Scorzobianca og scorzonera: hvordan de dyrkes

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

Når man kjøper grønnsaker på supermarkedet, savner man av og til det store utvalget av spiselige planter som naturen byr på: det er vanskelig å finne scorzobianca eller scorzonera blant frukt- og grønnsaksbodene, selv om det er veldig gode og sunne grønnsaker . Heldigvis har de som hager muligheten til å gjenoppdage dette biologiske mangfoldet, selvprodusere mindre vanlige grønnsaker og bringe nye smaker på bordet. Resultatet lar deg ikke bare smake på smaker som aldri er prøvd før, men også å ha et mer variert kosthold, en kilde til velvære.

Nedenfor finner du noen nyttige råd for de som ønsker å lære å dyrke skorsonera og scorzobianca, ja Dette er veldig enkle avlinger å sette i hagen. De to plantene er begge fra kompositt- eller asteraceae-familien. det samme som ulike grønnsaker tilhører, fra salater til artisjokk, og dyrkes for roten, som for gulrot, pepperrot og reddik.

De to plantene er nære slektninger, veldig like i utseende, forskjellige i fargen på skallet, som navnet tilsier og på blomstene. Dyrkingen av disse to hagebruksplantene er lik, vi kan derfor assimilere dem i en enkelt dyrkingsguide.

scorzoneraen , hvis røtter er dekket med en veldig mørk bark, kalles vitenskapelig tragopogon hispanica , noen kaller den vinterasparges selv om den har lite til felles medasparges og har en vakker gul blomst.

scorzobianca , eller salzafina, er sorten tragopogon porrofolius , preget av en rot av lys farge og en fiolett blomst.

Innholdsfortegnelse

Indikert jord og klima

Klima. Disse sammensatte plantene frykter både overdreven kulde og veldig varme, har en ideell temperatur på ca 20 grader. Under fryseforhold dør planten, mens for mye varme eller tørrhet kan føre til at den sår frø på forhånd, og ødelegger innhøstingen.

Se også: Hannfennikel og hunnfennikel: de eksisterer ikke

Egnet jord og jordbearbeiding . Som med alle rotgrønnsaker, krever også scorzonera og scorzobianca myk, drenerende og godt ventilert jord. Tung eller kompakt jord hindrer veksten av roten, av samme grunn liker den ikke steinjord, mens stillestående vann favoriserer råte som kan føre til plantens død. For at dyrkingen skal lykkes i bearbeidingsfasen, er det nødvendig å grave dypt og på leirholdig jord er det godt å blande sand med jorden før man sår denne typen grønnsaker. Organisk gjødsling med jordforbedringsmidler (dvs. stoffer som forbedrer den fysiske strukturen i jorda) er svært nyttig: Det er greit å bruke kompost eller moden gjødsel.

Slik sår du skorsonera og forsalter

Periode for såing. Disse to grønnsakene erenkle nok å ta med til hagen, det viktigste er å velge riktig tidspunkt for å så dem, unngå å få planten til å lide for kaldt eller for varmt. Av denne grunn er det bra å så fra begynnelsen av mars i varme områder, slutten av mars eller begynnelsen av april i nord. Scorzonera og scorzobianca kan deretter sås i hele april og frem til begynnelsen av mai. Avhengig av klimasonen er det også mulig å plante i andre perioder, alltid under forutsetning av at klimaet forblir mildt gjennom hele dyrkingssyklusen. Dyrkingssyklusen til skorsonera er rundt 4-5 måneder fra såing til høsting.

Månefase . Hvis noen ønsket å så i samsvar med månen, i overensstemmelse med tradisjonell tro, må han så frøene under den avtagende månen, som sies å være gunstig for den underjordiske delen av planten, som er den vi er interessert i å høste.

Unngå transplantasjon . For å være rotgrønnsaker er det greit å unngå å transplantere: det beste er å plante frøet direkte i jorda i hagen. Hvis du legger salsifying i en krukke, kan roten oppfatte formen på beholderen og dette betinger utviklingen. En deformert eller liten avling vil derfor bli oppnådd.

Plantemønster. Skorzobiancaen eller skorzoneren plasseres i rader, som skal arrangeres minst 30/40 cm fra hverandre. Planter bør holdes på 25cm unna langs raden. I såfasen kan du, akkurat som med gulrøtter, bestemme deg for å plassere frøene nærmere enn nødvendig og tynne ut frøplantene som dannes, slik at selv om noen ikke spirer, unngås hull i blomsterbedet. Frøet settes i en fure som er omtrent én centimeter dyp.

