Di antara salads, radicchio pasti ngagaduhan tempat anu dihormat: pepelakan anu saé pikeun kebon sareng sayuran anu seueur kagunaan di dapur, dimana éta tiasa disayogikeun boh atah sareng asak.

Éta mangrupikeun chicory. salaku tuft, nu takwa panas jeung alesan ieu lends sorangan pikeun budidaya gugur-usum , upami variétas telat anu sown sarta bisa méré kapuasan alus teuing pikeun horticulturist malah dina kali nalika ibun ngurangan rentang pepelakan.

Akar radicchio ogé dipanén babarengan jeung jumbai : luhureun akar tunggang didahar sarta mangrupa bagian renowned tina tutuwuhan. Utamana lamun kakeunaan pemutihan .

Indéks eusi

Chicories tina huluna

Cicories mangrupakeun tutuwuhan komposit, aya loba variétas, boh tina huluna boh pikeun motong. Kultivar chicory sirah biasana Italia, sajaba ti salad Belgian. Radicchio khususna asalna ti daérah Veneto: Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco mangrupikeun lokalitas anu masihan nami kultivar anu paling dibudidayakeun tina salad ieu.

Variétas awal sirah chicory. anu dipanén dina usum gugur bari salads telat kudu dipaksa ngaliwatan operasi blanching sarta siap dina usum tiis. Aya ogé chicory anu ngan ukur daunna dicandak, kalayan siklus pamotongan anu langkung gancang: ieu dipotong chicory.

Nyebar sarengtransplant

Iklim idéal jeung taneuh. Radicchio nyaéta tutuwuhan rustic, leuwih resep iklim sedeng tapi nolak tiis ogé. Aya sababaraha variétas, anu telat ogé toleran frosts pondok, biasana pangembangan pepelakan diblokir di handap 5 derajat. Chicories teu tolerate aksi gabungan tina katirisan jeung thawing ogé alatan konformasi maranéhanana: dina struktur tufted bagian luar mimiti freezes lajeng puseur bari salila ngalembereh sabalikna, bagian éksternal thaws, bari jantung mindeng tetep beku. Di tingkat taneuh, tutuwuhan chicory ieu resep draining taneuh beunghar bahan organik.

Sowing. Sowing radicchio lumangsung dina ahir Méi lajeng bisa neruskeun sapanjang bulan Juli. Éta tiasa ditaburkeun di tempat terbuka atanapi bahkan ditaburkeun dina ranjang siki teras ditransplantasikeun ka kebon. Tutuwuhan radicchio kudu ditempatkeun 35 cm sajaba ti silih, maranéhanana bisa disusun dina susunan quincunx (pikeun dipikaharti salaku bolak "zig zag") pikeun ngajaga jarak nu leuwih gede pikeun spasi sarua. Treviso radicchio kalayan sirah anu manjang ogé tiasa disimpen dina jarak anu langkung pondok, sabab tumbuh ka luhur tibatan di sisi.

Transplantasi . Bibit anu dipelak dina ranjang siki atanapi dipésér kedah dicangkokkeun nalika langkung ti 6/8 cm, pikeun nempatkeun langsung di kebon. Chicory umumna transplanted akar bulistir, evaluating lamunmotong bagian tina akar jeung daun.

Budidaya radicchio

Irigasi. Salad merlukeun ayana konstan cai dina taneuh, écés tanpa stagnasi, pikeun alesan ieu alesan nu sae pikeun mindeng nyiram ranjang radicchio di kebon sayur.

Sawaréh motong daun. Bisa jadi mangpaat lamun bibit ngora (jangkungna 10 cm). neukteuk sababaraha daun, ngahindarkeun sésa-sésa éta dina taneuh anu ngagampangkeun rot pepelakan.

Usum tiis. Upami chicory Treviso tetep aya di kebon, nalika ibun datang, éta garing. sarta ampir leungit. Bakal muncul deui sareng pucuk anyar dina musim semi, dina hal ieu parantos lembut sareng siap dikonsumsi.

Panyakit radicchio . Panyakit anu tiasa ngarusak budidaya chicory urang nyaéta powdery mildew atanapi powdery mildew, diubaran ku walirang, rot daun, sclerotinia anu nyababkeun rot kerah, erwinia carotovora anu nyababkeun akar rot. Fokus husus dina pathologies radicchio pangseringna bisa jadi mangpaat.

Parasit. Radicchio sieun roundworms jeung noctuds, anu larva bisa dahar dina daun salad, tarung jeung Bacillus thuringiensis , ogé ngabahayakeun. nyaeta snail nu urang bisa nyiapkeun bubu bir.

Bleaching jeung panén

Salat sirah telat kudu dipaksa, blanching nu.Kami ngajelaskeun ka anjeun dina tulisan khusus: tilu metode pikeun maksa Treviso.

Koléksi . Radicchio dipanén ku cara motong sakabéh sirah, nu motong ngan handap daun basal, mindeng daun luar layu atawa ruksak sarta dipiceun nampilkeun salad seger jeung ngondang. Variétas awal dipanén dina ahir Séptémber, sedengkeun anu telat dipaksa. Di dapur, radicchio utamana didahar asak, teu saperti loba salads lianna, kalawan rasa has na boga rupa-rupa kagunaan, nu pang populerna nyaeta risotto kalawan radicchio.

Radicchio variétas

Aya aya. loba pisan variétas radicchio, béda rasa tapi ogé dina siklus budidaya, malah aya tutuwuhan anu leuwih tahan ka ibun kalawan siklus ahir jeung lianna anu merlukeun iklim hampang tur precocious.

Radicchio beureum . Anu paling kasohor tina radicchio nyaéta radicchio beureum tina Chioggia anu aya dina variétas anu béda-béda, ti mimiti (dipanén kirang ti dua bulan) dugi ka variétas ahir anu tetep di sawah salami 5 bulan sareng dipanén salaku sayur usum tiis. The radicchio beureum tina Treviso, di sisi séjén, kalawan sirah elongated na biasana hiji nu whitened sakumaha katingal di luhur. Teras aya radicchio beureum ti Verona sareng Gorizia, mirip pisan sareng Chioggia.

Radicchio variegated . Éta sayuran nu nyieun bibit kalawanjumbai anu kompak, biasana ngagulung, sareng warna-warna belang. Urang émut dina kulawarga ieu radicchio pink Veneto, variegated of Lusia, variegated of Chioggia sareng variegated of Castelfranco. Radicchio variegated teu merlukeun forcing sahingga leuwih gampang tumuwuh ti Treviso radicchio. Variegated beureum tina Chioggia mimitina tumuwuh daun lega anu, nalika ngahurungkeun, ngabentuk bal, mimiti héjo lajeng beureum, éta Lusia sarupa dina kabiasaan tapi leuwih lembut. The Castelfranco Salad, di sisi séjén, perlu mowing dina bulan Agustus sarta jarami nutupan pikeun ngidinan eta nyandak dina kirang lampu; ku tiis sirahna bakal robah warna ka warna gading jeung beureum, daun sirah lajeng bisa dimodelkeun dina bentuk mawar pikeun masihan penampilan ngondang kana salad dipanén.

Artikel ku Matteo Cereda