Џекфрут: како се кува, укус и својства

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

јацк фруит је егзотично воће скоро непознато у Италији , чак и ако свакако заслужује већу славу због својих нутритивних квалитета . Његова величанствена биљка се зове артоцарпус хетеропхиллус и налази се углавном у Аустралији иу југоисточној Азији, поријеклом је из Индије. У Италији би постојали термини гиаца, гиацо, јако или цатала , али данас се енглеска реч јацкфруит углавном користи без икаквог превода.

Воће је упечатљиво због своје огромне величине: пречник достиже чак пола метра, а тежина појединачног "јацо"-а достиже 25 кг , а занимљива је по укусу који је деликатан и воћан. Стога га можемо уврстити међу џиновске плодове, вероватно је највећа која је икада присутна на вишегодишњем дрвету са усправном стабљиком. У ствари, чак и бундеве постају веома велике, али су биљке пузавице.

У последње време јацк фруит је поново откривен за веганску исхрану , у ствари може се показати као добра замена за месо и нутритивни ниво него у укусу. Нарочито је вредно пажње "потегнуто воће", достојна замена за поврће за свињско месо.

Индекс садржаја

Биљка: Артоцарпус хетеропхиллус

Џек воће се производи од биљка под називом артоцарпус хетеропхиллус , дрво које припада породициморацее, као и друге нама познатије воћке попут смокве и дуда.

То је једно од највећих стабала на свету , већ смо говорили о величини појединачни плод, који може да тежи 25 или 30 кг, очигледно је и биљка одговарајуће величине, са веома робусном стабљиком и гранама, да подржи изванредну жетву коју даје. Коренов систем на исти начин који мора да подржи ову структуру је импозантан и сеже дубоко у подземље.

Род артоцарпус је дрво хлебног воћа или панасса , они припадају овој породици неколико других егзотичних воћака. Куриозитет: ове биљке су описане у књигама Емилија Салгарија, на пример у Мистеријама црне џунгле говори се о дрвећу „гиаццхери“, чак и кантаутор Ђан Марија Теста помиње артокарпус у песми, названој управо „ трее дел пане”.

Узгајање чокота у Италији

Артоцарпус и панассе уопште су тропске биљке , навикле на благу климу, не подносе хладне зиме наших географских ширина и из тог разлога у Италији су се могле узгајати само у загрејаним пластеницима. Будући да је једно од највећих дрвећа на свету, јасно је да би трошкови изградње и грејања стакленика на крају били превисоки, за ово не постоји џекфрут у пољопривредиИталијански .

Чак и ако не можемо да гајимо биљку, из радозналости могуће је натерати младе саднице џекфрута да израсту из семена . Мора се знати да ће патити од првих прехлада, штавише листови ће лако пожутети због недостатка минерала у земљишту. У ствари, то су биљке које имају различите потребе у погледу нутритивних микроелемената.

Како их јести: рецепти и идеје

Када се ради о тропском воћу, увек постоји тренутак открића. забавно, суочавамо се са нечим новим… Шта да радимо?

Јацкфруит још увек није довољно познат у Италији да би се на Интернету нашли многи ресурси који објашњавају како се кува ово чудно воће, они који знају енглески сигурно могу пронаћи нешто више на страним сајтовима, али неке идеје како да се припреми и у којим рецептима се може користити .

Први предлог је да пробате комад као такав, да бисте разумели његов укус и будите у могућности да слободно „стварате“ у кухињи како желите, покушаћу да вам дам неке идеје.

Пред нама је заиста разноврсна храна: можемо је јести сирову или кувано, у слатким или сланим препаратима . Свакако, његова протеинска вредност га чини савршеним „месом од поврћа“, па можемо да одлучимо да буде главно јело доброг вегетаријанског оброка. Тхевеома зрело воће је погодније за десерте, док је ако се бере незрело мање зашећерено и погодно је за „слану“ употребу.

Каквог је укуса џекфрут

Никада није лако да речима опишем арому воћа онима који га никада нису пробали, па је први савет који могу да вам дам јесте да купите џекфрут и сами га пробате. Чак и ако не знам да постоји италијански џекфрут, није тешко пронаћи увезене захваљујући вебу.

Такође видети: Скаларна збирка у башти

укус џекфрута је веома деликатан , због чега даје сам по себи куван на много начина, стога има у основи неутралан и благо сладак укус, са укусом који подсећа на друго егзотично воће као што су личи и ананас. Обратите пажњу на прилично мекану конзистенцију пулпе, која међутим има „тело“ од влакана.

