শ্যালট ( Allium ascalonicum L. ) হল liliaceae পরিবারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ, চাষাবাদের কৌশল হিসাবে রসুনের অনুরূপ, যখন একটি সবজি হিসাবে এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে পেঁয়াজ

এটি একটি আকর্ষণীয় সবজি কারণ শীতের শেষে এটি বাগানে রোপণ করা হয় এবং এটি নিশ্চিতভাবে দেহাতি হয় , তাই এটি সত্যিই জন্মানো সহজ । তাই অল্প পরিশ্রমে আপনি একটি সুস্বাদু সবজি টেবিলে আনতে পারেন: এর চাষ জৈব চাষ পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত এবং এটি অনভিজ্ঞ "কৃষকদের" নাগালের মধ্যেও।

এটি বাল্ব থেকে শুরু করে রোপণ করা হয়, সর্বোত্তম সময় হল ফেব্রুয়ারি এবং আপনি পাবেন দীর্ঘজীবনের শাকসবজি : যা শীতল অবস্থায় রাখলে পুরো শীতকাল স্থায়ী হয় এবং শুকনো জায়গা। শ্যালটের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং বাল্বের রঙ এবং আকারে এগুলি একে অপরের থেকে আলাদা, যা দীর্ঘায়িত বা গোলাকার হতে পারে।

বিষয়বস্তুর সূচক

আদর্শ মাটি এবং জলবায়ু <8

উপযুক্ত জলবায়ু । শ্যালটস সত্যিই একটি খুবই দেহাতি উদ্ভিদ : রসুনের মতো, তারা শূন্যের কাছাকাছি তাপমাত্রাকে ভয় পায় না এবং শীতের মাসগুলিতেও মাঠে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আমরা এটি শরত্কালে রোপণের সিদ্ধান্ত নিই। তাই আমরা পাহাড়ের বাগান সহ ইতালি জুড়ে এটি চাষ করতে পারি, উষ্ণতম অঞ্চলে চাষ শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে গাছটি সম্পূর্ণ গ্রীষ্মে ভোগে না,রসুন, রসুনের জৈব চাষের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা পড়াও কাজে লাগতে পারে।

আরও জানুনকিন্তু প্রচণ্ড গরমের আগেই ফসল কাটাতে পৌঁছান।

ভূমি এবং অবস্থান । বাল্ব পাওয়ার জন্য উত্থিত অনেক সবজির মতো, শ্যালট মাটির দিক থেকে বেশ চাহিদাপূর্ণ, যা অবশ্যই আলগা এবং ভালভাবে নিষ্কাশনকারী, জলের স্থবিরতা ছাড়াই, বালুকাময় হতে হবে। যাইহোক, এই উদ্ভিদটি কাদামাটি মাটিতেও জন্মানো যেতে পারে, প্রক্রিয়াকরণের কিছু সতর্কতা সহ যা আমরা দেখব। ভালো ফল পাওয়ার জন্য মাটির কাজ করার যত্ন নেওয়া জরুরী, এটিকে চাষ করে নরম করা।

কিভাবে এবং কখন শ্যালট লাগাতে হয়

শ্যালট বাল্ব থেকে জন্মানো হয় , বীজ থেকে নয়। এই ফসলটি প্রধানত উদ্ভিজ্জ গুন দ্বারা পুনরুৎপাদন করে: প্রতি বছর উদ্ভিদ একাধিক বাল্ব গঠন করে, তাই আমরা পরের বছর ফসল অব্যাহত রাখার জন্য কিছু রাখতে পারি এবং বাকিগুলিকে সবজি হিসাবে গ্রহণ করতে পারি। সফলভাবে বাগানে শ্যালট রোপণ করার জন্য, সঠিক সময়কাল বেছে নেওয়া এবং মাটি কাটার যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ ।

