Парадајз пире: како направити сос

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

Парадајз пире, или сос, је вероватно најпознатија домаћа конзерва у италијанској гастрономској култури. Припрема се крајем лета, када је парадајз зрео и укусан, како би током зиме сачувао сав свој укус. Тада ће постати главни састојак бројних рецепата током целе године: од сосова за тестенину до пице.

Такође видети: Како и када брати цветове тиквица и тиквица

За оне који имају башту, припрема парадајз пиреа код куће је несумњиво један од најбољих начина да на најбољи начин искористе сопствене жетве, а да ништа не протраћите. Припрема соса је прилично једноставна, само захтева мало времена и пажње: као и за било које друго домаће конзерве, па и за парадајз пире је неопходно поштовати нека веома важна правила како би се гарантовало његово исправно очување и минимизирали микробиолошки ризици.

Када буде спреман, парадајз пире можете држати на хладном и сувом месту неколико месеци и користити га за припрему многих заиста укусних и правих јела!

Такође видети: Брани пчеле: замке против бумбара и велутина

Време припреме : 2 сата

Састојци за око 1,5 кг пиреа:

  • 2 кг парадајза
  • сол по укусу

Сезонство : летњи рецепти

Јело : вегетаријанске конзерве

Како припремити парадајз пире

Када се припрема парадајз пире, врста парадајза која се користи је веома важна, а не заниједна није посебно одабрана сорта дизајнирана да се користи за салсу. На Орто Да Цолтивару ћете наћи неколико корисних савета о узгоју парадајза и избору сорте. Зрели парадајз бирајте на правом месту (не смеју да буду презрели), оперите их и пажљиво проверите, уклањајући оштећене делове. Уклоните петељку и исеците их на коцкице. Све их сакупите у веома велику шерпу и кувајте на средњој ватри око 30-40 минута, док се потпуно не скухају.

Искључите ватру и пропасирајте парадајз кроз млин за поврће да бисте уклонили кора и семенке. Процеђени пире сакупите у шерпи, лагано посолите, по жељи можете и природно. Вратите га на ватру још око 40 минута, или у сваком случају док сос не добије прилично густу конзистенцију.

Сос пребаците у претходно стерилисане тегле или стаклене флаше, остављајући пар центиметара од Ивица. Затворите поклопце и наставите са пастеризацијом тегли са сосом 30-40 минута од кључања, у зависности од величине флаша.

Када се флаше потпуно охладе, извадите их из воде и проверите да ли формира се вакуум: у супротном поновите пастеризацију. Двапут проверите боцепрошло након једног дана и ако нема аномалија и одржава се вакуум, можете их ставити у оставу и користити по потреби.

Варијације класичног парадајз соса

Основне рецепт за парадајз пире се може прилагодити, уз одређене мере опреза.

  • Босиљак . У пире можете додати неколико листова босиљка: за безбедно очување важно је да се листови закисели у води и сирћету на неколико секунди и да се осуше пре него што их ставите у флаше са пиреом.
  • Различит парадајз. Парадајз који се најчешће користи за парадајз пире је Сан Марзано, али можете га припремити и са другим сортама за различите укусе: пробајте парадајз датерини, на пример, за деликатан и сладак пире.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Погледајте остале рецепте за домаће конзерве

Прочитајте све рецепте са поврћем из Ортоа Да Цолтиваре.

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.