Høsting av jordskokker: hvordan og når

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Jerusalem artisjokk er uten tvil en av de enkleste grønnsakene å dyrke i tillegg til å være en veldig produktiv plante: hvorfor det er så uvanlig i grønnsakshager er fortsatt et mysterium. Vi har allerede sett hvordan jordskokker dyrkes i en dedikert artikkel, jeg vil nå gi noen råd om høsting av denne knollen og om hvordan du best bevarer den.

Når tiden kommer når du ser fruktene av alle de Kultiveringsarbeid er alltid vakkert, i tilfelle av jordskokk vil det være en spesiell tilfredsstillelse: dens monumentale planter, som lett overstiger tre meter i høyden, er ekte grønnsaksgruver og under hver stilk er det mange knoller. Den rike høsten må gjøres godt, ellers vil denne planten angripe hagebedet også året etter.

Innholdsfortegnelse

Når skal man samle jordskokker

Den Knoller høstes om høsten, vanligvis fra oktober måned, etter plantens blomstring, til slutten av desember. Jo høyere busken er, og fremfor alt jo større diameteren er på stammen, jo flere jordskokker kan vi forvente å finne under jorden. Størrelsen på knollen avhenger mye av jordtypen og av hvor mye som er bearbeidet før planting og under dyrking.

Du kan også gå videre med innhøstingen på en gradert måte, grave ut knollene etter behov , jordskokkenei bakken kan de stå imot uten problemer om vinteren, selv ved frost holder de seg godt.

Se også: Juli 2022 månefaser og så- og arbeidskalender

Slik samler du knollene

Jerusalemskokken høstes ved å grave knollene fra bakken under planten, med gravegaffel eller med hakke. Det er lurt å lete i dybden, gå ned minimum 10 centimeter, jeg anbefaler å se opp til 25 cm, for å ta alle knollene som er tilstede og unngå å finne nye frøplanter året etter.

Etter høsting må all jord som er festet til knollen fjernes, spesielt hvis den høstes på en fuktig dag eller med våt jord, som er hyppig i høstmånedene. Knollene får tørke ved å la dem stå i luften i en dag eller to og deretter fjernes all jord uten bruk av vann, men kun ved å gni, for så å legge dem i en boks.

Hvordan bevare Jerusalem artisjokker

Mens jordskokkplanten også vokser godt på grøftebredder, nær vassdrag og i nærvær av stagnasjoner, er knollene som først er høstet veldig redde for fuktighet. De må holdes veldig rene, de må oppbevares på et kjølig, ventilert og tørt sted. For å få denne grønnsaken til å vare lenger, kan den oppbevares i kasser fylt med tørr sand.

Det er mye lettere å holde poteter da de holder seg bedre, jordskokk har en tendens til å "myke" over tid.mister vann og rynker. Av denne grunn kan det være verdt å gjøre en gradvis høsting, fjerne knollene fra bakken ettersom du planlegger å bruke dem på kjøkkenet.

Koke jordskokker

Jerusalem-artisjokk har en raffinert smak, som den minner om artisjokkens, med bitterheten i bakgrunnen myknet av den typiske mykheten til knollene. Den kjedelige delen av dens kulinariske bruk er å rengjøre den: den er vanskelig å skrelle fordi den har en veldig uregelmessig form. Skinnet er imidlertid fint og lite plagsomt, så det kan rengjøres godt, gni kraftig med en skuresvamp eller grønnsaksbørste og deretter kokes direkte med skallet.

Den tilberedes akkurat som poteter: det kan sauteres stir-fry, koke, bake, dampe, steke. Melet er veldig godt å bruke i brødbaking, eller det kan tilsettes fløyelsmyke og supper for å gi smak og tykne. Å lage jordskokkmel er enkelt, bare bruk en tørketrommel og bland deretter den tørre grønnsaken.

Se også: Rydder som ikke starter: hva du skal gjøre for å starte den

Knollens ugressart

Blant grønnsaksplantene er jordskokkens natur en av de mest infisert. Å samle alle jordskokkknoller er spesielt viktig hvis du ikke vil fortsette å dyrke denne knollen på samme pakke. Planten produserer knoller selv i dybden og noen er veldig små, veldig ofte forblir de i bakken og året etterplanter utvikles. Av denne grunn, etter å ha dyrket denne grønnsaken, anbefaler jeg å la jorden hvile i et år, for å kunne fjerne hver plante som dannes, grave den ut komplett med knoll.

Artikkel av Matteo Cereda

Ronald Anderson

Ronald Anderson er en lidenskapelig gartner og kokk, med en spesiell kjærlighet til å dyrke sine egne ferske råvarer i kjøkkenhagen sin. Han har drevet hagearbeid i over 20 år og har et vell av kunnskap om dyrking av grønnsaker, urter og frukt. Ronald er en kjent blogger og forfatter, og deler sin ekspertise på sin populære blogg, Kitchen Garden To Grow. Han er forpliktet til å lære folk om gledene ved hagearbeid og hvordan de kan dyrke sin egen ferske, sunne mat. Ronald er også utdannet kokk, og han elsker å eksperimentere med nye oppskrifter ved å bruke sin hjemmedyrkede innhøsting. Han er en forkjemper for bærekraftig livsstil og mener at alle kan ha nytte av å ha en kjøkkenhage. Når han ikke pleier plantene sine eller lager en storm, kan Ronald bli funnet på fotturer eller camping i det fri.