সংক্ষেপে। সাধারণভাবে , শ্যালটস এটি ফেব্রুয়ারী এবং মার্চের মধ্যে রোপণ করা হয়, একটি ভাল খননের পরে, বাল্বগুলিকে উপরের দিকে স্থাপন করে এবং গাছগুলিকে একে অপরের থেকে 30 সেমি দূরে রেখে। তবে আসুন শ্যালট বাল্ব রোপণ এবং প্রস্তুতির কাজের আরও গভীরে যাই (কীভাবে শ্যালট বাল্ব রোপণ করতে হয় সে সম্পর্কে আপনি নির্দিষ্ট নির্দেশিকাটিও পড়তে পারেন)

মাটিতে কাজ করা এবং সার দেওয়া

প্রসেসিং । মাটিতে সঠিক নিষ্কাশন নিশ্চিত করার জন্য একটি ভালভাবে খনন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শ্যালটের জন্য উপযোগী মাটি অবশ্যই গভীরভাবে টিল করা , যাতে বৃষ্টির সময় অতিরিক্ত জল প্রবাহিত হতে পারে এবং এটি অবশ্যই পৃষ্ঠে ভালভাবে দ্রবীভূত হতে হবে , যাতে বাল্বটি ফুলে যায় এবং গুণ তাই প্রথমে আমরা একটি কোদাল দিয়ে কাজ করি, সম্ভবত ক্লোডটি না ঘুরিয়ে (আমি লাঙ্গলের কথা বলার সময় ক্লোডটি না ঘুরানোর কারণটি ব্যাখ্যা করেছি), তারপর কোদাল দিয়ে আমরা মোটামুটি অভিন্ন পৃষ্ঠের বিছানা প্রস্তুত করি। hoeing সময় আমরা নিষেক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন.

সার . শ্যালটগুলি নিষিক্তকরণের ক্ষেত্রে খুব বেশি দাবি করে না , বিশেষত জৈব পদার্থ এবং নাইট্রোজেনের সাথে এটি অতিরিক্ত না করা প্রয়োজন। অত্যধিক নাইট্রোজেন সার উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতার কারণ হতে পারে, যা গাছপালা অংশ (তাই পাতা) এবং ছোট বাল্ব গঠন করে। এই কারণে সারের পরিবর্তে কম্পোস্ট ব্যবহার করে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং মাঝারি মাত্রায় (নিচের সার হিসাবে প্রতি বর্গমিটারে 2 কেজি), ভালভাবে পাকা জিনিস ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন। কেঁচো হিউমাস অন্য একটি পদার্থ যা মূল্যবান বলে প্রমাণিত হয়, এটি মাটির উন্নতির কারণে। ঘন, তরল বা শুকনো সার পরিহার করা উচিত (ছোট এবং ময়দা সহ)।

রোপণের সর্বোত্তম সময়

শ্যালট লাগানোর সঠিক সময় জলবায়ু অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, যেহেতু এই গাছটি কঠোর জলবায়ু সহ্য করে, আমরা এটিকে শরতে ছেড়ে দিতে পারি, তাই অক্টোবর থেকে নভেম্বরের মধ্যে, শীতকালে বাল্বগুলিকে মাঠে থাকার জন্য রেখে দিতে পারি। ডিসেম্বর এবং জানুয়ারী সাধারণত বপনের জন্য খুব ঠান্ডা সময়, আপনাকে হিমায়িত জমি নিয়ে কাজ করার দরকার নেই, যখন ফেব্রুয়ারি এবং মার্চের মধ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত সময় হতে পারে বেশিরভাগ জলবায়ুতে।

এর জন্য যারা চন্দ্র পর্যায় অনুসরণ করতে ইচ্ছুক, কৃষক ঐতিহ্য অনুসারে, শ্যালট রোপণের জন্য চাঁদটি ক্ষয়প্রাপ্ত হবে , যেখানে বলা হয় যে প্রভাব ভূগর্ভস্থ অংশকে বিশেষাধিকার দেয় (তাই বাল্ব এবং শিকড়), বায়বীয় একের পরিবর্তে (পাতা এবং একটি বীজ হিসাবে মাউন্ট করা হয়)।

