Шума за храну: како се прави јестива шума

Ronald Anderson 13-08-2023
Ronald Anderson

Термин Шума за храну (јестива шума) се користи да дефинише култивисане системе који су инспирисани шумом, усмерени углавном на производњу хране , али и других производа који могу га користити људска бића и више.

Шума не захтева резидбу, третмане, обраду земљишта или посебно одржавање; има велики капацитет за производњу биомасе захваљујући динамичком балансу између различитих компоненти. Ова иста равнотежа је циљ оних који стварају шуму хране.

За разлику од повртњака, „шуму за храну“ не треба сејати сваке године , али се углавном састоји од вишегодишњих и вишегодишњих биљака, које коегзистирају у синергији у окружењу где свака врста налази своју улогу у екосистему.

Хајде да сазнамо више о карактеристикама шума за храну треба имати и на које биљке уврстити у нашу јестиву шуму. Да бисмо сазнали више, направили смо и е-књигу за увод у шуму хране (можете је преузети бесплатно).

Индекс садржаја

Рад са равнотежом природе

У школи смо учили да на култивисаним њивама има штетних инсеката, гљивица и паразита, корова и патогених бактерија и бесконачног броја других „непријатеља“ наших култивисаних биљака. Ове добре и лоше етикете су изумми људи који се рађамо, одрастамо и живимо у друштву прожетом расуђивањем.

У окружењу нема корисних ни штетних бића, али су сва функционална.

Уништили смо ову стабилност занемаривањем равнотеже која природу чини изузетно ефикасном и продуктивном . Често када не знамо функције или интеракције неког елемента, наша претпоставка нас наводи да кажемо да су бескорисни, али имају свој разлог.

Поједноставили смо пољопривредне системе чинећи их крхким и рањивијим . Са Фоод Форест, с друге стране, имамо за циљ да поново створимо ситуације хармоније у које се можемо дискретно убацити да бисмо добили храну , али и ароме и парфеме, боје, горива, влакна, лекове, лекове, благостање и још много тога.

У историји пољопривреде, мешање различитих биљних врста практиковано је хиљадама година. Некада је било нормално видети поља окружена дрвећем, воћем и шумом, на која се традиционално пењала винова лоза и у чијем подножју се узгајало поврће. Или виногради са узгојем разног поврћа у међуредовима, засадима артичоке на почетку редова, зачинским биљем и цвећем у околини и воћкама уз ред.

Тек последњих деценија, са појавом напредне механизације и елиминацијом малих фарми, ствари су прошледо поједностављења пољопривредних система, уз озбиљно погоршање равнотеже.

Карактеристике шуме за храну

Када говоримо о истинитој и исправној шуми за храну , дакле о шума или шума за храну , мислимо на парцелу добре величине (најмање 800-1000 м²).

Када имамо мање површине можемо их назвати јестиве баште .

У сваком случају шема за добар дизајн прати исту логику .

Идеја је да састављамо различите биљке са критеријумима које можемо наћи у шуми , да бисмо остварили исте користи.

Ево неколико важних критеријума у ​​стварању шуме хране:

  • Распрострањеност вишегодишњих и вишегодишњих биљака , односно биљака које ће се једном посадити и моћи ћемо да их пронађемо поново у наредним годинама, без потребе да их поново садимо. Важно је мислити да не идем у шуму на култивацију сваке године, као што се дешава у повртњаку.
  • Систем који се развија . Шума није статичан систем, већ у континуираној еволуцији, тј. увек постоји обрт. Старе биљке које умиру, падају и остављају простор, светлост и хранљиве материје за нове саднице које ће почети да се развијају и заузимају њихово место. У шуми за храну морамо размотрити могућност да посадимо неколико нових биљака сваке године да их заменимооне мртве или евентуално посечене јер нису добро развијене или нису по нашем укусу.
  • Различитост и биодиверзитет . У шуми се углавном препознају различите компоненте: велика стабла која одређују структуру, жбуње средње величине, мање жбунасте биљке, зељаста вегетација и пузава вегетација, која се назива покривач тла, корење и пењачице, као и водене када смо имају баре или језера и печурке.

Избор биљака у Шуми за храну

Италија има веома различите климе на основу географске ширине, присуства планинских или језерских подручја у различити региони; ова чињеница нам омогућава да имамо значајну диверсификацију услова температуре, влажности и осветљености, са микроклимом која нам омогућава да гајимо, на пример, стабла кестена на Сицилији, маслине и агруме у Трентину.

