Chalotes ( Allium ascalonicum L. ) es una planta herbácea de la familia de las liliáceas, muy similar al ajo como técnica de cultivo, mientras que como hortaliza tiene un uso culinario afín a la cebolla.

Es una hortaliza interesante porque se planta en el huerto a finales de invierno y es decididamente rústica por lo que es realmente fácil de cultivar Así podrá tener una sabrosa hortaliza que llevar a la mesa, con poco esfuerzo: su cultivo es apto para la agricultura ecológica y está al alcance incluso de "agricultores" inexpertos.

Se planta a partir del bulbo, la mejor época es febrero y se obtiene un vegetal de larga conservación Existen diversas variedades de chalotas, que se diferencian por el color y la forma del bulbo, que puede ser alargado o redondo.

Índice

El terreno y el clima ideales

Clima adecuado La chalota es un alimento muy muy rústico Al igual que el ajo, no teme las temperaturas cercanas a cero y puede permanecer en el campo incluso durante los meses de invierno si decidimos plantarlo en otoño, por lo que podemos cultivarlo en toda Italia, incluso en jardines de montaña; en las zonas más cálidas, es importante iniciar el cultivo pronto para que la planta no sufra en pleno verano, sino que llegue a la cosecha antes de los grandes calores.

Terreno y ubicación Como muchas hortalizas que se cultivan para obtener el bulbo, la chalota es bastante exigente en cuanto al suelo, que debe ser suelto y bien drenante, sin estancamientos de agua, preferiblemente arenoso. Sin embargo, esta planta también puede cultivarse en suelos arcillosos, con algunos cuidados en el laboreo que veremos. Para obtener buenos resultados, es importante cuidar el laboreo del suelo,ablandándola mediante el laboreo.

Cómo y cuándo plantar chalotas

La chalota se cultiva a partir de bulbos Este cultivo se reproduce principalmente por propagación vegetativa: cada año la planta forma más de un bulbo, por lo que podemos conservar algunos para que sigan creciendo al año siguiente y consumir los demás como hortalizas. Para plantar chalotas con éxito en el huerto es importante elegir el período adecuado y labrar la tierra .

En resumen. Los chalotes se suelen plantar entre febrero y marzo, después de un buen escardado, colocando los bulbos hacia arriba y manteniendo las plantas separadas 30 cm. Pero entremos más en detalle en la plantación de los bulbos de chalota y en las labores de preparación (también puedes leer la guía específica sobre cómo plantar bulbos de chalota)

Labrar y abonar el suelo

Tratamiento Es muy importante cavar bien para garantizar un buen drenaje del suelo. El suelo adecuado para las chalotas debe ser de gran calidad. isodizado en profundidad para drenar el exceso de agua durante las lluvias, y debe ser bien fundido en la superficie para permitir que el bulbo se hinche y se multiplique. Así que primero trabajamos con la pala, a ser posible sin voltear el tepes (la razón de no voltear el tepes ya la expliqué al hablar del arado), y luego con la azada preparamos un lecho superficial bastante uniforme. Durante la azada también podemos incorporar el abonado.

Fertilización La chalota es poco exigente en términos de fertilización En particular, no hay que abusar de la materia orgánica y del nitrógeno. Un abono demasiado nitrogenado puede desequilibrar las plantas, que favorecen la parte vegetativa (es decir, las hojas) y forman bulbos más pequeños. Por eso es mejor abonar con compost en lugar de estiércol y en dosis moderadas (2 kg por metro cuadrado como abono de base), asegúrese de utilizar materia bien madura. El humus de lombriz es otra sustancia que resulta valiosa por la mejora que aporta al suelo. En cambio, deben evitarse los abonos concentrados, líquidos o secos. (incluidos pellets y harina).

El mejor momento para plantar

El momento adecuado para plantar chalotas depende de la zona climática, ya que esta planta tolera las inclemencias del tiempo p también podemos irnos en otoño, diciembre y enero suelen ser épocas demasiado frías para sembrar, y no se debe trabajar con la tierra helada, mientras que entre febrero y marzo puede ser el periodo más adecuado en la mayoría de los climas.

Para quienes deseen seguir la fase lunar, como en la tradición campesina, la luna para plantar chalotas sería la luna menguante donde se dice que la influencia favorece a la parte subterránea (es decir, bulbo y raíces), más que a la parte aérea (hojas y montones de semillas).

Profundidades y distancias

La chalota, como ya se ha dicho, se planta plantando los bulbos. Lo mejor es plantarlos en la dirección correcta: la punta se distingue fácilmente y debe estar hacia arriba. I bulbos de chalota pueden almacenarse de un año para otro o comprarse en cualquier centro de jardinería o vivero. Es mejor evitar plantar bulbos que ya hayan brotado.

Profundidad La profundidad a la que se entierra cada bombilla puede variar. De 2 a 5 cm, dependiendo también del clima. Si decidimos plantar en otoño, conviene colocar el chalote de forma que quede unos centímetros por debajo del nivel del suelo, proporcionándole cobijo; al final del invierno, puede bastar con cubrir el bulbo por completo, dejando la parte superior prácticamente a ras de suelo.

Sexto de plantación Dado que se trata de una planta que desarrolla una buena cabeza, es aconsejable mantener al menos 30-35 centímetros entre plantas. Un patrón de plantación típico es el siguiente 40/50 cm entre hileras y 30 cm entre plantas .

Cultivo de la chalota

Hablamos de una planta muy fácil de cultivar: las operaciones de cultivo son sencillas y poco exigentes, los problemas de enfermedades y plagas son muy escasos.