গভীরতা এবং দূরত্ব

শ্যালট, যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, বাল্ব রোপণ করে রোপণ করা হয়। এগুলিকে সঠিক দিকে রাখা বাঞ্ছনীয়: টিপটি সহজেই আলাদা করা যায় এবং অবশ্যই এটির মুখোমুখি হতে হবে। শ্যালট বাল্ব এক বছর থেকে পরের বছর পর্যন্ত রাখা যেতে পারে বা যেকোনো বাগান কেন্দ্র বা নার্সারিতে কেনা যায়। ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত বাল্ব রোপণ এড়াতে ভাল।

গভীরতা । একক বাল্বটি যে গভীরতায় পুঁতে হবে তা জলবায়ুর উপর নির্ভর করে 2 থেকে 5 সেমি, পরিবর্তিত হতে পারে। যদি আমরা শরত্কালে রোপণ করার সিদ্ধান্ত নিই তবে শ্যালট স্থাপন করা মূল্যবান যাতে এটি মাটির স্তরের কয়েক সেন্টিমিটার নীচে থাকে,একটি আশ্রয় প্রাপ্তি, শীতের শেষে এটি সম্পূর্ণরূপে বাল্ব ঢেকে রাখা যথেষ্ট হতে পারে, কার্যত উপরের অংশটি মাটির স্তরে রেখে। ভাল মাথা গাছের মধ্যে অন্তত 30-35 সেন্টিমিটার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি সাধারণ রোপণ বিন্যাস হল সারির মধ্যে 40/50 সেমি এবং গাছের মধ্যে 30 সেমি ।

শ্যালট চাষ

চাষের কাজগুলি

আগাছা নিয়ন্ত্রণ এবং আগাছা । শ্যালট অন্যান্য liliaceae তুলনায় সামান্য আগাছা ভয় পায়, কারণ এর গুঁড়া ভাল আকারের, স্পষ্টতই রসুন এবং পেঁয়াজ নির্গত "টাফ্টস" এর চেয়ে বেশি উন্নত। এই কারণে আমরা মালচিং না করার সিদ্ধান্ত নিতে পারি, একটি হালকা আগাছা নিয়ন্ত্রণই যথেষ্ট। সারিগুলির মধ্যে আগাছা দেওয়া একটি ভাল কৌশল কারণ এটি শুধুমাত্র অবাঞ্ছিত গাছপালা অপসারণ করে না, তবে মাটিকে অক্সিজেনযুক্ত এবং নরম রাখে। কাদামাটি মাটিতে এই চাষের কাজটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং আমরা একটি চাকা এবং ব্লেড দিয়ে সজ্জিত ক্লোড-ব্রেকার দিয়ে এটি সর্বোত্তমভাবে করতে পারি।

সেচ । শ্যালট একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবেও সেচের ক্ষেত্রে নিঃসন্দেহে অপ্রত্যাশিত,যা শুধুমাত্র চরম খরার ক্ষেত্রে প্রয়োজন। আপনি যদি জল দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আসুন এটিকে অতিরিক্ত না করেই মনে রাখি, সম্ভবত জলকে মাটিতে না করে পাতার দিকে নিয়ে যাওয়া৷

পেঁয়াজ বাড়ানোর নির্দেশিকা ৷ পেঁয়াজ শ্যালটের একটি ঘনিষ্ঠ আত্মীয় এবং রান্নাঘরে এর একই ব্যবহার রয়েছে। আসুন শিখি কিভাবে এটিকে সবচেয়ে ভালো উপায়ে বাড়ানো যায়, বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত।

