Како узгајати тоскански црни купус

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

Црни купус је основни састојак тосканске кухиње , налазимо га у риболити и многим другим традиционалним сеоским рецептима. То је биљка из породице крсташа, прилично једноставна за култивацију јер је отпорнија од многих других купусњача на болести и мразеве.

Зове се и тоскански купус или фришки црни купус , због храпавости својих листова. Други маштовитији локални називи су палмини купус и купус диносауруса.

Свој „црни“ атрибут дугује богатству хлорофила који одређује његову боју, је поврће богато корисним својствима за тело и са много кулинарских употреба, често потцењено од стране елитне кухиње, али увек присутно у популарним рецептима кафана. Стога је вредно покушати да узгајате овај укусни купус у башти.

Индекс садржаја

Биљка црног купуса

Овај тоскански купус одликује се управо великим копљастим листовима , црне боје и храпаве булозне површине. Црни купус се у ботаници назива Брассица олерацеа вар. ацепхала (или виридис). Израз "без главе" дословно значи "без главе", у ствари црни купус не формира лопту као већина других купуса, већ подиже усправну стабљику са перјастим листовима и такође достиже метарвисина. Ово постаје предност у погледу продуктивности у башти: уместо једне жетве, поврће наставља да даје плод током читавог циклуса усева.

Због његове способности да издржи ниске температуре, можемо га уврстити међу поврће зимско и једна је од ретких повртарских биљака која буја усред хладне сезоне.

Где се узгаја црни купус

Црни купус је карактеристична култура Тоскана , у ствари је распрострањено поврће посебно у централној Италији, посебно дуж западне стране полуострва. Међутим, одлично се гаји и на северу јер је изразито рустикална биљка.

Клима . Тоскански купус не пати од хладноће и такође је погодан за веома хладне зиме. Са својим дебелим листовима са жуљевима издржава и десет степени испод нуле. Чини се чак да мразеви побољшавају квалитет листова, чинећи их хрскавијим и укуснијим. Ова врста брассица преферира добро изложене баште него сунцу, где најбоље може да развије своје богато лишће.

Земљиште. Међутим, у погледу земљишта, није посебно захтевна хортикултурна биљка купус неро преферира прилично богата земљишта , стога се препоручује ђубрење азотом у време садње да би се стимулисао развој листова. зрели стајњак може да иде веома добро, уалтернативни компост. Земљиште мора бити дренажно и не превише суво, корисна је обрада тла са претходним окопавањем.

Како и када сејати

Период сетве. Период сетве за црни купус је доста дуг али варира у зависности од површине, може се сејати од априла до септембра . Да би се избегла врућина летње баште за биљку, препоручљиво је да се сеје у леје у јуну или јулу, а пресађивање у септембру. Ако се сеје у контејнер, пресађивање се врши после око месец и по дана.

Распоред садње. С обзиром на развој и по висини и по ширини црног купуса, најмање пола метра се мора држати између биљака , остављајући један метар између редова.

Купите органски црни семе купуса

Узгој тосканског купуса

Сузбијање корова . Коров се мора повремено држати под контролом, посебно када је биљка мала, плевљење коровом окретањем земље је такође корисно за разбијање коре тла, чинећи га већим дренирањем и оксигенацијом. Природни малч може да реши проблем корова уз значајну уштеду посла за хортикултуристе.

Наводњавање. Овај купус преферира да је земља увек влажна, ако то захтева клима, мора заливати често, али увек умереном количином воде. Пре свега, то мора да се урадиводите рачуна да редовно заливате у летњим месецима и када су саднице мале.

Такође видети: Како променити линију тримера

Мулчирање. Мулчирање је веома корисна техника за узгој црног купуса, с једне стране вам омогућава да избегнете нежељени коров, с друге стране, помаже у одржавању влажности земљишта и стога смањује неопходно наводњавање. Препоручљиво је користити природне материјале као што су слама, матерби (кукурузни скроб) или јута.

Предред усева. У органској башти неопходно је ротирати усеве и не дозволити да биљке исте породице. Зато је најбоље избегавати гајење кеља на парцелама где су у последње 3 године расли купус, рукола или ротквице. Плодоред помаже у спречавању напада паразита и биљних болести, као и избегавању прекомерне експлоатације земљишта.

Такође видети: Парадајз који не сазрева: шта да радите.

Берба

Купус неро се бере узимањем целих листова , можете изабрати да сачекате са жетвом док се биљка потпуно не формира, лишивши је свих листова и затим је уклоните са поља или берете постепено, углавном почевши од најнижих листова. Период бербе за ово поврће је јесен и зима, почев од октобра. Чини се да мразеви побољшавају његов кулинарски квалитет. Након бербе, тоскански купус треба скувати у року од неколико дана.

Болести и паразити: непријатељи овог купуса

Црни купус је прилично отпорна биљка и није много осетљива на болести и нападе инсеката, због чега је добра опција за оне који желе да се гаје органски, а не добро су упознати са лековима који се могу користити. Ево главних недаћа које могу да утичу на биљку:

Болести црног купуса

Алтернариоза и пероноспора. Два гљивична проблема се јављају са пегама на листовима тамнији код алтернарије, светлији код пламењаче. Спречавају се ограничавањем стагнације добром припремом земљишта, могу се сузбити природним третманима одварком преслице. У случају напада, оболеле биљке се морају одмах елиминисати како не би пренеле болест на остале.

Кулесна кила. Типична болест брассицацеае, стања у којима јавља се влажност, вишак калијума у ​​земљишту и кисели пХ. Запажен је по деформисаном увећању подножја биљке.Да би се то спречило, земљиштем се мора правилно управљати током фаза припреме и ђубрења.

Оидијум . Болест коју карактерише бела прашина на листовима, то је гљивица која се бори са коњским репом или натријум бикарбонатом, посебно сумпором. Одвратан је за овај купус јер напада коврчаве листовецрни купус одмах поквари жетву.

Пазитични инсекти купуса

Инсекти који могу утицати на црни купус су исти они који нападају и биљке других сорти купуса, углавном бели купус, купусова мува, лисне уши и алтика. На листу за узгој купуса наћи ћете листу ових проблема са релативним објашњењима.

Употреба у кухињи и нутритивна својства

Како кувати фришки купус . Црни купус је поврће које се кува кувано, користи се пре свега у супама и чорбама, а посебно га налазимо као основни састојак у рецепту за тосканску риболиту. Куван у тигању, динстан или куван може да буде одличан прилог, уз месо или сир, а ако желите да дате оригиналан штих добро је куван у соку од поморанџе. Мљевењем са белим луком и орасима добија се песто од црног купуса, који се може користити као зачин.

Здрава својства овог поврћа . Овај купус је заиста веома богат нутритивним својствима и корисним материјама, како са становишта минерала (гвожђе, сумпор, калцијум, калијум, фосфор) тако и витамина (А, Ц, К), док је малокалоричан. Због тога је користан за дијету за мршављење. Има позитивне ефекте на превенцију тумора, због антиоксиданата које садржи.

Да сазнате више

Прочитајте вишеПрепоручује се да научите све што треба да знате о црном купусу:

  • Црни купус: узгој и употреба у исхрани

Чланак Маттео Цереда

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.