Operaciones de cultivo

Control de malas hierbas y escarda La chalota teme poco a las malas hierbas en comparación con otras liliáceas, ya que su cabeza es de buen tamaño, claramente más desarrollada que los "mechones" que desprenden ajos y cebollas. Por esta razón, podemos decidir no acolchar, bastará con un control suave de las malas hierbas. Navegar entre filas es un buen truco porque no sólo elimina las plantas indeseables, sino que también permite aflojar el suelo, manteniéndolo oxigenado y blando. Esta operación de cultivo es especialmente importante en suelos arcillosos y puede realizarse de forma óptima con una trituradora equipada con rueda y cuchilla.

Riego La chalota también es decididamente poco exigente como planta de huerto en cuanto al riego, que sólo es necesario en caso de sequía extrema. Si decide regar, recuerde hacerlo sin excesos, a ser posible dirigiendo el agua al suelo y no a las hojas.

Guía para el cultivo de la cebolla La cebolla es pariente cercana de la chalota y tiene un uso similar en la cocina, así que vamos a aprender a cultivarla de la mejor manera, desde la siembra hasta la cosecha.

Enfermedades y plagas de insectos

Como adversidad, el ajo chalote es una planta hortícola muy rústica, los insectos rara vez consiguen causarle daños importantes y, de hecho, como planta de cultivo intercalado es una plaga útil para ahuyentar diversas plagas de otras plantas (por ejemplo, la mosca de la zanahoria). En cuanto a las enfermedades, teme sobre todo el mildiu velloso, que ataca en abril, al aumentar la humedad y provoca la pudrición del bulbo.En la mayoría de los casos, un suelo bien labrado evita la mayoría de los problemas.

Cultivo en suelo arcilloso

Las plantas bulbosas pueden tener dificultades en suelos arcillosos, que tienden a compactarse, pero esto no significa renunciar a cultivar chalotas si no se dispone de tierra suelta. Aquí. algunos trucos sencillos para obviar el siuol pesado.

• Abonar sin exceso con compost o humus de lombriz La materia orgánica ayuda a estructurar el suelo y a mantenerlo blando,
• Nunca pise la parcela Divida claramente los caminos y parterres cultivados, de modo que nunca camine sobre la tierra cultivada para no compactarla.
• Realización de cantos rodados elevados La elevación del plano cultivado permite una mejor escorrentía del agua y ayuda a evitar la compactación excesiva.
• Descarga frecuente El desherbado rompe la costra asfíctica superficial que suele formarse en los suelos arcillosos. Si no tienes tiempo de hacerlo, coloca un mantillo fino de paja.
• Mezclando arena de río en el suelo. Si el suelo es excesivamente arcilloso, también podemos intentar mejorarlo, en concreto mezclando arena. Esta es una medida para casos extremos, muchas veces basta con hacer lo explicado en los puntos anteriores.

El cultivo de suelos arcillosos. Una visión útil sobre la mejor manera de cultivar un suelo predominantemente arcilloso.

Cultivo en macetas

La chalota también pueden conservarse en macetas No es una planta especialmente exigente en cuanto al tamaño de la maceta, aunque la profundidad debe ser de al menos 25 cm. Arreglos importantes una capa de grava o arcilla expandida en el fondo de la maceta Para drenar el exceso de agua, también puede ser útil mezclar un poco de arena de sílice en la tierra de la maceta.

Durante el cultivo en balcón necesita riego constante aportando siempre dosis moderadas de agua.

Recogida y almacenamiento

Cuando los bulbos de chalota alcanzan la madurez adecuada en la tierra, se arrancan y se secan. El momento de la recolección es similar al del ajo: se reconoce observando que las hojas de la planta empiezan a ponerse amarillas, generalmente el periodo es junio o julio .

El almacenamiento es similar al de las cebollas Tras la cosecha, hay que dejar que los bulbos se sequen durante unos días; si hacemos esto, durarán todo el invierno. Los chalotes requieren un lugar seco y sombreado donde se conservarán hasta 8 meses después de la cosecha.

Si el bulbo se somete a condiciones de humedad y temperaturas favorables, puede germinar prematuramente, chalotas germinadas Si el clima lo permite, también podemos plantarla en macetas y empezar a cultivarla.

Uso culinario

En la cocina, las chalotas tienen los mismos usos que la cebolla pero un sabor más suave Con ella se pueden hacer excelentes salteados, que sirven para dar sabor a muchas recetas, tanto en primeros y segundos platos como en guarniciones. Con las chalotas se pueden hacer excelentes risottos.

Para prepararla, hay que pelarla y, por lo general, cortarla finamente. Afortunadamente, en esta operación irrita menos los ojos que la cebolla, por lo que se llora menos.

Variedades de chalotas

Como ocurre con la mayoría de las hortalizas, existen distintas variedades de chalota: la chalota común, la chalota de Romaña, que también ha obtenido el estatus de IGP, y la chalota holandesa. Merece la pena destacar algunas características que dependen de la variedad.

Redondo o alargado Existen distintas variedades de ajo chalote, siendo una de las diferencias más distintivas la forma del bulbo, que puede ser más redondeado o más alargado. En general, los chalotes redondos producen más mayo, pero a menudo los bulbos centrales están empujados hacia arriba y fuera de la tierra, en cuyo caso tienden a secarse antes de madurar y pueden brotar antes de tiempo,mejor, pues, apoderarse de ellos y consumirlos.

Todos los colores de las chalotas. Las chalotas también se diferencian por el color de su piel, siendo la más común la roja, pero también las hay doradas y blancas, y generalmente el interior sigue siendo blanco, quizá con moteado en algunas variedades.

Ciclo cultural Hay variedades tempranas de chalotas, que llegan a la cosecha en menos tiempo, y otras que son más tardías.

Cultivo del ajo La planta más parecida a la chalota es sin duda el ajo; también puede ser útil leer la guía completa del cultivo ecológico del ajo.