রোগ এবং পরজীবী পোকামাকড়

যেহেতু প্রতিকূলতা l শ্যালট রসুন একটি অত্যন্ত গ্রামীণ উদ্যানপালন উদ্ভিদ, পোকামাকড় খুব কমই উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে সক্ষম হয় এবং প্রকৃতপক্ষে আন্তঃফসল হিসাবে এটি অন্যান্য উদ্ভিদের বিভিন্ন পরজীবী (উদাহরণস্বরূপ গাজর মাছি) তাড়ানোর জন্য একটি দরকারী সারাংশ। রোগের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি প্রধানত ডাউনি মিলডিউকে ভয় করে, যা এপ্রিল মাসে আক্রমণ করে, আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায় এবং বাল্ব পচে যায়। এটি সম্ভবত তামার চিকিত্সার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভালভাবে কাজ করা মাটি বেশিরভাগ সমস্যা এড়ায়।

এঁটেল মাটিতে চাষ

বাল্ব গাছগুলি এঁটেল মাটিতে লড়াই করতে পারে, যা কমপ্যাক্ট হতে থাকে, তবে এর অর্থ এই নয় যে বেড়ে ওঠা ছেড়ে দেওয়া আপনি যদি আলগা মাটি না থাকে. ভারী মাটির প্রতিকারের জন্য এখানে কিছু ​​সহজ সতর্কতা রয়েছে।

• কম্পোস্ট বা কেঁচো হিউমাস দিয়ে অতিরিক্ত সার দিন । জৈব পদার্থ সাহায্য করেমাটি গঠন করুন এবং এটিকে নরম রাখুন,
• কখনও প্লটে পদদলিত করবেন না । পরিষ্কারভাবে হাঁটার রাস্তা এবং চাষ করা বিছানা বিভক্ত করুন, যাতে কখনও চাষের মাটিতে হাঁটতে না হয় যাতে এটি সংকুচিত না হয়।
• উত্থাপিত বেডস্টেড তৈরি করুন । চাষের উপরিভাগ উত্থাপন করলে ভালো পানির বহিঃপ্রবাহ হয় এবং অতিরিক্ত কম্প্যাকশন এড়াতে সাহায্য করে।
• প্রায়শই আগাছা । আগাছার ফলে প্রায়শই এঁটেল মাটিতে তৈরি হওয়া শ্বাসরোধী ভূত্বক ভেঙ্গে যায়। আপনার যদি এটি করার সময় না থাকে তবে একটি সুন্দর খড়ের মালচ রাখুন।
• নদীর বালি মাটিতে মিশ্রিত করুন। মাটি অতিরিক্ত কাদামাটি হলে আমরা এটি উন্নত করার চেষ্টা করতে পারি, বিশেষ করে বালি মিশ্রিত করে। এটি চরম ক্ষেত্রে একটি কৌশল, প্রায়শই পূর্ববর্তী পয়েন্টগুলিতে যা ব্যাখ্যা করা হয়েছিল তা করাই যথেষ্ট।

এঁটেল মাটির চাষ। কীভাবে তার উপর একটি দরকারী গবেষণা একটি মাটি প্রধানত এঁটেল চাষ করার জন্য সর্বোত্তম উপায়ে।

হাঁড়িতে চাষ

শ্যালট পাত্রেও রাখা যেতে পারে , এটি বিশেষভাবে নয় ধারক পরিপ্রেক্ষিতে উদ্ভিদের চাহিদা, যদিও গভীরতা কমপক্ষে 25 সেমি হতে হবে। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য পাত্রের নীচে নুড়ি বা প্রসারিত কাদামাটির একটি স্তর প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি কার্যকর হতে পারেমাটির সাথে সামান্য সিলিকা বালিও মিশ্রিত করুন।

বারান্দা চাষের সময় নিয়মিত সেচ দেওয়া প্রয়োজন , সর্বদা পরিমিত মাত্রায় জল সরবরাহ করা।

সংগ্রহ ও সংরক্ষণ <8

যখন শ্যালট বাল্ব মাটিতে সঠিক পরিপক্কতায় পৌঁছায়, তখন সেগুলি বের করে শুকানো হয়। সংগ্রহের মুহূর্তটি রসুনের মতোই: এটি পর্যবেক্ষণ করে সনাক্ত করা যায় যে গাছের পাতা হলুদ হতে শুরু করে, সাধারণত সময়কাল জুন বা জুলাই ।

