Радичио или Тревизо салата: узгој главе цикорије

Ronald Anderson 01-10-2023
Ronald Anderson

Међу салатама, радичи свакако има почасно место: одличан усев за башту и поврће које се користи у кухињи, где се може представити и сирово и кувано.

То је цикорија као чуперак, који се плаши врућине и из тог разлога је погодан за јесенско-зимско гајење , ако се посеју касне сорте и може да пружи одлично задовољство хортикултури чак и у временима када мраз смањује асортиман усева.

Корен радића се такође бере заједно са чуперком : врх корена се једе и познат је део биљке, посебно ако се подвргне бељењу .

Индекс садржаја

Цикорија са главице

Цикорија је сложена биљка, има много сорти, како из главице тако и за сечење. Главне сорте цикорије су типично италијанске, осим белгијске салате. Радичио посебно потиче из региона Венето: Киођа, Тревизо, Верона, Кастелфранко су локалитети који дају име најкултивисанијим сортама ове салате.

Ране сорте главице цикорије беру се у јесен, док касне салате морају проћи кроз операцију бланширања и спремне су зими. Има и цикорије од којих се узимају само листови, са бржим циклусом узгоја: то су резани цикорија.

Сетва ипресађивање

Идеална клима и земљиште. Радичио је рустикална биљка, преферира умерену климу, али добро подноси хладноћу. Постоји неколико сорти, касне подносе и кратке мразеве, нормално је развој биљке блокиран испод 5 степени. Цикорије не подносе комбиновано дејство смрзавања и одмрзавања и због своје конформације: код чупаве структуре прво се смрзава спољашњи део, а затим центар, док се током одмрзавања обрнуто, спољашњи део одмрзава, док срце често остаје замрзнуто. У нивоу тла, ове биљке цикорије воле дренажно земљиште богато органском материјом.

Сетва. Сетва радића се обавља крајем маја, а затим се може наставити током јула месеца. Може се посејати на отвореном пољу или чак посејати у гредице и касније пресађивати у башту. Биљке радића морају бити постављене на удаљености од 35 цм једна од друге, могу се распоредити у квинкункс распореду (да се разуме као наизменично „цик цак“) како би се одржала већа удаљеност за исти простор. Тревизо радич са издуженом главицом може се поставити и на краћем растојању, јер расте нагоре, а не на бокове.

Пресађивање . Саднице које су узгајане у гредицама или купљене пресадити када пређу 6/8 цм и ставити их директно у башту. Цикорија се генерално пресађује голи корен, процењујући да лисече део корена и листова.

Узгој радића

Наводњавање. Салате захтевају стално присуство воде у земљишту, очигледно без стагнације, из тог разлога зато је добра идеја често заливати гредице радића у повртњаку.

Делимично сечење листова. Може бити корисно када је садница млада (10 цм висине) да исечете мало лишћа, избегавајући то остављање на земљи што олакшава труљење биљке.

Зима. Ако би цикорија из Тревиза остала у башти, када дође мраз она се осуши и скоро нестаје. У пролеће ће се поново појавити са новим изданцима, у овом случају већ нежним и спремним за конзумацију.

Такође видети: Пластеници за повртњаке: начин гајења и карактеристике

Болести радића . Болести које могу да оштете наш узгој цикорије су пепелница или пепелница која се лечи сумпором, трулеж листова, склеротинија која изазива трулеж оковратника, ервинија каротовора која изазива трулеж корена. Конкретно фокусирање на најчешће патологије радичија може бити корисно.

Паразити. Радикио се плаши округлих црва и ноктуда, чије ларве могу да се хране листовима салате, боре се са Бациллус тхурингиенсис, такође штетним су пужеви за које можемо припремити пивске замке.

Бељење и берба

Касне салате од главице морају бити форсиране, бланширањеми вам то објашњавамо у посвећеном посту: три методе за принудну употребу Тревиза.

Колекција . Радичио се бере тако што се цела главица сече тик испод базалних листова, често су спољни листови увенути или оштећени и уклоњени да би се добила свежа и привлачна салата. Ране сорте се беру већ крајем септембра, док се касне терају. У кухињи се радич углавном једе куван, за разлику од многих других салата, са својим осебујним укусом има различите намене, а најпознатији је рижото са радичем.

Сорте радића

Постоје толико сорти радића, разликују се по укусу али и по циклусу узгоја, у ствари постоје биљке које су отпорније на мраз са касним циклусом и друге које захтевају блажу климу и презреле су.

Црвени радич . Најпознатији од радића је вероватно црвени радич Цхиоггиа који постоји у различитим сортама, од ране (бере се за мање од два месеца) до касне сорте која остаје на пољу 5 месеци и бере се као зимско поврће. Црвени радич из Тревиза, са друге стране, са својом издуженом главом је обично онај који је избељен као што се види горе. Затим ту су црвени радич из Вероне и Горице, веома сличан Цхиоггиа-у.

Разни радич . То су поврће од којих се праве садницелабаво збијени праменови, обично увијени, шарених боја. Сетимо се у овој породици ружичастог радича из Венета, шареног из Лузије, шареног из Цхиоггиа и шареног из Кастелфранка. Разнобојни радич не захтева присиљавање и стога је лакши за узгој од радича из Тревиза. Црвени шарени код Цхиоггиа у почетку развија широке листове који, када се окрећу, формирају куглу, прво зелену, а затим црвену, она код Лусије је сличног понашања, али је њежнија. Кастелфранко салату, с друге стране, треба косити у августу и прекрити сламом да би ушла мање светлости; на хладноћи ће му глава постати боје слоноваче и црвене, листови главице се тада могу обликовати у облику руже како би убраној салати дали привлачан изглед.

Такође видети: Спанаћ: водич за органски узгој

Чланак Маттео Цереда

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.