Кувана и ароматизована може бити близу порцхетта , очигледно без правог укуса меса, јер из тог разлога се користи у веганској исхрани.

Како очистити џекфрут

Ако сте довољно срећни да нађете цео џекфрут, прва ствар коју треба да урадите је... Позивање пријатеља.

У ствари, када се једном отвори, неће се дуго задржати и зато је боље да их има много да бисте се носили са огромном величином плода.

У у сваком случају, да бисте га припремили, потребно је да га огулите , уклањајући му жуту спољашњу кожу, а затим ће бити елиминисанивишак семена и влакана , након пресецања воћа на пола. Будите пажљиви јер је унутрашњост веома лепљива .

Ако желите чак су и семенке јестиве , куване или препечене.

Вегански повучени џекфрут

Пулирана свињетина је укусно месо, често се користи у сендвичима. Сличан ефекат можемо постићи тако што динстамо џекфрут исечен на дугачке, танке комаде, заједно са зачинима. Пожељно је да почнете да кувате динстани црни лук, додајте наше егзотично воће, а затим зачините сосовима по укусу. Употреба мало парадајз соса и пре свега роштиљ соса је одлична. Као зачини слатка или димљена паприка , прстохват љуте паприке и кима су заиста делотворни.

Други рецепти

Џек воће се добро једе заједно са белим јогуртом и мед , као супер енергетски доручак.

Можемо се одлучити и да га кувамо као комбинацију са кус-кусом , у заиста оригиналном етно јелу. У овом случају, рецепт ће бити сличан сушеном џекфруту, комбинујући етничке зачине као што су кари или масала од поврћа и комбиновање другог поврћа (паприке, тиквице, шаргарепе или сланутка).

Коцкасти се могу користити у салате , на сличан начин као авокадо .

У земљама порекла јако се ферментише да би се добило алкохолно пиће.

Нутритивна својства

Можемо размотрити Тхеџекфрут је „супер храна” , с обзиром да има одличне нутритивне квалитете и корисна својства за наше тело. У стварности, концепт супер хране је модеран, али уз мало поштовања према природној сложености: ако боље погледате, практично свако воће има неке елементе који га чине занимљивим, наша катала или џекфрут није изузетак.

У прво, има мало калорија , отприлике једну за сваки грам и приличну количину влакана , која могу помоћи цревима и дебелом цреву.

Кључна карактеристика је висок садржај протеина , што је веома ретко у воћу. Џекфрут гарантује око три пута већи унос протеина него што у просеку садржи нормално егзотично воће. Ни за џабе се користи за замену меса код вегана.

Оно што јако чини заиста драгоценим је и садржај минералних соли и витамина, као и његово богатство антиоксидансима . Посебно треба поменути калијум, магнезијум и витамин Ц, све заиста важне елементе за одржавање доброг здравља. Показује се корисним против умора, за борбу против слободних радикала, одговорних за старење ћелија, за контролу шећера у крви.

Нема посебних контраиндикација у једењу џакфрута, као за сваку нову храну која се уводи само треба обратити пажњу на могуће алергијске реакције.Наравно, претеривање није добра идеја, а с обзиром на величину воћа, не можете рећи „Једем само једно“.

Где купити џекфрут

Ако одете у пиљару да тражи килограм џекфрута, вероватно ће те чудно гледати, вероватно неће ни знати шта је то. Чак ни на полицама супермаркета неће бити лако пронаћи ово изузетно егзотично воће.

Ако желите да пробате џекфрут, радије претражите на интернету , који вам нуди различите опције . Наравно, није лако због транспорта донети свеже воће до куће, то може бити заиста скупо. Штавише, с обзиром на величину за нормалну породицу цео џекфрут би био прави отпад : то бисте морали да једете данима само ако не желите да га баците.

Одлично решење је купити воће у конзерви , конзервирано или у тегли, које одлично задржава укус, погодно је за ношење и употребу. Ту је и сушени џекфрут.

Ево неколико предлога:

Такође видети: Црвена паукова гриња: одбрана баште природним методама
  • Џекфрут конзервиран у саламури.
  • Чекфрут очуван, стаклена тегла ( препоручује се ).
  • Поврће припремљено са пулпом џекфрута.

Као вредност за новац, свакако препоручујем стаклену теглу са џекфрутом . Припрема није ништа више од 100% џекфрута, а идеју и паковање плаћа воћесушено је много мање укусно, али и веома скупо.

Купујте воће у саксији

Чланак Маттео Цереда

Прочитајте све рецепте са поврћем из Ортоа Да култивишу.

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.