সংরক্ষণ এটি পেঁয়াজের মতোই : ফসল কাটার পরে আপনাকে বাল্বগুলিকে কয়েক দিনের জন্য শুকাতে দিতে হবে, যদি আমরা তা করি তবে সেগুলি পুরো শীতকাল স্থায়ী হবে। শ্যালটগুলির জন্য একটি শুষ্ক, ছায়াময় জায়গা প্রয়োজন যেখানে ফসল কাটার পরে 8 মাস পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।

যদি বাল্বটি আর্দ্র পরিস্থিতি এবং অনুকূল তাপমাত্রার শিকার হয় তবে এটি সময়ের আগেই অঙ্কুরিত হতে পারে, অঙ্কুরিত শ্যালট খাওয়া যায়। যদি জলবায়ু অনুমতি দেয় তবে আমরা এটিকে একটি পাত্রে রোপণ করা বেছে নিতে পারি এবং তারপরে এটি চাষ শুরু করতে পারি।

রান্নায় ব্যবহার

রান্নাঘরে, শ্যালটের ব্যবহার পেঁয়াজের মতোই কিন্তু আরও সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে এবং এমনকি রসুনের তুলনায় এটি আরও হজমযোগ্য। আমরা এটিকে চমৎকার ভাজা খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারি, প্রথম কোর্সে, দ্বিতীয় কোর্সে এবং সাইড ডিশে উভয় ক্ষেত্রেই অনেক রেসিপির স্বাদ নেওয়ার জন্য দরকারী। শ্যালট দিয়ে চমৎকার রিসোটো প্রস্তুত করা হয়।

এটি প্রস্তুত করতে, এটি অবশ্যই হতে হবেখোসা ছাড়ানো এবং সাধারণত পাতলা কাটা, ভাগ্যক্রমে এই অপারেশনের সময় এটি পেঁয়াজের চেয়ে কম চোখে জ্বালা করে, তাই আপনি কম কাঁদেন।

শ্যালটের জাত

অধিকাংশ শাকসবজির ক্ষেত্রেও বিভিন্ন প্রকার রয়েছে শ্যালটস: সাধারণ শ্যালোট, রোমাগ্নার যেটি, যেটি পিজিআই স্বীকৃতিও পেয়েছে, ডাচ। এটি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে এমন কিছু বৈশিষ্ট্য হাইলাইট করা মূল্যবান।

গোলাকার বা দীর্ঘায়িত । শ্যালট রসুনের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল বাল্বের আকৃতির সাথে সম্পর্কিত, যা গোলাকার বা আরও দীর্ঘায়িত হতে পারে। সাধারণভাবে, গোলাকার শ্যালট বেশি উত্পাদন করে, তবে প্রায়শই কেন্দ্রীয় বাল্বগুলি উপরের দিকে ঠেলে মাটি থেকে বেরিয়ে আসে, এই ক্ষেত্রে সেগুলি পাকার আগে শুকিয়ে যায় এবং তাড়াতাড়ি অঙ্কুরিত হতে পারে, তাই তাদের বাছাই করা ভাল।

শ্যালটের সব রং। শ্যালট চামড়ার রঙের ক্ষেত্রেও আলাদা, সবচেয়ে সাধারণ হল লাল শ্যালট, তবে সোনালি এবং সাদাও ​​রয়েছে, সাধারণত ভিতরের অংশ এখনও সাদা, সম্ভবত কিছু জাতের জন্য রেখাযুক্ত।

ফসল চক্র । শ্যালটের প্রথম জাত রয়েছে, যেগুলি কম সময়ে ফসলে পৌঁছায় এবং অন্যগুলি পরে।

রসুন চাষ করা । শ্যালটের অনুরূপ উদ্ভিদ অবশ্যই