Tistler i olje: hvordan tilberede dem i en krukke

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Tistel er typisk vintergrønnsaker og kanskje lite brukt i matlaging, men hvis du har en grønnsakshage og bestemmer deg for å dyrke dem (som forklart i veiledningen til dyrking av tistler), kan du bruke dem i div. preparater eller tilbered konserver, som vi foreslår i denne oppskriften på kardon i olje .

Kardoner i olje er en delikat siderett og kan være et perfekt tilbehør til en andreretters kjøttbunn, for eksempel en stek. Å forberede dem er litt arbeidskrevende fordi det er viktig å rengjøre dem perfekt ved å fjerne alle spor av jord, eventuelle torner og filamenter, men når du er ferdig er vi sikre på at du vil like dem.

Konseptet med konserves er å kunne holde grønnsaken langt utover innhøstingsperioden og konsumere den utenom sesongen, er en svært nyttig forberedelse for de som dyrker grønnsaker. Du kan oppdage mange oppskrifter på grønnsakskonserver publisert på Orto Da Coltivare.

Tilberedningstid: 40 minutter + pasteurisering og avkjølingstid

Ingredienser for 4 250 ml bokser

  • 1,5 kg kardon
  • 700 ml hvit eddik med 6 % surhet
  • 700 ml vann
  • 4 fedd hvitløk
  • ca. 400 ml ekstra virgin olivenolje
  • salt etter smak
  • svart pepper etter smak

Sesongvariasjoner : vinteroppskrifter

rett : konserves (vegetarisk ogvegansk)

Hvordan tilberede kardongkonserveringen i olje

Rengjør kardongene ved å fjerne tornene, filamentene og den svært læraktige basen. Skjær dem i stykker ca 7-8 cm lange og vask dem veldig nøye.

Ta med vannet og eddiken i en kjele, og salt deretter skikkelig. Skrell hvitløksfeddene, del dem i to og fjern den indre kimen. Tilsett hvitløk og pepperkorn i vann- og eddikblandingen.

Tøm kardonene noen av gangen i 2 minutter, tøm dem og legg dem til å tørke på et rent klut: de må være helt tørr for å unngå muggdannelse.

Se også: Beskjæring av motorsag: hvordan velge

Sett så tistlene i glass tidligere steriliserte og godt tørkede, tilsett hvitløk og pepper (de du brukte under koking) og dekk til med ekstra virgin olivenolje. Sett avstandsstykket og lukk. Vent en halvtime og fyll om nødvendig på med mer olje.

Fortsett så med pasteuriseringen i 20 minutter i kokende vann: la den avkjøles og kontroller at vakuumet . Legg den så i pantryet.

Variasjoner til klassiske kardotter i olje

Her er noen forslag til å tilpasse kardong i olje og få en litt annen oppskrift enn vanlig.

  • Basilikum eller persille . Du kan legge til noen blader av basilikum elpersille med syltetøy, pass på å blanchere den i 30 sekunder i vann og eddik og la den avkjøles og tørke helt som for alle de andre ingrediensene.
  • Marjoram eller sitronmelisse. Hvis du ønsker en mer spesiell, kan du bruke noen blader av merian eller sitronmelisse, alltid fortsette med forebyggende forsuring.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Se også: Hvordan lage en hevet hage med en roterende plog

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.

Ronald Anderson

Ronald Anderson er en lidenskapelig gartner og kokk, med en spesiell kjærlighet til å dyrke sine egne ferske råvarer i kjøkkenhagen sin. Han har drevet hagearbeid i over 20 år og har et vell av kunnskap om dyrking av grønnsaker, urter og frukt. Ronald er en kjent blogger og forfatter, og deler sin ekspertise på sin populære blogg, Kitchen Garden To Grow. Han er forpliktet til å lære folk om gledene ved hagearbeid og hvordan de kan dyrke sin egen ferske, sunne mat. Ronald er også utdannet kokk, og han elsker å eksperimentere med nye oppskrifter ved å bruke sin hjemmedyrkede innhøsting. Han er en forkjemper for bærekraftig livsstil og mener at alle kan ha nytte av å ha en kjøkkenhage. Når han ikke pleier plantene sine eller lager en storm, kan Ronald bli funnet på fotturer eller camping i det fri.