Puntarelle mangrupakeun sayuran has Italia kidul jeung tengah sarta hususna tradisional di Puglia jeung Roma, ieu pucuk ngora nu ngabentuk di jero sirah tina rupa-rupa nu tangtu chicory Catalonia .

Budidaya jenis ieu katalonia on sorangan mungkin tur tiasa masihan kapuasan alus teuing malah di taman kulawarga , sprouts anu dipanén salaku awal Pébruari jeung Maret. Ieu spésiés rustic, teu pisan rentan ka kasakit jeung serangga, nu nempatan usum gugur jeung usum kebon sayur.

Puntarelle sprouts sabenerna nikmat sayur , pikeun jalma anu ngahargaan rasa rada pait ciri: maranéhna bisa didahar atah, potong strips julienne dina salads, atawa masak dina sagala rupa cara, contona tumis dina pan, dina kaldu.

Indéks eusi

Tutuwuhan Puntarelle

Catalonia chicory ( Cichorium intybus ) nyaéta spésiés hérbal tina kulawarga komposit atawa asteraceae, nu ngabentuk jangkung kompak , dina nu daunna manjang jeung iga bodas disusun kalawan bearing rada nangtung. Dina sababaraha variétas Catalonia, bodas atawa héjo ngora pucuk diaméterna alus ngabentuk di jero tuft nu. Ieu persis puntarelle.

Pucuk ieu samar-samar nyarupaan asparagus bodas , sanajan henteu tumuwuh dina pucuk.terasing tapi dikelompokkeun dina hiji kebat, ku kituna namina asparagus chicory. Puntarelle disebut ogé chicory herringbone, nu nujul kana scape kembang.

Ragam nu kawentar nyaeta catalonia puntarelle di Galatina , nu boga pucuk teguh tur alus teuing ukuranana. Urang ogé nyebatkeun chicory Romawi, Brindisi sareng chicory Gaeta.

Iraha melak chicory puntarelle

Periode panyebaran katalonia Puntarelle béda-béda pisan dumasar kana iklim. Tutuwuhan ieu ngabutuhkeun suhu anu hampang, tanpa panas kaleuleuwihan, janten pastina penting pikeun ngahindarkeun bulan usum panas di sawah. Ilaharna éta sown katuhu dina ahir usum panas, mimitian ti ahir Agustus. Di beulah kalér, mangsa ieu bisa diantisipasi, meureun ku cara melak bibit dina seedbeds sarta cangkok di sawah dina awal September.

Sowing terus dina usum gugur, nepi ka ahir September dina kalér, malah nepi ka dina bulan Nopémber di kidul. Ieu téh sual ngitung iklim, nyaho yén tutuwuhan kudu indit ka panén saméméh ibun kaleuleuwihan datang. Malah lamun chicory tolerates sumur tiis, éta ngalaman ti hawa handap 6 derajat.

Dina sababaraha kasus eta oge bisa sown dina bulan Maret, upami Anjeun hoyong melak di cinyusu, ilaharna panén gugur leuwih sering dipake tinimbang. ,

Trik Budidaya

Dina budidaya KataloniaKami parantos nyerat, ayeuna hayu urang tingali sababaraha saran khusus anu ngarujuk kana macem-macem puntarelle, ogé masihan sababaraha ide ngeunaan cara masak sayuran ieu saatos panén sareng naon sipat kadaharan tina sprouts.

Sowing. Upami katalonia daun ogé tiasa disebarkeun, dina kasus chicory langkung saé melak dina barisan sareng ngajaga jarak anu saé antara pepelakan. Upami urang ngokolakeun variétas sirah ageung, sapertos Puntarella di Galatina, langkung saé melak kalayan jarak penanaman anu rada luhur tibatan chicory sanés (60 cm antara jajar, 35 cm antara pepelakan).

Mulching . Puntarelle peryogi taneuh anu rada beueus, tapi aranjeunna henteu resep kagaringan. A mulch mantuan pisan pikeun ngurangan évaporasi, kitu ogé écés ngahemat loba karya pikeun kontrol nalungtik.

Metik chicory sarta seasonality maranéhanana

Période panén écés. gumantung kana mangsa panyebaran, biasana usumna ti Pébruari nepi ka April , tapi gumantung kana iklim, pepelakan ogé bisa dipanén dina période séjén.

Waktu panén téh kacida pentingna. yén milih momen nu ngaleupaskeun sirah nangtukeun ukuran chicory nu. Pamahaman nalika momen anu dituduhkeun saderhana, éta bakal cekap pikeun niténan dina sirah s biayadaun luar pikeun pariksa ayana pucuk sareng ukuranana. Henteu aya aturan ngeunaan sabaraha ageungna, tapi anjeun kedah terang yén pucuk ngora langkung alit tapi langkung lembut, ku ngantepkeun aranjeunna tumbuh anjeun kaleungitan kualitas tapi écés anjeun kéngingkeun kuantitas .

Lamun urang panén urang motong pepelakan ngan luhureun taneuh jeung urang nyokot sakabeh tuft, tanpa kumaha oge uprooting atawa mangaruhan kerah. Ku cara kieu urang boga panén maksimum: katalonia puntarelle praktis euweuh runtah , malah daun luar asak kawas katalonia lianna. Saterasna, kamungkinan tutuwuhan teh tumuwuh deui daun anyar jeung pucuk anyar tina sirah.

Cara masakna

Puntarelle nyaéta aranjeunna tiasa didahar atah , dina hal ieu disarankeun pikeun milih pucuk nalika masih ngora, nalika aranjeunna kirang serat. Aranjeunna pleasantly crunchy sarta ngajaga rasa pait maranéhanana sarta sipat bergizi dina cara pangalusna mungkin. Urang lajeng bisa pakéan aranjeunna kalayan vinaigrette atawa nyiapkeun Salad chicory Romawi basajan pisan , bumbu nu sprouts atah kalawan tambahan minyak zaitun parawan, bawang bodas, anchovies, lemon jeung uyah. Sacara umum, pikeun jenis resep ieu, sanggeus coplokkeun sprouts, aranjeunna dipotong jadi strips julienne.

Kalayan masak rasa pait rada lightened jeung sayuran bisa dirasakeun kalawan béda. toppings. TheMetodeu klasik ngalibatkeun tumis dina panci sareng minyak , biasana puntarelle ogé digabungkeun sareng bawang bodas sareng cabe.

Resep anu ngeunah pisan, pikeun anu hoyong nyobian anu béda nyaéta chicory amis jeung haseum , bari ku ngagolakkeun aranjeunna kaldu pait, kacida dicerna ogé dimeunangkeun, nu tradisional didahar jeung bakso leutik jeung roti.

Sipat gizi

Puntarelle mangrupakeun sayur anu pohara séhat : tina segi gizi ngandung vitamin (utamana vitamin A) jeung luhureun sakabeh uyah mineral (utamana kalsium. , fosfor jeung beusi). Éta beunghar cai sareng rendah kalori . Pikeun assimilate nu pangalusna tina nilai gizi sayur ieu tanpa wasting eta, éta kudu dikonsumsi atah, bari masak inevitably leungit sipatna.

Minangka éfék mangpaatna, Catalonia, kawas loba salads pait lianna, nyaéta. attributed ka purifikasi pikeun organisme . Puntarelle mangrupakeun diuretik sareng ngamajukeun pencernaan .

Artikel ku Matteo Cereda