Sayur acar acar nyaéta campuran sayuran anu renyah sareng nikmat pikeun dianggo salaku tuangeun, lauk anu tiis atanapi pikeun marengan minuman beralkohol.

Biasana disiapkeun ku wortel, seledri, bawang bombay sareng cabé. tapi aya sababaraha variasi ogé numbu ka kasadiaan sayuran pikeun tiap jalma jeung rasa pribadi maranéhanana. Gumantung kana panén diala di kebon, ku kituna anjeun bisa milih pikeun adaptasi komposisi toples sayur pickled.

Persiapan basajan tur cuka ngajamin konservasi bener, disadiakeun mibanda kaasaman sahenteuna 6 %. Upami anjeun hoyong nyimpen sayuran acar kanggo waktos anu lami, pasteurisasi disarankeun: pikeun nyegah sayuran kaleungitan konsistensi teuing, kami mamatahan anjeun motong sayuran kana buah anu henteu leutik teuing sareng nganggo kendi kapasitas 250. ml, supados ngirangan pasteurisasi sareng gaduh langkung seueur sayuran pinuh anu bakal hese dimeunangkeun dina kendi ageung.

Waktos Persiapan: 10 menit + waktos pasteurisasi

Bahan pikeun 3 toples 250 ml:

• 2 wortel sedeng
• 2 cabé sedeng
• 2 batang seledri
• 100 g bawang leutik peeled
• 3 daun salam
• 400 ml cuka anggur bodas (6% kaasaman)
• 400 ml cai
• peppercorns secukupnya
• uyah secukupnya

Seasonity : resep usum panas

Piring : preservesvegetarian

Cara nyiapkeun acar sayuran acar

Pikeun nyiapkeun ieu taman ngawétkeun, kahiji ngumbah sakabeh sayuran kacida alusna. Mesek wortel jeung potong batang kira 1 cm kandel. Leupaskeun stalk, siki jeung filaments internal tina peppers sarta motong kana kuadrat atawa iteuk teu leutik teuing. Cabut benang seledri teras bagikeun kana batang.

Dina panci anu henteu ageung teuing, bawa cai sareng cuka dugi ka kulub sareng daun salam sareng sababaraha butir cabe hideung. Tambahkeun uyah jeung blanch sakabeh sayuran, saeutik-saeutik, salila 2 menit. Tiriskeun teras lebetkeun kana toples.

Asahakeun cairan masak tina sayuran tiis lengkep, teras bagikeun kana toples anu tos disterilisasi sateuacana, eusian dugi ka jero hiji séntiméter tepi. Pasang spacer (disterilisasi) dina unggal toples sareng tutup pageuh.

Antepkeun salami sajam sareng, upami diperyogikeun, tambahkeun cairanana dugi ka sayuran katutup. Teras nempatkeun kendi dina panci ageung pinuh ku cai sareng teraskeun pasteurisasi salami 20 menit. Sakali tiis, pariksa yén vakum geus kabentuk sarta nempatkeun eta di goah: pickled sayuran pickled geus siap.

Variasi pikeun pickled sayuran klasik

Anjeun bisa ngaropéa pickled pickled sayuran ku cara variatif. campuran jeung kuantitas sayuran dipaké, ngagunakeun flavorings atawa cukasaos apel murni pikeun rasa anu langkung asam. Dina variasi, kumaha oge, hal anu penting pikeun salawasna tetep dina pikiran yén kaasaman cairan preserving teu kudu ngurangan, nu mangrupakeun faktor kaamanan pikeun nyingkahan toxin botulinum.

• Rempah-rempah . Anjeun tiasa ngaraosan sayuran acar anjeun kalayan rempah-rempah anu anjeun pikahoyong: cobian siki adas, peterseli atanapi basil.
• Zucchini. Upami hoyong, anjeun ogé tiasa nganggo zucchini, milih anu leutik sareng teguh. , pikeun nyiapkeun kebon. Prosedurna henteu béda.
• Cuka apel. Upami anjeun resep pisan kana rasa cuka, anjeun tiasa nganggo éta murni, dina hal ieu cuka apel kalayan kaasaman 5% ogé saé.

Resep ku Fabio sareng Claudia ( Usum dina piring)

Baca sagala resep jeung sayuran ti Orto Da Coltivare.