Dyrkningsteknikk

Det er ikke vanskelig å dyrke salsifying og skorsonera: de er motstandsdyktige planter som har få fiender og sjelden pådrar seg sykdommer, som kan enkelt forhindres med riktig jordbehandling. Dette gjør dem til ideelle grønnsaker for økologiske hager og også egnet for dyrking av nybegynnere.

Luking . For å dyrke disse plantene er det greit å holde jorda ren nok fra ville urter og med jevne mellomrom hakke den. Effekten av luking hindrer ikke bare andre planter i å konkurrere med avlingen, men flytter og oksygenerer også jorda, slik at den ikke komprimeres og holder den myk.

Mulching . Mulching av denne avlingen kan være gunstig, både for å holde jorda fuktig og myk og for å spare arbeidskraft. Når dyrkingen fortsetter og nærmer seg vinterkulden, blir mulching også nødvendig for å beskytte scorzonera og scorzobianca mot frost. Siden du sår og ikke transplanterer, er det lettere å dekke med halm etter at frøplantene har spiret,heller enn å bruke en klut.

Vanning. Hvis jorda tørker opp, mangler ikke bare vann, men jorda stivner, og hindrer dannelsen av en god rot. Av denne grunn er det tilrådelig å vanne denne avlingen regelmessig, selv om den har et godt rotsystem, spesielt i de varmeste periodene.

Forebygging av sykdommer . Salsiferen er lite utsatt for sykdommer og blir sjelden angrepet av insekter, det hyppigste problemet den gir er rotråte og soppsykdommer generelt. For å forhindre denne typen motgang er det viktig at jorda ikke har stillestående vann, og man må passe på å ikke overdrive vanningen.

Innsamling og konservering

Innsamling. For å samle røttene må disse svelle godt, dette kan sjekkes gradvis ved å grave litt i kragen. Avlingssyklusen er vanligvis fire eller fem måneder, noe som gjør den ganske lang: med vårsåing kan du forvente å få grønnsaken etter sommeren. Innhøstingsmetoden er gulrotens: roten graves uten å knuse den og deretter renses jorden tørr.

Se også: Bønnedyrking: fra såing til høsting

Bevaring . Når den blir liggende i bakken holder skorsonera seg veldig bra, men etter høsting visner den raskt, slik det skjer med jordskokk. Oppbevares i kjøleskapet holder den seg bedre. I familiens hage jaden kan godt samle den når det er nødvendig og holde den på bakken selv om vinteren, ganske enkelt dekke blomsterbedet med fiberduk for å forhindre at det fryser.

Bruk: hvordan tilberede scorzonera og scorzobianca

Scorzobianca og scorzonera finnes i noen områder som spontane planter og er tilstede i de kulinariske tradisjonene noen steder i Lazio, Veneto, Friuli, Piemonte, Liguria og andre italienske regioner. Røttene til begge plantene har en delikat og søt smak, takket være inulininnholdet, som gjør denne grønnsaken også utmerket for de med diabetes. Dette er grønnsaker som skal tilberedes, før du spiser dem må de skrelles, spesielt den mørke huden på skorsoneren er spesielt tøff, den må elimineres. Du kan koke, steke eller pannesteke dem. Bare de yngste og møre røttene kan også spises rå, revet i salater.

Artikkel av Matteo Cereda

Ronald Anderson

Ronald Anderson er en lidenskapelig gartner og kokk, med en spesiell kjærlighet til å dyrke sine egne ferske råvarer i kjøkkenhagen sin. Han har drevet hagearbeid i over 20 år og har et vell av kunnskap om dyrking av grønnsaker, urter og frukt. Ronald er en kjent blogger og forfatter, og deler sin ekspertise på sin populære blogg, Kitchen Garden To Grow. Han er forpliktet til å lære folk om gledene ved hagearbeid og hvordan de kan dyrke sin egen ferske, sunne mat. Ronald er også utdannet kokk, og han elsker å eksperimentere med nye oppskrifter ved å bruke sin hjemmedyrkede innhøsting. Han er en forkjemper for bærekraftig livsstil og mener at alle kan ha nytte av å ha en kjøkkenhage. Når han ikke pleier plantene sine eller lager en storm, kan Ronald bli funnet på fotturer eller camping i det fri.