Чичак у уљу: како их припремити у тегли

Ronald Anderson 12-10-2023
Ronald Anderson

Чичак је типично зимско поврће и можда се мало користи у кувању, али ако имате повртњак и одлучите да га узгајате (као што је објашњено у водичу за узгој чичка), можете га користити у различитим припрема или припрема конзерве, као што предлажемо у овом рецепту кардона у уљу .

Кардуни у уљу су деликатан прилог и могу бити савршени прилог за месну подлогу од другог јела, на пример печење. Њихова припрема је помало напорна јер је од суштинског значаја да их савршено очистите уклањањем свих трагова земље, било каквог трња и филамента, али када завршите, сигурни смо да ће вам се свидети.

Концепт конзервирања је у могућности да задржи поврће и након периода бербе и да га конзумира ван сезоне, веома је корисна припрема за оне који узгајају поврће. Можете открити многе рецепте за конзерве од поврћа објављене на Орто Да Цолтиваре.

Време припреме: 40 минута + време пастеризације и хлађења

Такође видети: Узгој сланутка: од сетве до бербе

Састојци за 4 лименке од 250 мл

  • 1,5 кг кардоона
  • 700 мл белог сирћета са 6% киселости
  • 700 мл воде
  • 4 чена белог лука
  • око 400 мл екстра девичанског маслиновог уља
  • сол по укусу
  • црни бибер по укусу

Сезонство : зимски рецепти

Јело : конзерве (вегетаријанске ивегански)

Како припремити кардоон конзерву у уљу

Очистите кардоне тако што ћете уклонити бодље, филаменте и веома кожну подлогу. Исеците их на комаде дужине око 7-8 цм и веома пажљиво их оперите.

У шерпу ставите воду и сирће, па добро посолите. Очистите чен белог лука, преполовите их и уклоните унутрашњу клицу. Додајте бели лук и бибер у зрну у мешавину воде и сирћета.

Такође видети: Пестициди: ризици по животну средину и здравље

Пластите по неколико кардона 2 минута, оцедите их и поређајте да се суше на чистој крпи: морају да буду потпуно суви да не би дошло до стварања буђи.

Затим чичак ставите у тегле претходно стерилисане и добро осушене, додати бели лук и бибер (оне које сте користили током кување) и прелијте екстра девичанским маслиновим уљем. Ставите одстојник и затворите. Сачекајте пола сата и по потреби долијте још уља.

Затим наставите са пастеризацијом 20 минута у кипућој води: оставите да се охлади и проверите да ли је вакуум . Затим га ставите у оставу.

Варијације класичних кардона у уљу

Ево неколико предлога за прилагођавање кардона у уљу и добијате мало другачији рецепт од уобичајеног.

  • Босиљак или першун . Можете додати неколико листова босиљка илипершун са конзервама, пазећи да га бланширате 30 секунди у води и сирћету и да се потпуно охлади и осуши као и сви остали састојци.
  • Мажуран или матичњак. Ако желите ако желите конкретније, можете користити неколико листова мајорана или матичњака, увек на превентивном закисељавању.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са поврћем из Орто Да Цолтиваре.

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.