेओ सेरेडा

Ronald Anderson

रोनाल्ड अँडरसन एक उत्कट माळी आणि स्वयंपाकी आहे, ज्याला त्याच्या स्वयंपाकघरातील बागेत स्वतःचे ताजे उत्पादन वाढवण्याची विशेष आवड आहे. तो 20 वर्षांहून अधिक काळ बागकाम करत आहे आणि त्याला भाजीपाला, औषधी वनस्पती आणि फळे वाढवण्याबद्दल ज्ञानाचा खजिना आहे. रोनाल्ड हे प्रसिद्ध ब्लॉगर आणि लेखक आहेत, त्यांनी किचन गार्डन टू ग्रो या लोकप्रिय ब्लॉगवर त्यांचे कौशल्य शेअर केले आहे. तो लोकांना बागकामातील आनंद आणि स्वतःचे ताजे, निरोगी अन्न कसे वाढवायचे याबद्दल शिकवण्यासाठी वचनबद्ध आहे. रोनाल्ड हा एक प्रशिक्षित आचारी देखील आहे आणि त्याला त्याच्या घरी पिकवलेल्या कापणीचा वापर करून नवीन पाककृतींचा प्रयोग करायला आवडतो. ते शाश्वत जीवन जगण्याचे पुरस्कर्ते आहेत आणि त्यांचा असा विश्वास आहे की किचन गार्डन असल्‍याने सर्वांनाच फायदा होऊ शकतो. जेव्हा तो त्याच्या झाडांची काळजी घेत नाही किंवा वादळ तयार करत नाही, तेव्हा रोनाल्डला मोठ्या मैदानात हायकिंग किंवा कॅम्पिंग करताना आढळू शकते.