Очигледно је да мораће контекстуализовати избор биљака, на основу услова животне средине у којима желимо да створимо нашу шуму за исхрану .

Посматрање пејзажа и поређење са старим пољопривредницима у околини су свакако међу најефикаснијим да бисмо сазнали и разумели контекст.

Такође видети: Салата са руколом, пармезаном, крушкама и орасима

Ако желимо да симулирамо природну ситуацију, требало би да створимо шуму хране покушавајући да поново створи сложен систем који подсећа на просторни распоред шума замењујући занимљивије биљке за производњу хране.

Јестиво биље

На пример, ево низа могућих јестивих биљака разних врста које могу да населе нашу јестиву шуму:

  • Крупне биљке типичне за дрво , као што су храстови, јасенови, букве, могу се заменити воћкама попут кестена, јабуке, крушке, трешње или другим биљкама које могу достићи велике величине. Истина је да, навикли да видимо стабла јабуке или крушке малих димензија, наводимо се да су те биљке веома мале и да се не могу поредити са храстом; али то је због чињенице да се у конвенционалном воћарству посебно бирају патуљасте биљке, које стога имају ограничен развој да би олакшале операције узгоја као што су резидба, третмани, бербе,... Међутим, природа стабла јабуке или крушке би уместо тога да расте много, до двадесет метара у висину, развијајући моћну круну. Старије сорте су радиле управо то.
  • Биљке средње величине могле су се сматрати шљивама, кајсијама, агрумима, смоквама, наровима; укратко, све биљке које имају ограничен развој и мало је вероватно да ће постати огромне.
  • Жбунасте биљке су оне есенције које имају дрвенасту стабљику, алиостају мале, као и многе биљке попут рузмарина, жалфије, лаванде, али и малине, рибизле, боровнице, купине (можда из баште, оне без трња).
  • Есенције листа могу бити власац, маслачак, разна дивља цикорија, матичњак, слез,…
  • Приземне врсте: јагоде, нана, бела детелина, тимијан,…
  • Корен укључују артичоке, чичак, дивљу шаргарепу, валеријану, рен, дивљи бели лук, …
  • Међу лијанама или пењачицама хмељ, чији се цветови користе за ароматизирање пива, даје одличне изданке. у пролеће; винова лоза и киви су још два пењача за које је бескорисно подсећати се на карактеристике и својства која сви знамо и ценимо.
  • Међу многим воденим биљкама које се могу користити, сочиво је занимљива вода, јестива сирова у салатама; тифа, такође названа глуви буздован, који нуди меснато корење, одличне клице, а сам буздован, високо протеински, може се умешати у тесто за прављење колача, хлеба или кекса.
  • Различите врсте печурака могу се узгајати инокулацијом мицелијума на стабла која ће бити нагомилана у сеновитом и хладном делу наше шуме за храну.

Када се биљке које желите да уврстите у нашушуму хране, пре него што пређемо на њено стварање, мораћемо да размислимо о детаљном планирању, како бисмо оптимизовали убацивање есенција проучавањем њихових сорти, броја, позиционирања, периода садње,…

Фокус на Фоод Форест

Да бисте сазнали више о Фоод Форест-у, можете преузети бесплатну е-књигу.

  • Увод у Фоод Форест (преузмите бесплатну е-књигу )

Чланак Стефана Солдатија

Такође видети: Резнице: техника размножавања биљака, шта је то и како то учинити

Ronald Anderson

Роналд Андерсон је страствени баштован и кувар, са посебном љубављу према узгоју сопствених свежих производа у својој башти. Бави се баштованством више од 20 година и има богато знање о узгоју поврћа, зачинског биља и воћа. Роналд је познати блогер и аутор, који своју стручност дели на свом популарном блогу Китцхен Гарден То Гров. Он је посвећен подучавању људи о радостима баштованства и како да узгајају сопствену свежу, здраву храну. Роналд је такође обучени кувар и воли да експериментише са новим рецептима користећи своју домаћу бербу. Он је заговорник одрживог живота и верује да свако може имати користи од кухињског врта. Када не брине о својим биљкама или не спрема олују, Роналда се може наћи како планинари или кампује на отвореном.